অভিজ্ঞতা জেলেদের এবং পাচক থেকে পরামর্শ - স্যুপ রান্না করা কিভাবে

কান বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা যাবে, কিন্তু সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং মূল - 'কান সেকেলে "দুটি সংস্করণের মধ্যে - কালো এবং সাদা। আমাদের পূর্বপুরুষেরা এমনকি কিভাবে ডান কান রান্না করা সম্পর্কে চিন্তা করা হয়নি - তারা খুব ভাল জানতেন: ডান মাছ উপাদান নির্বাচন প্রধান গোপন। হোয়াইট কান একটি তৈয়ারি রান্না থালা টুকরা IDEs, রৈখিক, মাগুর মাছ এবং monkfish যোগে সঙ্গে, এই ধরনের তুখোড়, উচ্চাসন, Whitefish এবং walleye যেমন প্রজাতির মাছের রান্না থেকে নিয়ে যাওয়া হয়। খাবারের দ্বিতীয় ধরনের - কালো কান - ব্রিম, মোটা ব্যক্তি, কার্প, এএসপি এবং redfins থেকে প্রস্তুত। যে এবং অন্যথায় প্রয়োজনীয় মশলা ব্যবহৃত মশলা, উদাহরণস্বরূপ, লবঙ্গ, মরিচ বা দারুচিনি হিসাবে। একটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং অভিজাত কান - লাল বা "অ্যাম্বার", সবচেয়ে মূল্যবান এবং ব্যয়বহুল প্রজাতির মাছের তৈরি করতে ব্যবহার করা - Beluga, Sturgeon, Sturgeon এবং স্যামন। এই থালা শুধুমাত্র বিশেষ পর্বের শুধুমাত্র উঁচু বংশের প্রতিনিধি সারণীর পরিবেশিত হয়, এবং।

কিভাবে আপনার কান রান্না করা , যাতে থালা সুস্বাদু ও সুগন্ধি অনন্য ছিলেন? রাশিয়ান রেসিপি ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালী অনুসরণ, যা বিভিন্ন ধরণের কয়েক ডজন আছে: সাধারণ থালা এবং মন্দ, কান পৃষ্ঠপোষকতা এবং জলাধার, অথবা Snetkov, ছোট উচ্চাসন, rockfish এর Onezhskaya এর Chudskaya Pskovskaia, রাশিয়ান Snetkov জাফরান দুধ ক্যাপ সঙ্গে তন্দুর মধ্যে শুষ্ক করা হয়। উপরন্তু, আমাদের দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এই বিস্ময়কর থালা তৈরীর নিজস্ব নিজস্ব চালচলন আছে - উত্তর, উদাহরণস্বরূপ, মাছ ফুটন্ত দুধ রাখা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এবং দক্ষিণে - টমেটো ঝোল মধ্যে যোগ করুন। আজ, যে বাবুর্চি রেসিপি কোনো অনুযায়ী বাড়ীতে স্যুপ রান্না করতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র নির্দিষ্ট নির্দেশিকা অনুযায়ী - এই জেলেদের "হুকুম":

- সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ স্যুপ, সুগন্ধি ঐশ্বর্য এবং মাছ অন্তত দুই ধরণের, কিন্তু কোন আরো চার চেয়ে নিতে হবে এই ক্ষেত্রে হিসাবে, থালা বিপরীত স্বাদ পরিপূর্ণ। চিট এবং স্বাদ উজ্জ্বল টীকার জন্য ঝোল Ruffs এবং perches, মধ্যে এবং অতিরিক্ত আবেগপ্রবণতা এবং খাবার মাধুরী জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে মাগুরজাতীয় মাছ বা অন্যান্য ফ্যাটি মাছ যোগ যত্ন নিতে পারেন;

- স্যুপ রান্নার আগে, মাছ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং পুড়ে ছোট নমুনা থেকে পৃথক বৃহৎ দিতে হবে। ছোট গজ আবৃত মাছ, এবং দূরে নিক্ষেপ করা রান্না পর;

- মাছ অগত্যা ঠান্ডা জল রাখা হবে ফোঁড়া এবং ধীরে ধীরে নরম সেদ্ধ আছে;

- উপাদানগুলো অর্ডার কঠোর অগ্রাধিকার আপনার কানে যাওয়া উচিত - মাছ, স্থূলভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাটা পার্সলে, মসলা, seasonings এবং লবণ টুকরা

অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, এটা যাতে এটি পুরু ঐশ্বর্য অবশেষ এবং একই সঙ্গে স্বচ্ছ আপনার কান রান্না জানেন কিভাবে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ঝোল যতদিন মাছ সিদ্ধ করা হয় না রান্না করা উচিত, তারপর, এটা 10-15 মিনিট সময় লাগে সবজি এবং একই পরিমাণ পূর্ণ প্রস্তুতি খাদ্য আনার জন্য গলা।

এই জেলেদের, ভাল, যারা কেবল মাছ, কিন্তু জন্য রান্না নতুনদের বা গৃহকর্ত্রী রেসিপি স্যুপ ব্ল্যাক সী তার প্রস্তাব প্রস্তুত করতে পারবেন না। তাকে গ্রহণ করতে জন্য: মাছের বিভিন্ন জাতের (1.5 কেজি।), সবজি - গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে root পরিচয়ে (1 পিসি।), আলু (3-4 পিসি।)। এছাড়াও আপনি বাজরা (50 রহমান।), মিষ্টি মরিচ এবং ছোট টমেটো হবে (2 পিসি।), Seasonings এবং মশলা বিভিন্ন। বড় টুকরা, পূর্বে পরিষ্কার এবং eviscerated মধ্যে একটি বৃহৎ কাটা এবং ক্ষুদ্র বুরুশ, গজ আবৃত এবং ঠান্ডা পানিতে চুবান - কান রান্না করার আগে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাছ প্রস্তুত করতে হবে। যখন ঝোল boils, এটি একটি আলু কিউব, ধুয়ে মিলেট, কাটা পার্সলে root ও পেঁয়াজ পাঠাতে পারেন। পনেরো মিনিট পরে যখন শাকসবজি নরম, আগুন যা সেখানে স্যুপ এর একটি পাত্র কমে যাবে 10-15 মিনিটের জন্য মাছ এবং "protomai 'থালা টুকরা চুবান হয়। এ রান্না শেষে আড়াআড়িভাবে খোদাই মিষ্টি মরিচ এর থালা টুকরা এবং টমেটো পাঠানো উচিত, একটু প্রবিষ্ট করান কান দিই এবং ভজনা আগে, কাটা আজ মশলা এবং seasonings খেয়ে সঙ্গে অলঙ্কৃত করা।