সুস্বাদু ছাগল মাংস: বিশেষত রান্না, রেসিপি

ছাগল মাংস, সুস্বাদু এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর না আমাদের টেবিলের উপর একটি ঘন অতিথি হিসেবে। সাধারণত, এটা এই পশুদের প্রজনন জড়িত পরিবারে প্রস্তুত করা হয়। অথবা এমন ঘর যেখানে মালিক একটি শিকারী হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মাংস ছাগল শুধুমাত্র বাজারে ক্রয় করা যেতে পারে, এবং এমনকি তারপর সব সময় নয়। কেনাকাটার জন্য হিসাবে তারপর, প্রচলিত সুপারমার্কেট তাক, এবং এটি মনে হচ্ছে না। সম্ভবত, আমাদের housekeepers অভাবে কারণে ছাগল মাংস জনপ্রিয় ডিশ নয়। উপরন্তু, একটি উপলব্ধি যে মাংস একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে এবং কিভাবে এটা উভয় ক্ষেত্রেই প্রস্তুত ছিল কঠিন পায়, কোন ব্যাপার। উল্লেখ্য যে, এই সব কাল্পনিক ছাড়া আর কিছুই নয় মূল্য। আপনি যে সমস্ত কর্ম ছাগল মাংস রেসিপি কোনো থালা প্রস্তুতির জন্য প্রস্তাব করা হয়, সেইসাথে বুদ্ধিমত্তার মাংস নির্বাচন পদ্ধতির ক্রম অনুসরণ করেন, আউটপুট একটি সুস্বাদু, মহান থালা কাণ্ডকীর্তি পেতে পারেন। উপরন্তু, এছাড়াও অত্যন্ত দরকারী।

সুতরাং, কিভাবে ছাগল মাংস রান্না হবে?

নির্বাচন এবং সঞ্চয়ের বিধি

ছাগল একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য বিবেচনা করা হয়। তবে অধিক পরিমাণে এই তরুণ পশুদের মাংস ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। পুরাতন এটা হলুদ চর্বি স্তর, উপরন্তু, রঙ অনেক গাঢ় দ্বারা আবৃত। উপায় দ্বারা, এই সামান্য পার্থক্য জ্ঞান মূলত সঠিক পছন্দ জন্য হয়েছে। উপরন্তু, কুখ্যাত অদ্ভুত গন্ধ পশুর চামড়া সহজাত হয়, অতএব, এটা ছাড়া মাংস পেয়ে, আপনি কোন অতিরিক্ত স্বাদে আপনি যদি মনে করেন আছে। কিন্তু অন্যান্য নির্গত এবং পাঁক, যা এই ধরনের একটি পরিকল্পনার কোন মামুলি পণ্যের মধ্যে সহজাত অনুপস্থিতিতে, মনোযোগ দিতে এটা প্রয়োজনীয়।

হিসাবে রাঁধুনি তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যাবলী (যার, ঘটনাক্রমে, খুব) তিন দিনের জন্য ছাগল তাজা সংরক্ষণ বিবেচনা। অতএব, যদি আপনার কেনা খুব বড় টুকরা নয়, এবং মাত্র কয়েক ডিশ, তারপর হাড় থেকে প্রাথমিকভাবে মাংস আলাদা। সুতরাং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। তাহলে একই পণ্যে অনেক বাড়তি হিমায়ক মধ্যে পাঠাতে কাটা পরে শ্রেষ্ঠ অবিলম্বে হয়।

রান্না বৈশিষ্ট্য

"ছাগল" গন্ধ সম্পর্কে একই শ্রুতি দ্বারা প্রভাবিত হয়ে পতনশীল, প্রায় কোনো থালা প্রস্তুতি সামনে অনেক মাংস marinate নিশ্চিত। এই সম্পূর্ণভাবে সঠিক নয়। তরুণ গার্হস্থ্য ছাগল ভালো মাংস, তাই, এমনকি চামড়া ছাড়া এই পদ্ধতি সাপেক্ষে শুধুমাত্র হওয়া উচিত যদি তৈয়ার প্রয়োজনীয়। আরেকটা জিনিস - বন্য পাখি। তাদের মাংস সত্যিই কঠোর, এবং সামান্য সতর্কতা অবলম্বন কাটা পরেও reeks। এটি এই কারণে যে বন্য ছাগল রেসিপি কোনো থালা, এবং প্রায় সব প্রস্তুতি বিন্দু যা pickling প্রয়োজনীয়তার নিদিষ্ট দ্বারা গঠিত হয়।

marinade হিসাবে, তারপর, এটা আলাদা হতে পারে, কিন্তু সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত শুষ্ক ওয়াইন (বিশেষ সাদা), পাশাপাশি ফল ভিনেগার হিসাবে - দ্রাক্ষা, আপেল। অন্যান্য সব দিক মাংস প্রস্তুতির অন্যান্য প্রজাতির থেকে কোন পার্থক্য নাই। একমাত্র জিনিস যে কখনও কখনও শুধু তাপ চিকিত্সার সময় সামান্য বৃদ্ধি করা উচিত এটা নরম হবে।

