সর্বোত্তম রিসোটো

একবার আপনি এই পৃষ্ঠায় হয়, তার মানে আপনি কিভাবে রান্না হতাশ হয় যে রিসোটো। রেসিপি সামগ্রীতে একটি ক্লাসিক এবং খাবারের আপনি এই আর্টিকেল পাবেন আত্মা জন্য।

খুব বেশী মাড় কন্টেন্ট সঙ্গে চাল নিন। এছাড়াও আপনি ঝোল এবং মাখন করতে হবে।

রিসোটো - ইতালীয় ক্লাসিক। নাম থেকেই বোঝা যায়, এটা ধান থেকে প্রস্তুত করা হয়। আমরা ফ্রাইং দিয়ে শুরু - এটা দায়ী এবং, এক এমনকি বলতে পারে, রিসোটো প্রক্রিয়া প্রস্তুতি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। চড়ুইভাতি প্যান চাল ভারী মোড়া হওয়া উচিত। এই কর্ম অর্থ ভয়াবহ গরম সময় মটরশুটি খোলা ছিদ্র হয়। তাদের মাধ্যমে পরবর্তীকালে ভাল ঝোল শোষিত করা হবে না।

চালের নির্বাচন - এটা বেশ একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট আছে। vialone ন্যানো, Carnaroli বা Arborio,: আমি তিন জাতের এক লেজ জন্য চেহারা সুপারিশ। এই প্রজাতির সকল সুপারমার্কেট খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। সর্বাধিক মাড় Arborio, কিন্তু এটা আটকা পড়ে যেতে পারে। একটি উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফ রান্নার সময় নিরূপণ না করে, তাহলে Arborio, জাউ চালু। সুতরাং এটি উত্তম জন্য নতুনদের vialone ন্যানো পছন্দ করে নিন, এটা সিদ্ধ করা না, এবং এটা খুব সজাতি হবে। এই বিভিন্নতা সেরা সব ধরণের উপযুক্ত হয় সীফুড সঙ্গে রিসোটো। কিন্তু কিছু ইতালীয় রাঁধুনি বিশ্বাস করি যে সর্বোত্তম রিসোটো কেবল যারা জাত Carnaroli ব্যতীত কোন চাল ব্যবহার কাজ করবে না।

তুমি কেমন ধনুক ছাড়া রিসোটো রান্না করার জন্য আগ্রহী, উত্তর সহজ এবং দ্ব্যর্থহীন হয় - কোন উপায়। সব পরে, নম খাদ্যশস্য রস প্রয়োজনীয় dryish শস্য দেয়। যখন ভয়াবহ গরম এটি একটি গোপন আছে: পেশাদার প্রথম চাল ভাজা পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপর পরে যোগ এটা finely কাটা পেঁয়াজ। তারপর চাল তার প্রাকৃতিক সুগন্ধ হারান নয়।

একটি ক্লাসিক রিসোটো সালে ঐতিহ্যগতভাবে ফিলার বিভিন্ন করা হয়। এটা তোলে মাছ ও মাংস, এবং সীফুড বিভিন্ন, বা শুধু শাকসবজি সঙ্গে রান্না করা হয়। fillings, যেমন মাংস যে আরো সময় প্রয়োজন সেই, ভয়াবহ গরম সময় চাল যোগ করা যেতে পারে। আর দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটা কেতলি মধ্যে কয়েক মিনিট সময় জন্য রিসোটো রান্না প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার আগে করা হবে।

এখন ঝোল উপর। রান্না রিসোটো প্রধান পর্যায় মাত্র তার সাথে যুক্ত করা হয়।

এটা কি ভাল কাজ করে? ক্লাসিক রিসোটো গরুর মাংস বা মুরগির ঝোল দিয়ে তৈরি, কিন্তু আপনি একটি মাছ বা এমনকি শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সীফুড সঙ্গে একটি ডিশ ভাবা জেনে থাকেন, তাহলে প্লেইন ফিল্টার পানি ব্যবহার করতে ভাল। কিছু রাঁধুনি এমনকি রান্না রিসোটো জন্য স্টক কিউব ব্যবহার এবং তা কিছু অযোগ্য বিবেচনা না। কিন্তু আমি বিস্ময়কর থালা, "রিসোটো ধ্রুপদী" তাই বিতর্কিত উপাদান রান্না ব্যবহার করার জন্য পরামর্শ দিচ্ছি।

কিভাবে ঝোল ঢালবে কে? প্রথমত, একটি বাটি, যা রিসোটো রান্না করা হয় মধ্যে, তরল ভলিউম এক তৃতীয়াংশ poured। যখন এটি সব শোষিত হয়, আপনি ধীরে ধীরে ছোট অংশ আলাদা কড়া আবার যুক্ত করা আবশ্যক। উপায় দ্বারা, সব সময়, এই কড়া পাশাপাশি কম তাপ এবং উত্তপ্ত দাঁড়ানো উচিত নয়। ঝোল একটি টেবিল চামচ শুধুমাত্র যখন পূর্ববর্তী অংশ সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় যুক্ত করো। চুলা থেকে সরে যাও দীর্ঘ হওয়া উচিত নয়। আর ক্রমাগত চাল আলোড়ন ভুলবেন না। যেমন খরচ ফোকাস: আউট তরল দেড় লিটার চাল আধা কেজি করে।

যখন সমস্ত ঝোল শোষিত হয়, এটি অধিকৃত করা যাবে যে রিসোটো এর 85-90% প্রস্তুত, এবং আমরা শুধুমাত্র চূড়ান্ত প্রস্তুতি চালায় পারবেন না। প্যান অধীনে শিখা বন্ধ করুন তা grated পনির যোগ (যদিও ঐতিহ্য Parmigiano এবং Grana Padano বিভিন্ন ব্যবহার করতে আমাদের প্রয়োজন, কিন্তু আপনি ব্যবহার করতে পারেন ও ডাচ), থালা আবরণ এবং এটি কয়েক মিনিট সময় পৌঁছানোর ছেড়ে। Protomai আজ রিসোটো ছিটিয়ে - এবং টেবিলের উপর এটি পরিবেশন করা।

আমরা আশা করি এই উপাদান আপনি প্রশ্ন করা হবে না পড়ার পর অবশেষ যে রিসোটো সর্বোত্তম কিভাবে রান্না। এখন আপনি সর্বোত্তম ইতালীয় চাল খাবারের প্রস্তুতির সব বিস্তারিত জানি যে।