Kvass জন্য শুষ্ক এবং তাজা খামির, অথবা পোড়ানো স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত বিয়ার অনুপাত

কি পোড়ানো আরো বায়ু এবং মৃদু করে তোলে? যদ্দ্বারা গাঁজন প্রক্রিয়া এ সঞ্চালিত হয় kvass বা ম্যাশ? অবশ্যই, এটা খামির জন্য হয়েছে। তাদের ছাড়া, এটা কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিকে তৈরি করতে কেবল অসম্ভব। অতীতে, প্রধানত তাজা ব্যবহৃত সংকুচিত খামির। এখন এই পণ্য পরিসীমা যথেষ্ট প্রসারিত হয়েছে। অতএব, অনেক প্রশ্ন জাগে, কি শুষ্ক এবং তাজা খামির অনুপাত। একটি একক পণ্য চূড়ান্ত ফলাফল মান সন্দেহজনক ছাড়া অন্য প্রতিস্থাপন হিসাবে? প্রজাতির বিভিন্ন বোঝার জন্য এই প্রবন্ধে সাহায্য করবে।

একটি চেঁচানো কি

চেঁচানো প্রাণীর প্রাকৃতিক উৎপত্তি হয়। তাদের ছাড়া এটা রুটি, কেক, বিয়ার ও kvass করতে অসম্ভব। তারা গঠন আরো অনেক কিছু আলগা এবং বহুরন্ধ্র ভুলবেন না। আপনি মালকড়ি মধ্যে খামির যুক্ত করে থাকেন, তারপর আছে মদ্যপ গাঁজন। ফলে কার্বন ডাই অক্সাইড মালকড়ি loosens। চেঁচানো - একটি ছত্রাক যে বৃদ্ধি ও স্বাভাবিক অবস্থার অধীনে বংশ বিস্তার করেন। ফলস্বরূপ, চিনি এলকোহল গঠন সঙ্গে যৌগ ঘটে, তাই এই পণ্যের বিয়ার এবং ম্যাশ করতে ব্যবহার করা হয়। চেঁচানো আকস্মিক তাপমাত্রা পরিবর্তন পছন্দ করি না। তারা জীবিত, তাই অত্যাধিক গরম বা জমাকৃত হওয়া উচিত নয়।

রুটিওয়ালা এর চেঁচানো

শুষ্ক এবং তাজা খামির প্রয়োজনের অনুপাত সঠিকভাবে এই পণ্যের বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করতে জানতে। এছাড়াও আপনি আপনার যা প্রয়োজন চয়ন করতে এই বিভিন্ন জানতে উচিত। বেকার এর চেঁচানো শুধুমাত্র বেকিং জন্য ব্যবহৃত। তারা একটি সমৃদ্ধ আম্লিক পরিবেশে জন্মায়। ধারক চিনি বীট গাছ, খনিজ পদার্থ এবং নাইট্রোজেন মিশ্রণ স্থাপন করা হয়। সব উপাদান মিথষ্ক্রিয়া ফলে ফেনিল প্লেক, যা পরবর্তীতে শুদ্ধ প্রদর্শিত হবে। এই ছত্রাক হয়। এটা তোলে dewatered এবং টেপা হলে। যেমন, বেকার এর চেঁচানো দোকানে পৌঁছা।