বেশ, তাহলে সরাসরি কীভাবে এবং আপনি কি ছাগল মাংস সুস্বাদু খাবারের রাঁধতে পারে সম্পর্কে কথা বলতে এগিয়ে যান।

ভাজা

অনেক গৃহকর্ত্রী, যিনি ভালবাসেন এবং জানেন ছাগল মাংস খাবারের কিভাবে রান্না প্রায়ই রোস্ট পছন্দ দেব। এটা বোধগম্য। সাধারণভাবে ছাগল মাংস একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে, তাই আপনি প্রক্রিয়া যতটা সম্ভব উৎপাদনশীল করতে চাই। রোস্ট এটা খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সক্রিয় আউট। আপনি একটি বড় আয়তনের এই থালা রান্না, তাহলে এটি কয়েক দিনের জন্য একটি পরিবার ভোজন করা সম্ভব এবং কেউ বলবে, "আজ লাঞ্চের জন্য আমরা আবার একই জিনিস আছে।" প্লেট পরিবার হঠাৎ খালি। কিছু পরিবারের সদস্যদের এছাড়াও কাজী নজরুল ইসলাম প্রয়োজন।

কিন্তু এই ধরনের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাষ্টারপিস প্রস্তুত করতে, আপনি আপ স্টক করা প্রয়োজন: (আপনি লাগতে পারে এবং পাঁজর) ছাগল মাংস কিলোগ্রাম, মটরশুটি (বিশেষ সবুজ, এবং প্রয়োজনীয় 300 গ্রাম নিতে) দুই গম্বুজ, আলু এক কেজি, এক গ্লাস দুধ ময়দা (যথেষ্ট অর্ধেক এক কাপ),, অর্ধেক pachechku মাখন।

কিভাবে রান্না করা

যখন একটি অল্প বয়স্ক ছাগল মাংস থেকে খাবারের প্রস্তুতি আমরা উল্লেখ করা হয়েছে, pickling প্রয়োজন হয় না। যদি না, অবশ্যই, পশু তিড়িং লাফ না অনেক আগে মানুষকে, এবং বাড়ির পিছনে শান্তিপূর্ণভাবে গোচারণ হয়েছে নয়। মাংস একটি পাত্র পুরা করা উচিত, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য রান্না। একই সময়ে, আলু রান্না করা। এবং ত্বক দিয়ে। একটি পোড়ানো থালা নাও এবং যার সবুজ মটরশুটি এবং কাটা পেঁয়াজ রিং এর "কুশন," না। মাংস উপরে রাখুন। কভার এটা peeled এবং কাটা আলু যথেষ্ট বড়। আর সস প্রস্তুত। গলানো মাখন সালে ময়দা যোগ করুন, আলোড়ন, তারপর দুধ ঢালা। আর পাঁচ মিনিটের জন্য মিশ্রণ ফোঁড়া। এটা আলোড়ন বিস্মরণ না। তারপর লবণ মরিচ দিয়ে মৌসুম আপনি বিকল্প হিসেবে কাটা রসুন যোগ করতে পারেন। গরম সস দিয়ে পূরণ করুন এবং তন্দুর মধ্যে পাঠিয়ে দিন। সব। এক ঘন্টার জন্য, আপনি সম্পর্কে গরম ভুলে যেতে পারেন। এই সময় পর, আমরা ফর্ম প্রাপ্ত, লেবুর রস দিয়ে থালা ছিটিয়ে এবং প্লেট আউট থালা। এটা তোলে টেবিলে সময়!

pilaf

ছাগল মাংস থেকে আর কী করা যেতে পারে? কিছু মজার রেসিপি কি? ছাগল মাত্র একটি দুর্দান্ত রিসোটো সক্রিয়। ধারণা করা হয় যে এই মাংস খুব মেষশাবক, যা, একটি নিয়ম হিসাবে, বিখ্যাত প্রাচ্য খাবারের প্রধান উপাদান একই। অতএব, কোনো ক্ষেত্রে ছাগল মাংস ডিশ, প্রস্তুতি এই বিন্দু সংযোগ হারান করা উচিত নয়। এবং যদি আপনি pilaf জন্য একটি উপায়, যা আপনাকে খুব সফল হতে বিবেচনা, বাড়িতে ছাগল মাংস উপস্থিতিতে আছে আপনি নিরাপদে মেষশাবক পরিবর্তে এই থালা এটা লাগাতে পারেন। আমরা অন্যদিকে, আপনি আমাদের সংস্করণ অফার করবে। তাছাড়া, এই pilaf সমানভাবে ভাল উভয় প্লেট এবং multivarka মধ্যে প্রস্তুত করা যাবে।

