স্টেক জন্য পিপার সস: বাড়ীতে রেসিপি

শব্দ "সস" ফরাসি বংশোদ্ভূত এবং অর্থ "রসা।" এই প্রধান থালা, যা সবজি, মসলা, ঝোল, ক্রিম এবং অনেক অন্যান্য উপাদানের অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি আচার হয়। কখনো XVII শতাব্দীর মধ্যে ফ্রান্সে Sauces উত্থান সাল থেকে তারা পণ্য যার উপর তারা প্রস্তুত ছিল নাম নাম দিতে শুরু করেন। এবং মরিচ হাজির সস, সরিষা, পেঁয়াজ ইত্যাদি। ডি আজকে আমরা মরিচ ভিত্তিতে, যা ঐতিহ্যগতভাবে মাংস স্টেক সঙ্গে প্রস্তুত করা হয় উপর সস উপর ফোকাস করা।

ক্লাসিক মরিচ সস

একই সময়ে ধারালো এবং সূক্ষ্ম মাখনের মতো স্বাদ মরিচ সস মাংস পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ। এটা তোলে ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস স্টেক ও অন্যান্য "পুংলিঙ্গ" খাবারের জন্য একটি টক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

স্টেক রেসিপি জন্য পিপার সস নিচে পরামর্শ দেওয়া হয়, গোলমরিচের বীজ থেকে তৈরি করা হয়। এটা কি রং হতে হবে কুকের পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে। মূল, সাদা, কালো, গোলাপী এবং মিশ্রণ মধ্যে সবুজ মরিচ, কিন্তু আপনি গ্রহণ করা এবং উপস্থাপন প্রজাতির এক পারবেন না। রান্না আগে এটি প্রাক চূর্ণনশব্দ করা প্রয়োজন।

রোস্ট যাও একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে পেঁয়াজ একটি ম্যাচ এর মাধ্যমে এতে, মরিচ, লবণ যোগ ব্র্যান্ডি ঢালা এবং আগুন ধরিয়ে দেয়। এখানে আমরা, বিশেষ করে সতর্ক হতে হবে যেমন অগ্নিতে যথেষ্ট উচ্চ ওঠা। 2 মিনিট পর ব্র্যান্ডি ঘনীভূত। এখন এটা ক্রিম (70-100 মিলি) যোগ করতে ফোঁড়া এবং তাপ থেকে সরাতে বা পুরু পর্যন্ত ফুটাইয়া কমান করা সম্ভব। এটা সব আকাঙ্ক্ষিত দৃঢ়তা উপর নির্ভর করে। পর্যাপ্ত অখন্ড পিরিচ মধ্যে গরম, জল স্টেক সস, বা ঠান্ডা পরিবেশন।

ঐতিহ্যগত স্টেক মরিচ সস: একটি ছবির সঙ্গে একটি রেসিপি

স্বাদ প্রচলিত মরিচ সস নোট ক্রিম উচ্চারিত হয়েছে। তিনি মৃদু হয়, কিন্তু তালু উপর তীব্র মসলা দিয়ে। শুধু এটি রান্না, এমনকি অনভিজ্ঞ রান্না।

এই সস shallots, যা আরো এটা উপাদেয় গঠন দিতে নেওয়া হয়। স্টেম তৃতীয় অংশে মাখন সম্ভব এবং ভাজা হিসেবে finely, কাটা। পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ, একটি বিশেষ মিল ও লবণ মাধ্যমে গৃহীত যুক্ত করো। ব্র্যান্ডি ঢালা, প্রজ্বলিত। 2 মিনিট পর ক্রিম যোগ করুন। একটি পুরু দৃঢ়তা পর্যন্ত আগুন মরিচ সস রাখা।

মাংস ব্রথ উপর মূল মরিচ সস

এমনকি সেরা স্টেক সত্যিই শুধুমাত্র সস সাথে তার স্বাদ প্রকাশ করে। এটা মাংস, সরস করার রূচি যোগ এটা আক্ষরিক আপনার মুখের মধ্যে গলিয়ে করে। প্রথাগতভাবে গোলমরিচের বীজ, ব্র্যান্ডি এবং ক্রিম ভিত্তিতে স্টেক মরিচ সস দায়িত্ব পালন করেন। একটি বিশেষ স্বাদ, আপনি একটি ঘনীভূত ঝোল লাগাতে পারেন - শুধু এক চা চামচ, এবং সস একটি সম্পূর্ণরূপে ভিন্ন স্বন নেভিগেশন লাগে।

