মুরগি ধূমপান: মৌলিক নীতি ও রেসিপি

স্মোকিত পণ্য সবসময় একটি ক্ষুধা কারণ এবং চেতনা বিরক্ত, কি আরো সুস্বাদু হতে পারে? যেমন খাদ্য gourmets দ্বারা সম্মান করা হয়, শুধুমাত্র প্রধান জিনিস সঠিকভাবে ডিশ প্রস্তুত করা হয়, যাতে তার স্বাদ ত্রুটি আছে না।

আজ যেমন তাপ চিকিত্সা এছাড়াও পশুদের মাংস, এবং পাখি মাংস, এবং বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মাছ শিকার হয়। মুরগির ধূমপান হল এমন একটি সহজ পদ্ধতি যা রান্না ঘরে স্বাধীনভাবে করা যায়। তারিখ পর্যন্ত, ধূমপান জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, যে চিকেন মাংস প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন হয় না, যা প্রস্তুতি সময় অনেক কম হয়। যদি প্রাণীদের মাংস ধূমপান করা হয়, তবে এটি অবশ্যই শুকিয়ে নেওয়া উচিত, এবং এই প্রক্রিয়াটি বেশ কঠোর।

সুতরাং, মুরগি ধূমপান ঐতিহ্যগতভাবে ঠান্ডা এবং গরম। এটা বলা আবশ্যক যে এই ধরণের মাংসের জন্য পরবর্তী ধরনের চিকিত্সা সবচেয়ে বেশি পছন্দনীয়। ঠান্ডা ধূমপান 25 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় একটি দীর্ঘ সময় সঞ্চালিত হয়, এবং গরম 50 ডিগ্রী এ উত্পাদিত হয় এবং একটু কম সময় লাগে কিন্তু উভয় রান্নার বিকল্প আমাদের একটি অত্যাশ্চর্য এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং সুবাস দিতে।

বাড়িতে এই ধরনের তাপ চিকিত্সার জন্য সম্ভব হতে, বাড়িতে একটি বিশেষ smokehouse আছে প্রয়োজন। আপনি নিজেকে এটি করতে পারেন, এবং আপনি রান্নাঘর জন্য যন্ত্রপাতি বিক্রি জন্য ডিপার্টমেন্টে দোকানে বিক্রি করা হয় যে একটি তৈরি করা ডিভাইস কিনতে পারেন। রান্নার প্রধান নীতি হল গরম বা ঠান্ডা ধোঁয়ার সাথে মাংসের চিকিত্সা, তাই প্রস্তাবিত ডিজাইনগুলির মধ্যে দুটি ডিম্বান্ন রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি (উপরের এক) পণ্য স্থগিত করা হয়, এবং অন্য (নিম্ন) আগুন জ্বলানো হয়, যা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার সঙ্গে ধোঁয়া একটি উত্স হতে হবে।

মুরগি ধূমপান এই পাখি এর মৃতদেহ marinating সঙ্গে শুরু। এটি করার জন্য, সিরকা একটি চামচ দিয়ে একটি গ্লাস পানি মেশান, 5 কাটা রসুনের রসুন, লবণ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ এবং ইচ্ছা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং মরিচেন মুরগির প্রক্রিয়া। এই অবস্থায় এটি রেফ্রিজারিতে প্রায় আট ঘন্টা লাগে, এবং তারপর 6 ঘন্টা জন্য ধুলো পদ্ধতি ধোঁয়া। ঠান্ডা ধোঁয়া একটি চমৎকার উত্স কাঠ ছাই, যা অগ্নিকুণ্ড খুব বেশী জ্বলিত দেয় না। এই একটি মুরগির ঠান্ডা পদ্ধতি ধূমপান প্রধান প্রযুক্তি। এটি রক্ষণের এই উপায় একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্য রাখে লক্ষনীয় যে মূল্য।

ঠান্ডা ধূমপান মুরগির, যার রেসিপি অনুসরণ করে, একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ থাকবে, শুকানোর পরে যদি এটি শুকনো হয়: এটি একটি স্মোকড-আপ ছায়া অর্জন করবে। জল, রসুন, মশলা এবং লবণ থেকে marinade প্রস্তুত (অনুপাত মুরগির আকার উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়)। ফলে মিশ্রণ আপনি রাতে একটি পাখি বার্ড লোড করা প্রয়োজন, এবং আপনি প্রক্রিয়া গতি করতে চান, তাহলে মুরগির একটি প্রচলিত সিঁড়ি ব্যবহার করে একটি তরল marinade সঙ্গে গুঁড়া করা যাবে। তারপর মারিনাচার প্রক্রিয়া 3-4 ঘন্টা হ্রাস করা হয়। উপরন্তু, মুরগি ভিজা গজ বিভিন্ন স্তর আবৃত করা উচিত এবং একটি ঠান্ডা ধূমপান প্রয়োগ উপর স্তব্ধ। অগ্নিতে আপনি ফল গাছের একটি sprig করতে পারেন, তারপর চিকেন সুপ্ত স্বাদ সঙ্গে আরও flavorful পাবেন। ধূমপান সময় 2 থেকে 3 দিন (পাখির আকার উপর নির্ভর করে) থেকে থাকে

হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, মুরগি ধূমপান একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, কিন্তু ফলাফল এটা মূল্য। রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, পাখি অংশে বিভক্ত করা যায়। বন অ্যাবিট!