তাজা খামির

এই প্রজাতি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত হয়। এর আগে শুধুমাত্র তাজা খামির ব্যবহৃত। এটা লক্ষনীয় যে, তারা শ্রেষ্ঠ জমিন তৈরি এবং থালা একটি নিখুঁত স্বাদ দেয়। দুর্ভাগ্যবশত, তাদের খুঁজে বের সবসময় সম্ভব হয় না, তাই একটি আরও ব্যবহারকারী বান্ধব ধরনের সঙ্গে আসা পর্যন্ত। কিন্তু পুরোনো রেসিপি অনেক এই বিশেষ পণ্য ব্যবহার জড়িত। কেন এটা শুষ্ক এবং তাজা খামির অনুপাত জানেন যে গুরুত্বপূর্ণ যে হয়। এটা সহজেই কোনো পেস্ট্রি রান্না হবে। টাটকা খামির 70 শতাংশ আর্দ্রতা পর্যন্ত ধারণ করে। তারা সবচেয়ে শক্তিশালী উত্তেজিত করা প্রদান কিন্তু খুব দীর্ঘ বালুচর জীবন হবে না। তাপমাত্রা কোন 10 ডিগ্রী চাইতে বেশি থাকে তাজা পণ্য সঞ্চিত, কিন্তু তারা নিথর করা উচিত নয়। কারণ জীবন্ত প্রাণীর শ্বাস ফেলা প্রয়োজন খামির এই ধরনের, সিল প্যাকেজ পছন্দ করেন না। গুড, তাজা পণ্যের সামান্য অফ-সাদা রঙ, একটি ধূসর হয়েছে। তাজা খামির স্থল আবেদন এবং উষ্ণ জল বা দুধ সঙ্গে মিশ্রিত আগে। তরল তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি অধিক হওয়া উচিত। শুষ্ক এবং তাজা খামির অনুপাত থেকে তিন অন্যতম।

দস্তার খামির

পণ্য আরেক ধরনের, যা একটি সূক্ষ্ম কণিকা নয়। আপনি যদি একটি অনুপাতে নিতে পারেন, তাহলে তারা যতটা এবং তাজা খামির করা। যাইহোক, তারা তাজা পণ্যের দক্ষতা নিকৃষ্ট হয়। কিন্তু এই yeasts ব্যবহার এর সুবিধাগুলো রয়েছে। তারা সরাসরি ময়দা যোগ করা যেতে পারে। সুতরাং, তারা আরো সমানভাবে মালকড়ি সর্বত্র বিতরণ করা হয়। প্রায় ছয় সপ্তাহ ধরে, দীর্ঘ জন্য ঝুরা খামির রাখুন। স্টোরেজ তাপমাত্রা আরো 10 ডিগ্রী নয়।

ফাস্ট-অভিনয় খামির

খামির এই সর্বশেষ প্রজন্মের। এই পণ্য ব্যবহার ফলে পরীক্ষা উত্থান দেড় গুণ দ্রুত এক মধ্যে সঞ্চালিত হয়। বাহ্যিকভাবে, তারা ছোট নুডলস মত চেহারা। এই খামির পানিতে মিশ্রিত করা হয় না। বিপরীতভাবে, তারা তরল এবং চর্বি সঙ্গে যোগাযোগ পছন্দ করি না। তারা একটু ময়দা সঙ্গে প্রাক মিশ্র মালকড়ি যোগ করা হয়। এই ধরনের দ্রুত পোড়ানো জন্য কার্যকর। তারা প্রায়ই যখন রুটি মেশিনে প্রস্তুত ব্যবহার করা হয়।

শুষ্ক চেঁচানো

শুকনো খামির - সবচেয়ে সাধারণ ধরন, যা সফলভাবে সারা পৃথিবী রান্না ব্যবহৃত হয়েছে। তাদের প্রচলিত নিরুদন দ্বারা প্রস্তুত এবং সেইজন্য এই পণ্যের মাত্র 8 শতাংশ আর্দ্রতা ধারণ করে। বেকিং এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতি জন্য শুষ্ক এবং তাজা খামির অনুপাত কি: এই ধরনের জনপ্রিয়তা এটা প্রশ্নের প্রাসঙ্গিক করে তোলে? উত্তর খুব সহজ। শুকনো খামির আরো সক্রিয়, তারা সাধারণত তিনবার তাজা কম প্রয়োজন হয়। কোন অসুবিধা প্রয়োজনীয় সংখ্যক গণনা। শুকনো খামির, যদিও, এবং একটি উচ্চ উত্পাদনশীলতা, কম খামখেয়ালী আছে। তাদের রাখা ফ্রিজ অগত্যা নয়। তারা যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে তাপ উন্মুক্ত করা হয় না। শুষ্ক চেঁচানো যুগের স্টোরেজ এক থেকে দুই বছর হয়। তারা নিজেদের অধিক পরিমাণে দেখা গেছে, তবে তাদের উষ্ণ জলে যোগ করতে পারেন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ত্যাগ করার প্রয়োজন। তারপর আপনি চটকানি চালিয়ে যেতে পারেন।

