মেক্সিকোর সস। প্রধান জাত ও রান্না

আসলে, এই শিরোনামের চাটনি এবং marinades একটি সম্পূর্ণ গ্রুপ, মেক্সিকো এবং ল্যাটিন আমেরিকার ঐতিহ্যগতভাবে জনপ্রিয় একসাথে এনেছে। ক্রমাগত তৈয়ার জন্য অ্যাকাউন্ট, এবং কিছু বেশ কিছু হাজার বছর বেশ সম্প্রতি উদ্ভাবিত, উদাহরণস্বরূপ, 20th শতাব্দীর হবে। সুতরাং মেক্সিকোর সস guacamole, রান্না সেখান ঐতিহাসিকদের মতে, টলটেক নেটিভ আমেরিকান সভ্যতা যে এই মহাদেশের Aztecs আগে চিরায়ু আছে পরিচিত ছিল। আর তারপর থেকে, এটা তার গঠন এবং রান্নাঘর ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য বজায় ছিল। একজন মেক্সিকান সস "সালসা" বলা? এছাড়া একই বিষয়ে বৈচিত্র অনেক আছে। একটি মিষ্টি চকলেট? সুতরাং, আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা গভীর প্রাচীনত্ব দিয়ে শুরু, তাই কথা বলতে দেয়।

মেক্সিকোর সস guacamole

ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, উদ্ভাবন এই মিশ্রণ প্রাচীন ভারতীয়রা সময় মূল ভূখন্ড এ জনবহুল কৃতিত্ব দিতে হয়। পরবর্তীকালে সুস্বাদু ঐতিহ্য পৃষ্ঠপোষকতায় আসে মেক্সিকোর রন্ধনপ্রণালী। প্রাচীনত্ব এবং exoticism সত্ত্বেও, সস সহজ ভুলবেন না। আভাকাডো, চুন ও লবণ: মৌলিক কনফিগারেশনে তিনটি প্রধান উপাদানগুলি রয়েছে! নীতি, চুন এবং আভাকাডো ইন - বেশি কোনো সুপারমার্কেট মধ্যে পাওয়া যায়, এবং সেখানে প্রায় কোনো রান্নাঘরে লবণ হয়।

উপাদানগুলো

তিন চার আভাকাডো, চুন রস (লেবু, এবং সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে প্রতিস্থাপিত হতে পারে), পেঁয়াজ মাথা মরীচি Cilantro, মধ্যম একজোড়া থেকে সবুজ টমেটো, কাঁচা মরিচ গুঁড়া ও লবণ ধারালো।

প্রস্তুতি

1. আভাকাডো ফল ছুলা স্পষ্ট এবং একটি বাটি মধ্যে একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে ম্যাশ। লেবু রস যোগ শুধু জগাখিচুড়ি এটা অন্ধকার পেয়েছিলাম।
2. পেঁয়াজ, cilantro এবং টমেটো এবং আমার চপ খুব finely,।
3. সব উপাদান মিশ্রিত করা। লবণ সঙ্গে সিজন, মরিচ খেয়ে যাও।

বস্তুত, guacamole একটি মিশ্রণকারী রান্না করা যেতে পারে, কিন্তু তারপর একটি পেস্ট মত দৃঢ়তা পেতে, এবং ঐতিহ্য অনুযায়ী এই সস মেক্সিকোর খাদ্য একটি পুরু রস দ্বারা আবদ্ধ উপাদান ছোট টুকরা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। , Burritos উপার্জন উদাহরণস্বরূপ একটি মিশ্রণ ব্যবহার করুন, অথবা - মাংস খাবারের টক, এটা খুব ভাল উপযুক্ত হয়, যার জন্য। উল্লেখ্য, যখন তিনটি মূল উপাদানগুলো (আভাকাডো, চুন, লবণ) razlichaemy অন্যদের রান্না উপর নির্ভর করে কল্পনাকে রান্না হবে। কিছু রসুন, যা থালা কটুতা দেয় যোগ করুন। কিছু - অন্য সবুজ শাক ধরনের এবং seasonings।

