সুরা কি? কোথায় মল্ট কিনতে? রুটি জন্য সীরা রেসিপি

সুরা কি? এটা এই প্রাকৃতিক পণ্য এই প্রবন্ধে আলোচনা করা হবে। নিশ্চয় সবাই তার উদ্দেশ্য জানে, কিন্তু না সবাই জানে কিভাবে এটা তৈরি হয়, এবং এলাকার কি, বানানোর ছাড়াও আবেদন। এখন maltose (মল্ট) সংজ্ঞায়িত করা যাক। এই পণ্য, যা ভূট্টা চাষ উদ্ভিদ (বার্লি, গম, ভুট্টা, ভাত) থেকে প্রাপ্ত হয়।

Maltose নির্যাস ব্যাপকভাবে বিভিন্ন খাবারের, পানীয় এবং বেকারি পণ্য পোড়ানো রান্নার জন্য খাদ্য শিল্প ব্যবহার করা হয়। এছাড়া প্রফুল্লতা উৎপাদনের (হুইস্কি) জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি কিনুন কঠিন নয়, কিন্তু মূল্যবান পণ্য ঘরে নিজেদের হাত দিয়ে করা যেতে পারে। আজকে আমরা মল্ট রেসিপি বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হয়েছে।

কগনিটিভ তথ্য

আমাদের সময়ে, তার উত্পাদন জন্য আরো সাধারণভাবে বসন্ত ও শীত বার্লি ব্যবহার করা হয়, তবে কখনও কখনও এটি বিশেষ করে একটি হালকা বিয়ার প্রস্তুতির জন্য, এই উদ্দেশ্যে ও গম জন্য নেওয়া হয়। চয়েস অর্থনৈতিক মানদণ্ড এবং শিল্পজাত পণ্যের বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। সুরা কি? এটা তোলে প্রধান উপাদান, যা ছাড়া এটি একটি চোলাই সর্বোচ্চ মানের বিয়ার, হুইস্কি এবং রুটি তৈরী করা অসম্ভব নয়।

এবং দরকারী এনজাইমগুলোর উপাদানের সমস্ত ধন্যবাদ, যা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং monosaccharides গঠন করে। সহজ ভাবে বললে, maltose - চিনি একটি উৎস, পরে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং এলকোহল পরিণত। তিনি থালা একটি সুন্দর গন্ধ এবং রঙ দেয়।

কাঁচা মাল প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি

বীজ এবং গাছ-প্রথম পদক্ষেপ ভেজানোর হয়, এবং তারপর শোষক এবং অঙ্কুরোদগম। যে প্রথম সময়সীমার পণ্য উৎপাদনের জন্য ভিত্তি। যথেষ্ট আর্দ্রতা, সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং অক্সিজেন: যথাযথ malting অপরিহার্য তৈরি করা। গঠিত diastasis এবং ফোলা প্রক্রিয়ায় কার্বনিক অ্যাসিড।

পদক্ষেপে অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া এই উপাদান বিরচন আরো নিবিড়ভাবে আউট বাহিত হয়: শুষ্ক পদার্থ, বীজ মধ্যে কমে প্রদর্শিত maltose, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ দেখার সংখ্যা। Svezheprorosshy অগত্যা মল্ট শুকনো যা এটা গভীর বায়োকেমিক্যাল, শারীরবৃত্তীয় এবং শারীরিক পরিবর্তন ক্ষয়ের করা হয়। এই সময়ে ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর হয়ে স্প্রাউট, তিক্ত স্বাদ আছে।

ব্যবহার এবং আবেদন

এখন, এই মল্ট যে কথা বলেন। এটা তোলে অঙ্কুরিত, শুকনো এবং খাদ্যশস্য গুণফল বিচূর্ণ। আপনি যেমন দেখেছি যে, বরং সময় অপগিত তার প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া এবং একটি বিশেষ মাধুর্য এবং মনোযোগ প্রয়োজন। এটি পাওয়ার প্রধান উদ্দেশ্য - এনজাইম গঠন করে প্রোটিন বিদারণ জন্য প্রয়োজন হয়।

রাশিয়া ইন, বিপুল চাহিদা লাল রাইয়ের মল্ট আস্বাদিত। এটা তোলে বানানোর, মিষ্টান্ন, বেকিং রুটি ও পানীয় (kvass, বিয়ার) ব্যবহার করা হতো। Fermented (লাল) এই পণ্য আকারে কোন থালা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ, মহান গন্ধ এবং বাদামী রঙ দেয়। রেড মল্ট রুটি উন্নত ময়দা মান মালকড়ি আরো ইলাস্টিক তোলে, এবং, নরম ঝাঁঝর, ও মসলাযুক্ত বায়ু কাঠামো পোড়ানো।

এটা সত্যিই একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য, যা প্রস্তুত খাবার বালুচর জীবন এবং মানব শরীরের একটি উপকারী প্রভাব বৃদ্ধি হয়। এর পরিকাঠামো বিশেষ পদার্থ যেগুলি নিচে শর্করা এবং চর্বি শোষণের মন্থর, রক্ত রক্তরসে চিনি স্থিতিশীল প্রভাবিত সেইসাথে আছে। উপরন্তু, মল্ট খনিজ পদার্থ (সেলেনিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম) যা ইনসুলিন লুকাইয়া নিয়ন্ত্রণ জড়িত হয় সমৃদ্ধ।