রুটি মেশিনের জন্য চেঁচানো

রুটি মেশিনের জন্য রেসিপি উচ্চ গতির শুষ্ক চেঁচানো ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত। তারা ময়দা যোগ করা হয়, এবং উত্পাদনশীলতা পরিপ্রেক্ষিতে তারা শ্রেষ্ঠ রুটি পোড়ানো জন্য উপযোগী হয়। কিন্তু আপনি চেষ্টা এবং তাজা খামির পারবেন না। রিভিউ দ্বারা বিচার করা যায়, তারা রুটি একটি ভাল স্বাদ এবং গন্ধ দেব। রুটি মেশিনের জন্য শুষ্ক এবং তাজা খামির অনুপাত অপরিবর্তিত রয়ে গেছে। অর্থাত তাজা খামির তিনবার যতটা গ্রহণ করা উচিত। যাইহোক, প্রযুক্তির ব্যবহার একটু ভিন্ন। টাটকা খামির প্রথম ক্রাশ এবং মোট থেকে নেওয়া তরল অল্প পরিমাণ দ্রবীভূত উচিত নয়। এই মিশ্রণ তারপর অন্যান্য তরল উপাদানের সঙ্গে রুটি মেকার মধ্যে ঢালা করা প্রয়োজন। এটা মনে রাখা উচিত যে প্রজনন খামির জন্য পানি উষ্ণ, কিন্তু গরম হওয়া উচিত নয়। উচ্চ তাপমাত্রা থেকে জীবন্ত ছত্রাক হত্যা করা হয়। শুষ্ক এবং তাজা খামির কেক অনুপাত রুটি জন্য সমান।

চেঁচানো ম্যাশ

বেকিং মতো রান্না ম্যাশ তাজা খামির ব্যবহার করা আবশ্যক। তারা এই কাজের জন্য আদর্শ, গাঁজন প্রক্রিয়া উপার্জন সঠিক। যাইহোক, এই পণ্যের অভাবে শুষ্ক প্রধানমন্ত্রীর সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। এই উদ্দেশ্যের জন্য ইহা শুষ্ক এবং তাজা খামির ম্যাশ অনুপাত জানেন যে প্রয়োজন। দুটি বিকল্পের মধ্যে পার্থক্য কি? আপনি একটি তাজা খামির নিতে, তাহলে তারা উষ্ণ জলে প্রাক মিশ্রিত করা উচিত, যতক্ষণ না মিশ্রণ মসৃণ। পণ্য হিসাবে একটি সূচক পৃষ্ঠের উপর বুদবুদ চেহারা হয়। তারপর, ভর প্রধান ভলিউম চালু করা হয়। পানি 15 লিটার ও চিনি 5 কেজি তাজা খামির 500 গ্রাম প্রয়োজন হবে। বিশেষ ধারক চিনি জলের সঙ্গে মিশ্রিত এবং যতক্ষণ দ্রবীভূত নাড়া। আলাদাভাবে উষ্ণ জলে খামির মিশ্রিত। তারপর, এই দুটি মিশ্রণ মিলিত এবং একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। পরবর্তী গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়। করার ট্যাংক অক্সিজেন, যা গাঁজন প্রক্রিয়া অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব পাননি, এটা বায়ু কমানোর জন্য প্রয়োজনীয়। কিন্তু কভার গহ্বরে কার্বন ডাইঅক্সাইডের অপসারণের জন্য তৈরি করা হয়। মহিলা Braga তিন সপ্তাহের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

