সোডা ভিনেগার নিভিয়ে হিসেবে, এবং কি এটা কাজ করে

অনেক গৃহকর্ত্রী প্রায়ই যেমন কেক, muffins, প্যানকেকস, কেক, ইত্যাদি যেমন মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য, বিভিন্ন বাড়ীতে বেকড। বেকিং সব সোডা এবং বেকিং পাউডার সম্মুখীন, তখন প্রায়ই বেকিং পাউডার বলা হয়। সাধারণ সবকিছু এই উপাদানগুলো অপারেশন নীতিকে স্পষ্ট হয়, কিন্তু এর পুরো বিষয়টা বিস্তারিত বিবেচনা, তারা কি প্রয়োজন এবং কিভাবে তাদের সঠিকভাবে ব্যবহার করতে নিয়ে যাক। এবং আসুন সম্পর্কে কথা বলা যাক কিভাবে সোডা আউট করা সঠিকভাবে ভিনেগার।

কি সোডা হয়, সম্ভবত সবাই জানে। নাম তার অনেক: খাবার সোডা , সোডিয়াম বাই কার্বনেট , অথবা বেকিং সোডা। NaHCO3 - কিন্তু, অনেক নাম সত্ত্বেও, সোডা অপারেটিং নীতি অপরিবর্তিত, সেইসাথে তার রাসায়নিক সূত্র। নিজে, সোডা মালকড়ি কোন প্রভাব আছে সক্ষম নয়, কিন্তু যখন একটি আম্লিক মাঝারি সঙ্গে মিলিত, একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে, এসময় সোডা বিভিন্ন উপাদানের মধ্যে প্রায় ভেঙে পড়েছে। কার্বন ডাই অক্সাইড - এই উপাদান জল, লবণ, এবং প্রধান উপাদান আছে। সুতরাং এটি কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যয় ছিল এবং সেখানে পরীক্ষা একটি স্খলন হয়। এই প্রতিক্রিয়া কারণে মালকড়ি মদ্যপ এবং প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।

disintegrant বা অন্য এটি বলা হয়, বেকিং পাউডার - মালকড়ি মিশ্রণ ছাড়াও জন্য প্রস্তুত। এই মিশ্রণ অ্যাসিড সোডা এবং গর্ত ইত্যাদি বোজানো নিয়ে গঠিত। বেকিং পাউডার এসিড সবচেয়ে সাইট্রিক ব্যবহৃত, এবং একটি গর্ত ইত্যাদি বোজানো উপাদান নিরপেক্ষ হিসেবে কাজ করে - ময়দা, বা চূর্ণ চিনি। আপনি বেকিং পাউডার ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি সাধারণত এটা ব্যতীত মালকড়ি মধ্যে সোডা বা অ্যাসিড যোগে প্রয়োজন হয় না। বেকিং পাউডার উপাদানগুলো নির্বাচন করা হয়, যাতে সমগ্র প্রতিক্রিয়া একটি ট্রেস ছাড়া সঞ্চালিত হয়।

ওয়েল, কি একটা উত্থাপন এজেন্ট সব পরিষ্কার। এবং কিভাবে খুব এটি ব্যবহার করতে, সবাই জানে - প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুত সময় মালকড়ি পূরণ করার জন্য। কিন্তু সোডা সঙ্গে, কিছু আরো জটিল। কিছু গৃহকর্ত্রী প্রায়ই আশ্চর্য - ভিনেগার, বেকিং সোডা নিভিয়ে কিভাবে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - কেন সোডা ভিনেগার নিভিয়ে দিতে।

