Prunes সঙ্গে Pilaf

প্রায়ই গরুর মাংস, চিকেন, হংসী বা শুয়োরের মাংস, ভাজা, চর্বি, এটি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু হয়। কিন্তু উজবেকিস্তানে, তারা একটি ভিন্ন উপায়ে এই থালা তৈরি। অধিকাংশই আমি prunes সঙ্গে pilaf মনে। কিন্তু উজবেক শুধু এই ধরনের একটি পাইলট প্রস্তুত করছে না, এমন প্রত্যেকেরই পণ্যগুলির এই সংমিশ্রণগুলিকে পছন্দ করে তারা নিজেরাই তা করতে পারে। উজবেকিস্তানে, তারা তাদের হাত দিয়ে এটি খেয়ে ফেলছে, এটি একটি চিপ দিয়ে বাঁধা এবং একটি কেক সঙ্গে নিজেকে সাহায্য। Plov শুধুমাত্র একটি থালা নয়, এর ব্যবহার একটি অবমুক্ত কথোপকথন দ্বারা সংসর্গী হয় এবং আতিথেয়তার একটি বিশেষ অনুষ্ঠান হয়।

সাধারণভাবে, পিলাফ সম্ভবত মধ্য প্রাচ্যে সবচেয়ে সাধারণ ডিশ । কিন্তু উজবেকিস্তানে শত শত বছর ধরে এই ধরনের দারচিনি তৈরির শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, pilaf একই porridge হয়, কিন্তু নির্দিষ্ট কঠোর নিয়ম অনুযায়ী রন্ধন। পিলাফের প্রজাতির ডজেনগুলি পরিচিত। এলাকার নাম: ফোরগানা, বোখারা, খোরজম, সমরকন্দ। বিভিন্ন additives জন্য: prunes সঙ্গে pilaf, quince সঙ্গে, apricots সঙ্গে, অন্যান্য শস্য বা মটরশুটি সঙ্গে চালের প্রতিস্থাপন সঙ্গে।

আসল উজান পিলাফ কিভাবে রান্না করবো? এই প্রক্রিয়াটি সহজ নয়, এটি তিন বাধ্যতামূলক অপারেশন নিয়ে গঠিত। প্রথমত, তেল উত্তোলন করুন, এবং দ্বিতীয়ত, জিরকাককে তৃতীয়তঃ ঢালাইয়ে রাখুন, এতে ভাত রাখুন এবং তা প্রস্তুতিতে আনুন।

তেল সঠিকভাবে তেল কিভাবে? এই উদ্দেশ্যে, কাজান (আদর্শভাবে পুকুরের মাঠটি বড় ক্যাসক্সে রান্না করা হয়) আদর্শ, এটি লোহা, পুরু-দেওয়ালের চেয়ে ভালো। এটি প্রথমে গরম করা উচিত, তারপর তেল গরম কর এবং কাফন থেকে শুরু করে কাটা শুরু করুন। প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেল এবং পশু চর্বি একটি মিশ্রণ গ্রহণ করা হয়।

তারপর আমরা জিরকাকে প্রস্তুত করি। মনোযোগ, এই চূড়ান্ত ফলাফলের জন্য গুরুত্বপূর্ণ! তৈল পণ্য লাগানোর জন্য এটি কঠোরভাবে প্রয়োজনীয়: মাংস, পেঁয়াজ, গাজর। একই সময়ে মাংসের ওজন ও চালের অর্ধেক ওজনের গরু মোটামুটি সমান। ধীরে ধীরে এটি হ্রাস, একটি বৃহৎ আগুন উপর রান্না শুরুতে, সব উপাদান অবশেষে পুনরায় ভাজা। যারা রেসিপি যেখানে অতিরিক্ত উপাদানের (prunes এবং শুকনো গুঁড়া সঙ্গে quince সঙ্গে plov) আছে, তারা এটি সঙ্গে মেশানো ছাড়া quack করা হয়। প্রক্রিয়া শেষে, মশলা, সাধারণত লাল মরিচ, বারবেরি, azhgon (প্রায় 1 টি চামচ) এবং লবণ যোগ করুন।

এবং, অবশেষে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হচ্ছে চালের ঘাটতি। আগুন হ্রাস করা উচিত, চাল একটি এমনকি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত, একটি চামচ সঙ্গে doused, দী DIVVAK সঙ্গে মিশ্রিত না। চালের স্তরটি নষ্ট না করে পানি দিয়ে সাবধানে পানি ঢালুন; চায়ের পৃষ্ঠ থেকে 1.5 সেন্টিমিটার জলের স্তর। ফায়ারটি এখন ঢাকনা ছাড়াই শক্তিশালী এবং উজ্জ্বল হয়, এবং যখন পানি উত্তোলিত হয়, তখন শক্তভাবে ঢেকে রাখুন।

উপসংহারে, দুটি রেসিপি: প্রুনে এবং রেসিপি সঙ্গে শৌখিন Shawli।

Prunes সঙ্গে Pilaf

পণ্য: চাল - 500 গ্রাম, গরুর মাংস - ২50 গ্রাম, গাজর - 150 গ্রাম, মাখন (চর্বি) - 200 গ্রাম, প্রুনে বা খামির - 1.5 কাপ, মশলা - 1.5 টি চামচ।

Prunes সাবধানে কাঁটা এবং সব অন্যান্য পণ্য roasting এবং তাদের জল যোগ করার পরে জিরকাক করা। এর পরে, আপনি ঘুম ভাজা চাল এবং স্বাভাবিক হিসাবে pilaf রান্না করা প্রয়োজন। Prunes সঙ্গে এই রেসিপি pilaf সত্যিই উজবেক, কিন্তু, দৃশ্যত, সবাই এই থালা তৈরি করতে পারেন।

শাওলজুও উজবেকিস্তানে রান্না হয় পণ্যগুলির গঠন অনুযায়ী, এটি পিলাফের অনুরূপ, তবে উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন অনুপাত, রান্নার পথ এবং সময়কাল এটি আরও বেশি দালান হিসাবে তৈরি করে। পানি এই ধরনের তুষারপাত মধ্যে আরো, 1 কেজি চালের এক লিটার, এবং অবিলম্বে সব জল রান্না করা dirvak যোগ করা হয়। লিক এবং চর্বি এছাড়াও আরও আছে।

শাবালিয়া সঙ্গে মটরশুটি

পণ্য: চাল - 400 গ্রাম, মাংস - 300 গ্রাম, গাজর - 300 গ্রাম, মটরশুটি - 200 গ্রাম, চর্বি - 300 গ্রাম, পেঁয়াজ, টমেটো - 3 পিস।, লাল মরিচ, মুরগি।

জিরকাক রান্না করার শেষে এটি জমজমাট মটরশুটি যোগ করা প্রয়োজন এবং আধা রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা। এর পরে, ধুয়ে ধুয়ে দিন। লবণ এবং মশলা ইতিমধ্যে প্রস্তুত থালা মধ্যে যোগ করা হয়। এটা seasonings নেভিগেশন বন্ধ কিনতে প্রয়োজন হয় না। শ্যাভলয় যথেষ্ট ধারালো হওয়া উচিত কিন্তু যারা পাচনতন্ত্রের সাথে সমস্যায় আছে, তারা কম মশলা দিয়ে পিলাম রান্না করার জন্য উপযুক্ত। কেক বা পিটা রুটি সঙ্গে একটি প্রস্তুত থালা পরিবেশন