ম্যাশ শুষ্ক চেঁচানো প্রস্তুতি

স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত বিয়ার প্রস্তুতি শুষ্ক এবং তাজা খামির স্বাভাবিক অনুপাত নিন। এই রেসিপি জন্য আপনি শুষ্ক পণ্য 170 গ্রাম প্রয়োজন হবে। প্রস্তুতি প্রযুক্তি একই। কিন্তু শুষ্ক চেঁচানো উষ্ণ জল একটি ছোট পরিমাণ ঢেলে এবং কয়েক মিনিট (10-15) জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং একটি মোট তরল ভর ঢেলে হয়। এই yeasts এছাড়াও বেজায় উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করি না। গাঁজন প্রক্রিয়া কয়েক ঘন্টার (1-2) পর শুরু হবে। এখনও, পুনরাবৃত্তি, এটা কাম্য তাজা খামির ব্যবহার করতে।

kvass জন্য চেঁচানো

শুষ্ক চেঁচানো প্রয়োগের আরেকটি এলাকা - একটি রান্নার kvass। এই পানীয় শুধুমাত্র কালো রুটি ব্যবহার প্রস্তুত করা যাবে। এই ক্ষেত্রে, খামির দরকার নেই। কিন্তু অন্যান্য অপশন আছে। শুষ্ক চেঁচানো ব্যবহার খানি। একটি সহজ Borodino চোলাই প্রস্তুত কালো রুটির 4 টুকরা, কয়েক কিশমিশ এবং বালি চিনি দেড় কাপ ও শুকনো খামির এক চায়ের চামচ নিতে হবে। তিন লিটার বয়াম জন্য ডিজাইন করা উপাদানগুলো এই সংখ্যা। তন্দুর মধ্যে ভাজা রুটি শুরু বা একটি প্রাকৃতিক ভাবে শুকনো করার জন্য। আমরা একটি বয়াম এটা ছড়িয়ে চিনি এবং কিশমিশ যোগ করুন। গরম পানি দিয়ে চেঁচানো শাবক এবং এটি চোলাই দেব। তারপর তাদের মোট ওজন যোগ করুন। জল দিয়ে বয়াম ভর্তি করার জন্য, আলোড়ন এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, গাঁজন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে, এবং চোলাই প্রস্তুত। যদি আমরা অন্যদের কাছে এক ধরনের প্রতিস্থাপন kvass জন্য শুষ্ক এবং তাজা খামির অনুপাত কি ব্যাপার? শুষ্ক পণ্যের একটি চা চামচ 4 গ্রাম সমান। তদনুসারে, এটি একটি তাজা খামির 12 গ্রাম গ্রহণ করা দরকার। তাদের একটি অভিন্ন ঐক্য উষ্ণ পানির ছোট পরিমাণ প্রাক শাবক। তারপর বাকি উপাদানগুলো সঙ্গে বয়াম মধ্যে খামির যোগ করুন।

প্রধান বিট

প্রতিটি ক্ষেত্রে খামির অধিকাংশ উপযুক্ত ধরনের সম্ভাব্য ব্যবহার করুন। কিন্তু এই যদি সম্ভব না হয়, তাহলে অনুপাত ডেটা ব্যবহার প্রতিস্থাপন করুন। শুষ্ক চেঁচানো নির্দেশাবলী পড়া নিশ্চিত ব্যবহারের আগে। অনুপাত পণ্যের ব্র্যান্ড উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। শুধুমাত্র ভাল বালুচর জীবনের সঙ্গে তাজা খামির ব্যবহার করুন। এই থেকে চূড়ান্ত ফলাফল একটি বৃহৎ পরিসর নির্ভর করে।