সুজি: বৈশিষ্ট্য ও রচনা

সুজি 0.25 মিমি কণা ব্যাস তা হয়রান দ্বারা গমের তৈরি করা হয়। এটা তোলে কাল্টিভারের উপর নির্ভর করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। চিঠি "টি" হার্ড থেকে তৈরি পণ্য বোঝাতে, এবং চিহ্ন "এম" ইঙ্গিত করে যে সুজি থেকে প্রাপ্ত গম।

আমি অবশ্যই বলব যে গত সুজি বেশ ব্যয়বহুল ছিল, তাই ব্যাপক ডিস্ট্রিবিউশন ছিল না। আজ অন্যান্য শস্য মধ্যে একটি প্রতিযোগিতামূলক স্থান দখল করে। সুজি থেকে রান্নার পদগুলি খুব বিচিত্র হয়। এটা শুধুমাত্র সব জাউ, কিন্তু casseroles, মধ্যে পনির কেক, dumplings, ডেজার্ট, কিমা মাংস ছাড়াও করার জানা যায় না। খাদ্য এই খাদ্যশস্য সঙ্গে রান্না, পরিতৃপ্ত এবং পুষ্টিকর। এটা তোলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর জ্বালাতন করে না, তবে, সচেতন decoys ব্যবহারের নির্দিষ্ট contraindications আছে হতে:

1. আশ্চর্যের ব্যাপার, কিন্তু এই পণ্যের শিশুদের খাদ্যাতালিকার প্রবেশ করা বাঞ্ছনীয় নয়। ময়দার আঠা, যা তার রচনা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তীব্র এলার্জি ও পাতলা পায়খানা হতে পারে। উপরন্তু, পাচনতন্ত্র সন্তানের সম্পূর্ণরূপে সুজি হজম করতে পারবে না। অধীনে তার প্রভাব অন্ত্রের microflora এমনভাবে লোহা ও ভিটামিন ডি, এবং mucopolysaccharides শোষণের, যা সুজি অবিচ্ছেদ্য উপাদান অবনতি পরিবর্তিত হয়, অন্ত্রের villi এর কলাবিনষ্টি সৃষ্টি করতে পারে।
2. সুজি celiac রোগ মধ্যে বিপরীত হয় - একটি বংশগত রোগ যা কোন ময়দার আঠা ধারণকারী পণ্য, ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়;
3. মাত্রাতিরিক্ত ওজনের।

সুজি এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই বার্লি ফাইবার মধ্যে মাড় এবং প্রোটিন অনেক, কিন্তু কম রয়েছে। উপরন্তু, তার ভিটামিন ও খনিজ রচনা অন্যান্য শস্য সঙ্গে তুলনা খুব সমৃদ্ধ নয়।

এই খাদ্যশস্য পণ্য কম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর মধ্যে শোষিত হয়, তাই এটি সুজি হয় প্রায়ই রোগীদের পথ্য যারা পেটে অস্ত্রোপচারের অন্তর্ভুক্ত। সুজি এছাড়াও পাচনতন্ত্র তীব্র এবং ক্রনিক pathologies জন্য দরকারী। বৃদ্ধ বয়সে, এটা রক্ত এবং ligaments এর লবণাক্ততা হ্রাস করতে সক্ষম হয়। উপরন্তু, এটা বিশ্বাস করতেন যে decoys ব্যবহার কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় করা হয়।

সুজি: রচনা

জানা যায় সুজি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে সেটা। এতে চর্বি ও ফাইবার বিষয়বস্তু সংক্ষিপ্ত। আমরা যদি ভিটামিন বিষয়বস্তু সম্পর্কে কথা বলতে, এটা প্রত্যাহার ভিটামিন বি এবং ফলিক এসিড মূল্য। লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা ও দস্তা - macronutrients এর সুজি ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, microelements এর মধ্যে উপস্থিত থাকে।

মোট ক্যালোরি সামগ্রী - 360 প্রতি খাদ্যশস্য 100 গ্রামে kcal।

এটা যে সুজি আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই দ্রুত ফুলে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে আয়তনের বৃদ্ধি লক্ষ মূল্য। যখন রান্না বিবেচনা করা আবশ্যক। এটা তোলে রেসিপি মেনে চলে উচিত কারণ বাড়তি সুজি চূড়ান্ত পণ্য তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য অবনতি অত্যধিক ঘনত্ব predetermines। উপরন্তু, জাউ শস্য প্রস্তুতির ছোট অংশ মধ্যে ফুটন্ত জল বা দুধ, যখন সবলে মন্থন, সাহায্য করার জন্য বড় ফোলা বা ডেলা বাধঁা গঠনের এড়াতে মধ্যে নিক্ষিপ্ত হবে। গুরুত্বপূর্ণ: রান্নার সময় দুই মিনিট বেশী হওয়া উচিত। টেবিলের উপর ভজনা আগে, এটা অন্তত 15 মিনিট জন্য এটি চোলাই দিতে প্রয়োজনীয়।