প্রথমত, উদ্ভিজ্জ caramelizing সঙ্গে মাখন মধ্যে finely, পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা। সস জন্য আরো উপযুক্ত shallots, যা একটি মিষ্টি স্বাদ, কিন্তু হইয়া এবং পেঁয়াজ আছে। তার মাথাটা প্রয়োজন হবে গণমাধ্যমে এবং রসুন 2-3 লবঙ্গ। পেঁয়াজ লটারি রঙ হয়ে, গাঢ় ঝোল এক চামচ পরিমাণ যোগ করুন, কালো এবং সবুজ ঘণ্টা মরিচ থাবা প্যান বিষয়বস্তু চাই, Cognac 50 গ্রাম এবং অগ্নি অবিলম্বে পরে সেট (ক একটু ঘূর্ণায়মান পিন সহ ক্রাশ হতে পারে)। এই সস প্রস্তুতি বৈশিষ্ট্য - এলকোহল বার্ন, এবং সুবাস রয়ে যায়।

100-150 মিলি চর্বি বিষয়বস্তু উপর নির্ভর করে (% প্যাকেজ, কম ভলিউমে বেশি): প্যান মধ্যে প্রস্তুতি শেষ পর্যায়ে ক্রিম poured। এখন জন্য মরিচ সস স্টেক একটি পুরু দৃঢ়তা ফুটাইয়া কমান করা প্রয়োজন। তারা অবিলম্বে রান্না করা মাংস ঢালা, অথবা পর্যাপ্ত অখন্ড পিরিচ আলাদাভাবে পরিবেশন করতে পারেন।

পিপার স্টেক (পিপার স্টেক) সস দিয়ে

এই স্টেক রান্না বৈশিষ্ট্য এটি মরিচ, যা এটি আগে আপনি প্যান মধ্যে পাঠাতে রোল প্রয়োজন ভাজা হয়। এবং তারপর একই তেলে সস রান্না করা, সুবাস আর ভাজা মাংস স্বাদ উপর খাওয়া-দাওয়া।

গোলমরিচ breading চাই, কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ এটা বেশ একটু পেষ করার প্রয়োজন নেই, এবং আপনি উভয় পক্ষের স্টেক সেটিকে রোল পারবেন না। একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে একই সময়ে মাখন দ্রবীভূত করা। স্টেক রাখুন এবং উচ্চ তাপ উপর তাদের ভাজা খাস্তা করে। তারপর মাংস পাঠায় "শিথিল", এবং প্যান মধ্যে তাপ থেকে এটা অপসারণ ছাড়া, 20 গ্রাম Cognac, 200 মিলি ক্রিম যোগ করুন, খেয়ে একটা টেবিল চামচ সরিষা ও লবণ যোগ করুন। স্টেক মরিচ সস (যার রেসিপি উপরে উপস্থাপন করা হয়) 10 মিনিট জন্য ফোঁড়া। এর পরে, আগে প্যান ভাজা স্টেক যোগ তাপ বন্ধ করুন এবং তাদের প্রতিটি পাশ দিয়ে 5 মিনিটের জন্য সস শোষণ করা যাক।

ঝাল লাল সস

এই সস বিখ্যাত রেড ডেভিল (রেড ডেভিল) একজন অ্যানালগ, যদি না রচন বলা যায় না। মূল, এটা লাল থেকে তৈরি করা হয় গোলমরিচ। এই উপাদান এর রেসিপি উপস্থিত না, কিন্তু এটা খারাপ পেতে এই নয় যে, এবং এমনকি জয়ী কারণ এটি একটি আরো প্রাকৃতিক রচনা হয়েছে।

বাড়ীতে গরম মরিচ সস প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন দুই বৃহৎ মিষ্টি লাল মরিচ, 1 মরিচ মরিচ গণমাধ্যমে পেঁয়াজ এবং রসুন 2 লবঙ্গ করতে হবে।

পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা। একটি গরম প্যান মধ্যে কাটা ঘণ্টা মরিচ রেখাচিত্রমালা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। নরম, লবণ পর্যন্ত সব উপাদানগুলো সাঁতলান। একটি মিশ্রণকারী বাটি গরম ভর স্থানান্তর এবং সজাতি পর্যন্ত একত্রিত করে। পর্যাপ্ত অখন্ড পিরিচ স্থানান্তর এবং ঐতিহ্যগত গরুর মাংস স্টেক পরিবেশন করা।