মেক্সিকোর পরিমাণে। সালসা রেসিপি

সালসা - এটা আফ্রিকা ও সালসা চলে এলে, আপনি বলতে পারে। এবং - ভুল হয়ে যেতে পারে, এই ঐতিহ্যগত মেক্সিকোর সস কিছু গুরুত্বপূর্ণ বৈচিত্র হয়েছে। এর আরো বিস্তারিতভাবে দেখি।

তাজা

বাল্ব তিন টমেটো জোড়া কাঁচা মরিচ (তিনটি বিষয়), সেলারি (মরীচি), লেবু রস মেঝে, লবণ উৎপাদনের জন্য নিয়ে যান।

টমেটো এবং পেঁয়াজ ছোট বেশী মধ্যে কাটা। কাটা সেলারি এবং কাঁচা মরিচ যুক্ত করো। লেবু রস দিয়ে দান, লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষা। ঢাকনা অধীনে সরাইয়া সেট করুন অন্তত এক ঘন্টা প্রবিষ্ট করান হয়। তারপর এটি অনেক মেক্সিকোর ও অন্যান্য কুইজিন করার জন্য একটি মশলা হিসাবে খাওয়া যায়। একটি সিল কন্টেইনারে তাজা সালসা এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়।

রীতি ক্লাসিক

1 ছোট চামচের এক চামচ, বড় - - জলপাই তেল, লবণ / মরিচ সালসা আরেকটি প্রতিমূর্তি চেরি টমেটো (ছোট), chives একজোড়া, শুলফা মরীচি বান্ডিল chives এর পাউন্ড অন্তর্ভুক্ত, চামচ একজোড়া পেস্ট, ভিনেগার, সুবাসিত টমেটো।

সকল হাতে খুব finely, কাটা। বস্তুত, এই পদ্ধতি একটি মিশ্রণকারী ব্যবহার করে করা যেতে পারে (অনেক গৃহকর্ত্রী এবং অকারণে মূর্খ না), কিন্তু তারপর, এটা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, এবং প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই উপাদানগুলো মিশ্রিত দ্বারা বন্ধ পরিণত, কিন্তু আমি টুকরা অনুভূত। এর পরে, তেল এবং ভিনেগার, টমেটো পেস্ট যোগ পরিচয় করিয়ে দিতে এবং আবার মিশ্রিত করা।

সালসা Verde (সবুজ)

আমরা প্রয়োজন: সবুজ টমেটো, সবুজ মরিচ একটি পাউন্ড - একটি দম্পতি, রসুন অর্ধ মাথা, cilantro একটি ছোট গুচ্ছ, অর্ধেক একটি চুন রস, পেঁয়াজ, জলপাই তেল একটি চামচ, লবণ।

সবুজ টমেটো কেটে একটি ছুরি ডগা দিয়ে বীজ মুছে ফেলুন। পিপার এবং বীজ মুছে ফেলুন। সব উপাদানগুলো একটি মিশ্রণকারী রাখা (বা finely, হাত দ্বারা কাটতে) এবং বিচূর্ণ তাই হিসাবে টুকরা বোধ। আমরা তেল এবং লেবু রস লিখুন। আলোড়ন। এই মসলাযুক্ত মেক্সিকোর সস একটি স্বতন্ত্র সবুজ রঙ, যার জন্য তিনি "সবুজ সালসা" নামে নামকরণ করা হয় হয়েছে। এবং এখনও, উপরে ছাড়া, সেখানে সালসা Brava, (বন্য), যা তাদের গঠনে তাবাস্কো এবং মেয়নেজ ব্যবহার যেমন এক ধরনের।

সালসা গৃহীত এবং মাংস খাওয়ানো, এবং উদ্ভিজ্জ থালা। আর tortillas জন্য ভর্তি (তাজা ময়দা tortilla) হিসাবে এটি ব্যবহার। আমাদের শর্ত, এটা ভাল উপযুক্ত খামিরবিহীন Pita, মোড়ানো যা সস।