সোডা একটি আবশ্যক নিভিয়ে দিতে, কারণ যদি আপনি না, এটা অবশ্যই কাজ করবে, কিন্তু এর প্রভাব একই নয়। অ্যাসিড সোডা ছাড়া, খুব, একটি leavening এজেন্ট হিসাবে কাজ করবে, কিন্তু এটি শুধুমাত্র এ 60 ডিগ্রী পচা শুরু হয়, যা ইতিমধ্যে পোড়ানো প্রক্রিয়ার মধ্যে সরাসরি হয়। ফলাফলের সোডার একটি স্বতন্ত্র গন্ধ সঙ্গে খুব উচ্চ মানের বেকড পণ্য নয়। গন্ধ রয়ে কারণ কোনো অ্যাসিড সোডা সম্পূর্ণরূপে প্রতিক্রিয়া সক্ষম নয়। সব সোডা একটি ট্রেস ছাড়া সাড়া, আপনি কি জানেন আবশ্যক সঠিকভাবে সোডা ভিনেগার শোধ কিভাবে।

অনেক গৃহকর্ত্রী নিম্নরূপ এগিয়ে: সোডার একটি চামচ নির্দিষ্ট পরিমাণ গ্রহণ করা এবং ভিনেগার একটি ছোট পরিমাণ দিয়ে ফিল করুন। এই স্বাভাবিকভাবেই কার্বন ডাই অক্সাইড সক্রিয় বিবর্তন সঙ্গে খুব সবল প্রতিক্রিয়া। একটু অপেক্ষা করুন, এই সব ফুটন্ত গরম জলভর্তি মিশ্রণ একটি মালকড়ি মধ্যে দলিত করা হয়। আর সবচেয়ে আশ্চর্যজনক, সবাই বিশ্বাস করে যে এই সোডা নিভিয়ে করার সঠিক উপায় নয়। কিন্তু এটা খুব স্পষ্ট ভ্রান্তিতে রয়েছেন। এই ধরনের শিক্ষিকা একেবারে বুঝতে পারছি না কেন এবং কিভাবে সোডা এবং ভিনেগার আউট করা। প্রতিক্রিয়া যে পরীক্ষা সরাসরি সঞ্চালিত উচিত এই পদ্ধতি দিয়ে, মুক্ত বায়ু মধ্যে সঞ্চালিত হয় যেখানে মুনাফা বেশি সুন্দর চোখ ছাড়াও। পার্ট সোডা, অবশ্যই, পরীক্ষা পরিচালনা ভিনেগার তার পরিমাণ সব প্রবেশ করে না সঙ্গে প্রতিক্রিয়া থেকে।

সম্পূর্ণরূপে সোডা সম্ভাব্য ব্যবহার করার জন্য, এটা ময়দা এবং সরাসরি ইতিমধ্যে শাসিত যখন মালকড়ি মিশ দই বা লেবুর রস আকারে অ্যাসিড সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। এই পদ্ধতিতে ছাই প্রভাব সর্বাধিক হবে, আপনি একটি মহৎ এবং ইলাস্টিক মালকড়ি পেতে। একটি ব্যাচ সোডা কোন স্বাদ থাকবে, এবং এছাড়াও মদ্যপ হবে।

কিন্তু এখানেই রেসিপি, যা বেকিং পাউডার ছাড়াও, এখনও সোডা অল্প পরিমাণ যোগ করতে হবে হয়। এটা কী কাজ করে? সাধারণত কিছু ঘটে তাহলে উপাদানগুলো যেমন দই বা সিরাম হিসাবে আম্লিক খাবার মধ্যে উপস্থিত থাকে। এই ক্ষেত্রে, মালকড়ি এসিড বিষয়বস্তু প্রাপ্ত হয় শৃঙ্খলা বাড়তি অ্যাসিড এবং সোডা সামলাবার করার জন্য একটি বাড়তি debonder সঙ্গে সামান্য যোগ করা হয়েছে।

এখন আপনি সব সোডা, বেকিং পাউডার এবং কিভাবে সোডা এবং ভিনেগার আউট করা সম্পর্কে জানি। জ্ঞান অর্জন নিশ্চয় আপনার কেক আরও বেশি সম্প্রসারিত এবং সুস্বাদু করতে হবে।