রান্না

গোলাকার চাল (কেজি), ঠান্ডা জলে এক ঘন্টার জন্য শোষণ তারপর, এটা ধুয়ে পরিষ্কার করা এবং তরল ড্রেন করার অনুমতি দেয়। মাংস (খুব কিলোগ্রাম) অবাধ টুকরা এবং তাদের নিজস্ব রস একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে রান্না, বাষ্পীভবন পর তেল ছাড়া একটি crispy ভূত্বক অর্জন করার চেষ্টা। এটি করার জন্য, যথেষ্ট একটি উচ্চ মানের খাবারের আছে এবং ক্রমাগত মাংস আলোড়ন। রান্না শেষে, কাটা পেঁয়াজ ইচ্ছামত তারপর পাঁচ মিনিট পরে, grated গাজর যোগ করুন,। আলোড়ন 5 মিনিট তারপর পানি রান্না এবং অল্প আঁচে পূরণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ যথেষ্ট সান্দ্র হয়ে যায়। এরপর একটি পাত্র / কেতলি / Multivarki বাটি মধ্যে এটি রাখুন, ভাত ঢেলে পানি যোগ ছাড়াই আধা ঘন্টার জন্য রান্না করা। তারপর, মসলা ও লবণ যোগ আলোড়ন, অন্য দশ মিনিট ধরে থালা রান্না করা। আপনি multivarka মধ্যে রান্না করা হয়, সর্বোত্তম মোড - "pilaf"। যদি তা না হয়, তবে তা "পেস্ট্রি" নিতে সবচেয়ে ভাল।

shurpa

এর আগে আমরা কিভাবে একটা ছাগলের বাচ্চা থেকে খাবারের প্রস্তুতির সম্পর্কে বললাম। কিন্তু আপনি যদি পশুর মাংস জুড়ে এসেছিল একটি তরুণ বয়স নয় কি? Shurpa রান্না করার চেষ্টা করুন। এই থালা প্রস্তুত করা হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, দীর্ঘ যথেষ্ট যাতে "ঘুঘু" কোনো ক্ষেত্রে মাংস প্রয়োজনীয় স্নিগ্ধতা অর্জন হবে।

ছাগল মাংস, বড় অংশ, একটি কড়া রাখা কাটা কিলোগ্রামে, জল দিয়ে আবরণ এবং আধা ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে। এর পর, এটি পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজনীয় এবং শান্ত। তারপর ছোট ছোট করে কাটা। উদ্ভিজ্জ তেল, পেঁয়াজ রিং এবং diced এক বড় morkovochku মধ্যে ভেজে। এর পরে, মাংস, ঝোল এক কাপ যোগ টমেটো পেস্ট দুই চামচ দিয়ে ফেটান, আধা ঘন্টার জন্য সব সিদ্ধ করুন। তারপর, ফলে ভর একটি প্যান স্থাপন করা, অবশিষ্ট ঝোল ঢেলে প্রয়োজন হয় (এটা প্রতি লিটার উপাদানগুলো একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক প্রয়োজন হবে, তাই আপনি যদি যথেষ্ট আছে না, শুধু পানি যোগ করুন) diced তিন আলু, লবণ, মরিচ মধ্যে আলোড়ন এবং অন্য ঘন্টার জন্য রান্না করা। যখন ভজনা, প্লেটের উপর শাকপাতা দিয়ে ছিটিয়ে।

টুকরো করে কাটা

কি মনে করে যে ছাগল মাংস খাবারের শুধুমাত্র পুরো মাংস ব্যবহার প্রস্তুত করা হয় না। আপনি এটা এবং একটি মহান ঠাসাঠাসি বাইরে করতে পারেন। কোন পথে দ্বারা, যারা নিষ্কাশিত একটি ছাগল সমগ্র মরা পশুর মাংস নিষ্পত্তি হতে জন্য আদর্শ। সেরা মাংস পানভোজনবিলাসী ডিশ এবং স্ক্র্যাপ সব ধরণের ও খুব মুখরোচক না টুকরা উপর রাখা যেতে পারে ঠাসাঠাসি করা। শুধু এটা রান্না করা খাবারের জন্য চর্বি বা ফ্যাট একটি সামান্য বিট এটি যোগ করার জন্য juicier ছিল বাঞ্ছনীয়।