মল্ট ঘর প্রস্তুতি। কাঁচামাল প্রস্তুতি

আপনি উচ্চ মানের এবং উচ্চ গ্রেড পণ্য পেতে চান 90% অঙ্কুরোদগম সঙ্গে, শস্য চেহারার দিকে তাকানোর করতে ভুলবেন না। কখনও পুনশ্চ চাষ কাঁচা মাল অঙ্কুরোদগম কম ডিগ্রী থাকার নিতে। ভাঙা, আগাছা ও বিভিন্ন আকার সরান, এটি আপনার মল্ট বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া আক্রান্ত করতে পারে।

পর্যায় ভিজানোর

এ জন্যে উপযুক্ত শুধুমাত্র ভালভাবে শুদ্ধ পানি। তার তাপমাত্রা সম্পর্কে 8-10 ° ^C. এখন হওয়া উচিত, আমরা একটি অদমনীয় পাত্র (তিন লিটার ক্ষমতা) গ্রহণ করা এবং রাইয়ের এক লিটার এটা ঢালা উচিত নয়। বীজ উপরে ভাসা পর্যাপ্ত পানি, এবং প্রত্যেক ছয় ঘন্টার ঢালা, এটা আমার ছিল। প্রতিবার আপনি এক ঘন্টার জন্য জল ছাড়া তরল রিজার্ভ শস্য পরিবর্তন এটি "শ্বাস ফেলা" করতে (যে এটা অনেক নয় peremoklo অন্যথায় দুর্বল অঙ্কুরিত নিশ্চিত)।

মনে রাখবেন: ভেজানোর, ধ্রুবক তাপমাত্রা অনধিক 15 ^{° সি} একটি ভাল ফলাফল হতে হবে। এই পদ্ধতি সময়কাল একটি দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। প্লাবী নিম্ন তাপমাত্রা, আর। প্রক্রিয়া শেষে অনুসরণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়: যদি শস্য, বক্র নেই কণ্টকিত নয়, এবং সহজে punctured ভাঙে না, আপনি অঙ্কুরোদগম অগ্রসর হতে পারবেন।

অঙ্কুর

প্যান নীচে এক্স / তুলো কাপড় দিয়ে ঢেকে দিয়েছে এবং কাঁচামাল তে এটি পাড়া ছিল। কাপড়ে ঢাকা। দিনে বেশ কয়েক বার মিশ্রণ এবং +12 একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখা ... 15 ^° সেঃ হয় একটি দৈনিক এটা স্প্রে জল দিয়ে স্প্রে দ্বারা। কার্যপ্রণালী পাঁচ দিনের জন্য স্থায়ী হয়। শস্য তার শেষ দিনে শুকনো ভাগ কমানো প্রয়োজন হবে না।

অবসন্নতা

গাঁজন চার দিন স্থায়ী হয়। ব্যাগে কাঁচা মাল দিয়ে ট্রে নিবিষ্ট এবং একটি উষ্ণ ব্যাটারি উপর করা। আমরা বন্ধ করবেন না। খোলা এবং আলোড়ন - একবার সংঘটন নোটিশ সাদা ছাঁচ, ব্যাগ, গাঢ় লাল বা কালো চেহারাও বন্ধ করুন। ছাঁচ এর হলুদ উপস্থিতি এবং নির্দিষ্ট গন্ধ শেষে স্বাভাবিক। পরে সময় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ মল্ট (বোঝায় বিচ্ছিন্ন) দিন প্রতি এবং শুকনো সরানো।

শোষক

এই প্রক্রিয়া বরং দীর্ঘ - প্রায় 10 ঘণ্টা সময় লাগে। আমরা চুলা রাখা এবং ধীরে ধীরে 70 ° ^সেঃ (1 জ মধ্যে) তাপমাত্রা বাড়াতে একটি পোড়ানো ট্রে উপর পণ্য ছড়িয়ে। তারপর প্রতি 30 মিনিটে, নাড়া এবং ডিভাইড। শোষক সমাপ্তি শুষ্ক প্রক্রিয়া এবং কাঁটা, যা বিরতি সহজ হওয়া উচিত থেকে নির্ধারিত হয়।

হয়রান

দিনের বেলায় পণ্য থাম, টালা এবং জীবাণুগুলো মুছে ফেলুন। একটি কফি পেষকদন্ত বা মিশ্রণকারী ময়দা রাষ্ট্র পর্যন্ত এ কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ। হোম মল্ট দোকান একটি অভেদ্য কন্টেইনারে 30 দিন। এটা সময় আপনি খেয়ে পণ্য সম্পৃক্ত হয়ে গেছে প্রয়োজন। রাইয়ের এক লিটার প্রস্থান ধরুন 700 GR পরিণত।

কোথায় মল্ট রুটি কিনতে?

মল্ট পাইকারি বা খুচরা ক্রয় করা যেতে পারে উভয় অনলাইন এবং ইন-স্টোরে একটা সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে। 600 গ্রাম বয়াম খরচ 70-100 রুবেল থেকে রেঞ্জ প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। আবেদন করুন এটি প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী হওয়া উচিত। কি তুলনায় এটি দরকারী, এবং কি উদ্দেশ্যে প্রয়োজন হয়, এটি এখন সবার কাছে পরিচিত হয় জন্য সীরা হয়।