সবচেয়ে জনপ্রিয় Sauces, দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত, কয়েক দশক ধরে মেয়নেজ এবং কেচাপ থাকা। বিখ্যাত গত আমেরিকা, যা 1801 সালে প্রকাশিত একটি রেসিপি এটা উপায় এটা এখন সবাই জানি রান্না করা হয়। যাইহোক, দীর্ঘ বিস্মৃত যে প্রাথমিকভাবে কেচাপ চীন মধ্যে সম্ভূত এবং প্রস্তুতি ছিল টমেটো করছি, কারণ তারা কেবল বৃদ্ধি পায় না ছিল না, কিন্তু সস্তা ওয়াইন, রসুন, মাশরুম, marinated মাছ ও বাদাম, যা চূর্ণ আকারে হয় কারণ একটি একক ভর মধ্যে মিশিয়ে হয়েছিল এবং পরিবেশিত মাংস বা মাছ খাবারের জন্য। আর এখন নতুন মূল উপাদানগুলো ছাড়াও সঙ্গে সস এই আমেরিকান রেসিপি প্রস্তুত করা হয়, অনেক সংস্থাগুলো, এবং শিক্ষিকা, এবং আরো অনেক প্রাকৃতিক রচনা উদ্ভাবন করছ। তাই সেখানে আপেল, জলপাই, কাটা আজ, মাশরুম বা লাল currants, মসলাযুক্ত স্বাদে প্রেমীদের জন্য সঙ্গে বাড়ীতে কেচাপ ছিল - দারুচিনি, লবঙ্গ এবং পাপরিকা, এবং তীব্রতা এবং স্বাদের সম্পৃক্তি জন্য - অগ্নিসদৃশ লাল মরিচ ও রসুন। এটা তোলে শীতকালে চাষ করা হয়, অথবা পুনশ্চ প্রস্তুত টেবিলে সরবরাহ করা হয়। যাই হোক, এই বিখ্যাত সস কোনো থালা দিয়ে সাজানো এবং তার গন্ধ বাড়ায়।
উপাদানগুলো
না সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল, কিন্তু অধিকাংশ উপাদেয় পালাক্রমে এক আপেল সঙ্গে বাড়ীতে রান্না কেচাপ। তারা এটা সামান্য অম্লতা এবং মাধুরী দিতে, কিন্তু ভক্তদের সবসময় তীক্ষ্নতা ঐচ্ছিকরূপে জীর্ণ নোটবইতে লিপিবদ্ধ পেঁয়াজ, লবঙ্গ এবং অন্যান্য মসলা একটি রেসিপি যোগ করতে পারেন। কোনও ক্ষেত্রেই কোন ভিত্তি টমেটো, মাংসল এবং অক্ষত গড় মান গ্রহণ করা। তারা প্রায় 2 কেজি প্রয়োজন হবে। এছাড়াও রেসিপি সাদাসিধা কেচাপ আপেল সঙ্গে, কিন্তু তারা পরিমাণ 3-4 অ আম্লিক ফল মধ্যে যথেষ্ট, 2-3 ঘণ্টা মরিচ, অ্যাকুইট 1 শুঁটি, রসুন, লবণ ও চিনি 3 লবঙ্গ নিতে হবে। রেসিপি রান্না করা সময়কাল প্রায় 2 ঘন্টা হবে, কিন্তু ফলাফলের এটি মূল্য। এই সাদাসিধা কেচাপ আপেল সঙ্গে বাঁজা বয়াম বা বোতল মধ্যে ঢালা এবং শক্তভাবে গুটানো আপ, এবং তারপরে এই টক শীতকাল জুড়ে আপনাকে পুলক যখন কোন মাংস বা মাছ থালা, সেইসাথে scrambled ডিম বা ঠান্ডা খাবার আবেদন হতে পারে।
প্রস্তুতি
সুতরাং, পাতলা টুকরা মধ্যে টমেটো কাটা শুরু তাদেরকে প্যান মধ্যে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়া মাঝারি তাপ উপর ফোঁড়া করা। একই সময়ে, 150-180 ডিগ্রি মরিচ (সম্পূর্ণরূপে) সফ্টেনিং করার একটি তাপমাত্রায় মিষ্টি পরিণত আপেল, একটি তন্দুর মধ্যে বেকড সঙ্গে বাড়িতে কেচাপ, এটা 20-25 সম্পর্কে মিনিট সময় লাগে। তারপর তার জন্য শীতল, বৃন্ত কেটে এবং অবশিষ্ট সজ্জা টুকরা করে কাটা এবং টমেটো যোগ করা হয়। আপেল peeled এবং বীজ, ছোট কিউব করে কাটা বা পূর্বেই ঘষা এবং একটি প্যান মধ্যে ঢালা। তারপর একই রসুন থেকে পিষণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত।
কিন্তু শুঁটি গরম মরিচ ক্রয় কটুতা আপেল সঙ্গে আমাদের বাড়িতে কেচাপ, কিন্তু না অত্যধিক তীক্ষ্ণতা পরিষ্কার পর সম্পূর্ণরূপে বর্জন করা। ঢাকনা খোলা সঙ্গে 20 মিনিট রান্না করুন। এখন গুরুত্বহীন হয়ে পড়ে। শুঁটি মরিচ pulls, শিখা বন্ধ করুন এবং অবশিষ্ট ভর একটি ধাতু sieve মাধ্যমে সংচূর্ণিত যায়নি। তারপর আবার, আমরা এটা প্যান মধ্যে ঢালা এবং মসৃণ উপাদেয় আঁচলা পর্যন্ত ধীর আগুন উপর করা। লবণ (1 টেবিল চামচ), চিনি (3 টেবিল চামচ) এবং ভিনেগার প্রয়োজন যোগ পরে। এই রেসিপি অনুযায়ী 1-1.5 সম্পর্কে লিটার কেচাপ, যা পুরো শীতকাল বজায় রাখতে পারে প্রাপ্ত বাঁজা বয়াম মধ্যে সমন্বিত করা হয়।