কিভাবে এই থেকে কিমা মাংস পাটিয়ে রান্না করা? হ্যাঁ, নীতিগতভাবে, প্রায় হুবহু অন্য কোন হিসাবে একই। শুধুমাত্র সবচেয়ে অভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা দুধ ডেলা প্রয়োজনীয় জবজবে যোগ করার জন্য সুপারিশ করেন। আর বাকি - সবকিছু ঐতিহ্যগত হয়। গরুর মাংস সালে লাঠি ছাড়া অন্য পেঁয়াজ বা রসুন, মশলা, ডিমের যোগ করুন। প্রতিটি পাশ দিয়ে অন্তত পাঁচ মিনিটের জন্য পাটিয়ে এবং ভাজা গঠন করে।

shashlik

টকিং যা সম্পর্কে সেখানে মাংস ছাগল খাবারের হয়, তা উপেক্ষা এবং কাবাব করা অসম্ভব। সঠিকভাবে প্রস্তুত, এটি আপনার স্বাদ এমনকি একটি পাকা পানভোজনবিলাসী অবাক হবে।

সুতরাং, কি করা দরকার। প্রথম সব, আকাঙ্ক্ষিত মাত্রার বিট এ কাটা এবং বিভিন্ন চলচ্চিত্র ও ধাত মাংস (প্রতি দিতে দুই কিলো রেসিপি) থেকে বিশুদ্ধ লবণ পানিতে তিন ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে করতে। এর পর, তরল আপীত করা হয়। মাংস obsushivayut এবং একটি বৃহৎ কন্টেইনারে পাঠিয়ে কাটা পেঁয়াজ রিং (পাঁচটি টুকরা) দিয়ে পূর্ণ। এবং তারপর পানি চার লিটার, যা ভিনেগার দুই spoonfuls দ্রাক্ষা জোড়া হয়েছে (9 শতাংশ নেওয়া প্রয়োজন), তিন পাতার lavrushki এক ডজন ডাল গোলমরিচ ও লবণ poured। গত উপাদান, এবং আপনার প্রিয় seasonings এলোমেলোভাবে যোগ করা হয়, খেয়ে। সম্পর্কে 12 ঘন্টা জরান যখন একটি শীতল স্থানে ধারণক্ষমতা রাখা। ওয়েল, তারপর আপনি একটি পিকনিক জন্য যান এবং ঐতিহ্যগত ভাবে একটি কাবাব রান্না করতে পারে।

বন্য প্রাণী ও pickling মাংস বিষয়ে কয়েকটি শব্দ

আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে, যখন বন্য ছাগল মাংস খাবারের প্রস্তুতি, এটা কাম্য যে প্রধান উপাদান pickling বিষয় হয়। ফলে ঠিকমত এই পদ্ধতি চালায়, আপনি এটি ভাজাভুজি বরং বড় টুকরা, একই সময়ে উদ্বেজক না, মাংস শক্ত হতে হবে এবং একটি খারাপ গন্ধ নির্গত উপর ভাজা পারবেন না। বিপরীতভাবে, আমরা এটা এমনভাবে প্রস্তুত শুধুমাত্র একটি দল সময় অতিথিদের অবাক করতে পারেন, উভয় তার রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতার, এবং শিকার করা দক্ষতা ফরকান। শুষ্ক সাদা ওয়াইন আধা লিটার গ্রহণ করা এবং ওয়াইন বা দ্রাক্ষা ভিনেগার যোগ করুন: marinade রেসিপি হিসাবে, সবচেয়ে জনপ্রিয় অনুসরণ করছেন না। আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী। এছাড়া একটি চিম্টি বা লবণ দুই, কালো এবং লাল মরিচ একই মিশ্রণ, কয়েক পাতা lavrushki, রসুন দুই বা তিন লবঙ্গ খুব finely, কাটা পাঠান। সামান্য আগুন গরম করা, এবং তারপর মাংস বেশি marinade ঢালা। এক্সপোজার সময় - অন্তত একটি দিন।

এবং পরিশেষে আপনি বন্য ছাগল থেকে একটি আকর্ষণীয় রেসিপি উপস্থাপন।

নারকেল দুধ ছাগল

মাংস marinade ভরাট এক এবং একটি অর্ধ কেজি, উপরোক্ত উপস্থাপন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত। দিন প্রতিরোধ। এর পরে, একটি কড়া মধ্যে নামান পূর্বে কাটা টমেটো, ঘণ্টা মরিচ, পেঁয়াজ যোগ করুন। জলপাই তেল তিন টেবিল চামচ ঢালা শুধু মাংসের জন্য আবরণ, এবং স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত অল্প আঁচে পানি যোগ করুন। যখন ছাগল প্রস্তুত, পাত্র যোগ করুন, নারকেল দুধ দুই কাপ, অন্য দশ মিনিট ধরে তাপ উপর রাখা এবং। আপনার পরিবার একটি শিকারী আছে, এবং একটি ট্রফি যেমন তিনি বাড়িতে একটি ছাগল আনা হলে, এই ভাবে তার মাংস রান্না করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না। আপনি দু: খ প্রকাশ করা হবে না!