সুতরাং আমরা একটি গন্ধ enhancer প্রয়োজন

রান্না বিরল অতিথিসেবিকা ব্যাপকভাবে খাদ্য প্রাকৃতিক গন্ধ বৃদ্ধিকারী, মশলা এবং seasonings ব্যবহার না করে না। সংখ্যাতত্ত্ব, উপসাগর পাত, আদা এবং ধনে ... যেমন "সুস্বাদু", শৈশবের নামের সাথে পরিচিত। সোডিয়াম গ্লুটামেট - সম্প্রতি তালিকা অস্বাভাবিক রাসায়নিক পদার্থ যোগ করা হয়েছে। এটা শব্দ করতে পারে না, তবে খাদ্য শিল্প উপর তার প্রভাব বিরাট হল পূর্ণ অর্থে মসলা কল করুন।

কেন এক পণ্য অন্য বেশী সুস্বাদু হবে বলে মনে হয় কেন? উত্তর সহজ: এটা খাদ্য উপাদান ক্ষমতা সমস্ত প্রভাবিত এর স্বাদ কুঁড়ি, papillae মানুষের জিহ্বা এর। আরো তীব্র, আরো তীব্র স্বাদ প্রভাব কি। উদাহরণস্বরূপ, প্রচলিত রসুন প্রাকৃতিক স্বাদ enhancer অন্তর্ভুক্ত। তাজা খাবার পদার্থ সর্বোচ্চ ঘনত্ব, এবং তারপর ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। প্রক্রিয়া বোঝার জন্য অনেক গবেষক একটি কৃত্রিম বিকল্প খুঁজে পেতে সকল প্রচেষ্টা ত্যাগ করেছে, এবং একদা এটিকে পাওয়া যায়নি। এটা হতে দেখা একটি গন্ধ enhancer কোনো প্রমাণ E621, যা একটি তালিকার এক (600-699) পুষ্টির কাজী নজরুল ইসলাম নিবন্ধিত হয়।

ইতিহাস MSG 1907 সালে ফিরে শুরু টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের যৌগ সংশ্লেষিত হয় গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং মনোসোডিয়াম। এই পদার্থ স্নায়বিক উদ্বুদ্ধতা সিস্টেমের সংক্রমণ জড়িত থাকে, হিসাবে একটি উত্তেজক মনোরোগবিদ্যার মধ্যে কিছু রোগীদের জন্য অর্থ অধীর রাষ্ট্র এবং রেজিস্টার সৃষ্টি হয়। ঔষধ মাদক, কিন্তু তার লবণ হিসাবে "গন্ধ enhancer" নামে পরিচিত, আরো অনেক কিছু জটিল।

শারীরিক, সোডিয়াম গ্লুটামেট স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়া জল, সাদা বা হলদে গুঁড়া মধ্যে নির্দ্ধিধায় দ্রবণীয়, কিন্তু তার স্বাদ বাড়ায়, রিসেপ্টর ভাষা জ্বালাময় যখন খাদ্য যোগ করা হয়েছে। এর অর্থ এই যে মাংস খাবারের উৎপাদনের আপনি বেশ মাংস একটি বিট ব্যবহার করতে পারেন, এবং বাকি সয়া সস প্রোটিন বা এমনকি সস্তা অ্যানালগ দ্বারা প্রতিস্থাপিত এবং একটি গন্ধ enhancer যোগ করা হয়। মানুষ একটি অনুরূপ পণ্য ব্যবহার করেছিল, এটা সমৃদ্ধ মাংস গন্ধ সঙ্গে আনন্দিত হবে। সুতরাং, এটি একটি "দ্বিতীয় জীবন" এমনকি উন্মুক্তভাবে নিম্নমানের খাবার দাও করা সম্ভব। বস্তুত, আধুনিক খাদ্য শিল্প এটা ছাড়া অসম্ভব।

বর্তমানে, স্বাদ বৃদ্ধি প্রতি বছরে 200,000 টন বেশী উত্পাদিত। সসেজ পণ্য, সংরক্ষিত খাদ্য, চিপস, বাদাম কাটিবার যন্ত্র, ছোট শুঁটকি মাছ - এই পণ্য একটি সম্পূর্ণ তালিকা, এই ধরনের পদার্থ দিয়ে পাকা নয়। এটা যে একটি গন্ধ enhancer ব্যবহার মনে এবং একটি নতুন সমৃদ্ধ স্বাদ পরিচিত খাবার উপভোগ করবে। যাইহোক, পরীক্ষাগার ইঁদুর সঙ্গে পরীক্ষায় একটি সিরিজ পর নামকরা বিজ্ঞানীরা সম্ভব বিপদ সম্পর্কে বলার। 3 গ্রাম দৈনন্দিন ব্যবহারের এ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বিপজ্জনক মনে করা হয়। গবেষকরা দাবি করেন যে শরীর থেকে পদার্থ সম্পূর্ণরূপে প্রদর্শিত হবে না, এবং ধীরে ধীরে শরীর ও যকৃতের টিস্যু মধ্যে accumulates, অবশেষে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি হয়। জাপানি এইচ Oguro, যিনি একটি দীর্ঘ সময় প্রশ্ন উপসংহার স্বাদ বৃদ্ধি বেশ কয়েকবার ব্যবহার দৃষ্টি এবং চোখের রেটিনা এর clouding সঙ্গে ভবিষ্যতে সমস্যা সম্ভাবনা বৃদ্ধি এসেছে পড়াশোনা করেছিলেন। যেমন একটি যুত একটি দীর্ঘ সময়ের বিপদ নিয়ে দ্বিমত ও বিতর্ক, আমরা দেখানো হয়েছে করেন যে তার ব্যবহার আসক্তি বাড়ে এবং খাবারের প্রাকৃতিক গন্ধ স্নিগ্ধ মানুষ বলে মনে হয়

পর্যটকদের চীনা বা ছলা হবে কোরিয়ান, অবশ্যই রেস্টুরেন্টে অভিজ্ঞতা মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব এবং অসুস্থতাবোধ পরিদর্শন করেন। এর কারণ হল প্রায় সব খাবারের সোডিয়াম গ্লুটামেট একটি বৃহৎ পরিমাণ যোগ করুন, বিস্ময়কর নয়। কিছু কোরিয়ান রেস্টুরেন্ট হরিদ্রাভ গুঁড়া লবণ পাশাপাশি টেবিলের উপর দায়িত্ব পালন করেন। জন্য আদিবাসীদের উচ্চ মান পরিচিত গন্ধ enhancer কারণ তারা মায়ের দুধ দিয়ে পদার্থ শোষিত হয়েছে।

নাটকীয়ভাবে সাম্প্রতিক দশকে বৃদ্ধি, মামলার সংখ্যা কারণে, ইন্টার আলিয়া, একটি গন্ধ enhancer, যা মানবজাতির অভ্যস্ত হতে পারে। ক্ষতিকর additives এর ব্যবহার সীমিত না, এবং এটা সময় সাবধানে পণ্য পছন্দ করে হয়?