আব্খাজিয় রান্নাঘর: বৈশিষ্ট্য ও রেসিপি

ককেশাস যেমন একটি স্বতন্ত্র অঞ্চল জন্য হওয়া উচিত। এই স্থান, যা না শুধুমাত্র অনন্য প্রকৃতি, এছাড়াও একটি দীর্ঘ দিনের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষিত হয়েছে। আমাদের সম্পর্কে ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী শুনেছি, সম্ভবত, বিশ্বের সব দেশে, এবং তার জনপ্রিয়তা পর্যন্ত ককেশাস নিজেই অতিক্রম প্রসারিত করে। কিন্তু, সঠিকভাবে কিছু সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সম্পর্কে কথা বলতে কারণ অঞ্চলে প্রতি একক জাতি তার নিজস্ব ঐতিহ্য ও সংস্কৃতি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, আমরা কি আব্খাজিয় রান্নাঘর উপর ফোকাস করা, তার বৈশিষ্ট্য কি, ঐতিহ্যগত রেসিপি কিছু দেওয়া হবে।

এর বহুদূর থেকে শুরু করা যাক। আবখাজিয়া - একটি হালকা জলবায়ু এবং মোটামুটি সঙ্গে একটি অঞ্চলের উর্বর জমি। এই সমস্ত বাগান করা, দ্রাক্ষা-উৎপাদন, গবাদি পশু প্রজনন ক্লাস জন্য হয়েছে। কৃষি একটি আদর্শ পণ্য সেখানে ভূট্টা হয়। আব্খাজিয় পরিবার, একটি সম্পূর্ণ, বরং বড়, এবং প্রায় সবাই সবকিছু আপনি এই জন্য প্রয়োজন সঙ্গে, উদ্যান এবং পশুপালন নিযুক্ত থাকে না। সুতরাং, আব্খাজিয় রান্নাঘর একটি প্রাকৃতিক ভিত্তি বয়সী - পণ্য মানুষ চিঠি পরিবারের থেকে প্রাপ্ত। এবং এটি দুটি প্রধান স্তম্ভ aguhu (ময়দা) এবং atsyfa (অন্য সব কিছুর) উপর ভিত্তি করে। Abkhazians উদ্ভিদ এবং দুগ্ধজাত অনেকটা খায়। মাংস তারা খুব কম পরিমাণে ব্যবহার করুন। এইটি এমন কিছু বিষয় "সাধারণ ককেশীয়" আব্খাজিয় রান্নাঘর থেকে খুব আলাদা। শস্য ও শাকসবজি নাম পূর্ণ খাবারের রেসিপি। এছাড়াও adzhika কেবল অসম্ভব আব্খাজিয় রান্নাঘর ছাড়া। এটি নির্দিষ্ট রেসিপি, নীচের দেওয়া হবে।

প্রথম কোর্স, যা এখানে কহতব্য হয় - দুধে বা জলে সিদ্ধ ভুট্টাচূর্ণ হয়। হ্যাঁ, না শুধুমাত্র রোমানিয়গণ করতে তার সম্পর্কে ক্ষিপ্ত Moldovans। Abkhazians এছাড়াও দুধে বা জলে সিদ্ধ ভুট্টাচূর্ণ ছাড়া একটি খাবার কল্পনা করতে পারবেন না। তারা "খাদ্যশস্য-রুটি" বলা হয়। প্রয়োজন সফেদা বা ভূট্টা খোসা-ছাড়ানো জই প্রস্তুত করা। এটা একটা বিশেষ কাঠের বোর্ড পরিবেশনের ও শীর্ষ এটি একটি কয়েক টুকরা রাখা হয় suluguni পনির। প্রস্তুত করুন এটি পানিতে কিন্তু না শুধু পারি চিনাবাদাম তেল, দুধ বা টক দুধ পনির।

সাধারণত, ছাড়া Abkhaz খাদ্য ময়দা ব্যাপকভাবে রান্না ব্যবহার করা হয়, এটা সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে হবে।

আমরা এটি প্রয়োজন, Churek প্রস্তুতির জন্য বিশেষ করে। এই তাজা পনির, সঙ্গে tortilla মধু এবং আখরোট। এটা খুবই আদিম শোনাচ্ছে, কিন্তু এটি প্রস্তুত করা উচিত।

আমরা baklava, যা Abkhazians এছাড়াও খুব অনুরাগী সম্পর্কে বলতে পারব না। 350 গ্রাম, পাঁচ ডিম, মাখন, মধু ও চিনি - - 300 গ্রাম 15 - প্রতি দুধ, আখরোট এবং আপেল এর লিটার 1.2 কেজি ময়দা (কোন ভুট্টা, হতে পারে গম): এটা প্রস্তুত করা, আপনি নিম্নলিখিত প্রয়োজন খামির, দারুচিনি, লবণ এবং চূর্ণ চিনি ছ।

আমরা রান্না শুরু। দুধ উষ্ণ হওয়া উচিত। এটা তোলে খামির দ্রবীভূত, তারপর চিনি যোগ করুন এবং পনের মিনিট বা একটি উষ্ণ জায়গায় বিশ জন্য ছেড়ে দিন। চিনি সঙ্গে কুসুম পাউন্ড, প্রোটিন ঝাঁটা। ময়দা টালা, খাঁজ এটা না। কুসুম প্রোটিন ঢালা করার জন্য, yeasts, যা আপনি দুধ দ্রবীভূত করেছেন, লবণ ও দারুচিনি যোগ করুন। এই সমস্ত মসৃণ এবং এক ঘন্টার জন্য ত্যাগ করেন, তখন সর্বোচ্চ দুই পর্যন্ত মাখে ও একটি উষ্ণ জায়গায়।

এই সময়ে, ভর্তি প্রস্তুতির: একটি ছুরি দিয়ে peeled আখরোট কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ ও চিনি সঙ্গে মিশ্রিত। চতুর্থাংশ প্রতিটি আপেল কেটে, মূল সরানোর, তারপর যেভাবেই। এই সব পানি এক বা দুটি কাপ যোগ করুন এবং পনের মিনিটের জন্য অল্প আঁচে, মন্থন মাঝে মাঝে। (বেধ - 3 মিমি পর্যন্ত) এগারো টুকরা, প্রতিটি যা একটি খুব পাতলা রোল মধ্যে মালকড়ি ভাগ, গ্রীস তেল, গ্রীস ও তেল প্যান এবং মালকড়ি প্রথম স্তরে রাখুন। এটা তোলে আখরোট ভর্তি এক তৃতীয়াংশ ঢালা। তারপর পুরো তিনটি স্তর উপরে মালকড়ি খুঁজে রাখা। তারপর আবার toppings একই পরিমাণ ঢালা। আবার তিন পরীক্ষা স্তর। অবশিষ্ট তৃতীয় বাদাম ভর ঢালা। আবার তিন পরীক্ষা স্তর। এই সময়ে, আপেল ভর্তি উপরের উপরে রাখা। গত স্তর এটি ঢেকে দিন। আপনি একটি কেক উপহার তন্দুর মধ্যে এটা করা এবং প্রায় বিশ মিনিট ধরে সেকা করবে পঁচিশ, তারপর মুছে ফেলুন। কাটা হিরে। মধু সিরাপ ঢালা এবং চুলা আবার সেখানে এনে রাখলাম, অন্য চল্লিশ মিনিটের জন্য সেকা।

আব্খাজিয় রান্নাঘর দুগ্ধজাত বিভিন্ন উপলব্ধ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, দই। দুধ ফোঁড়া। যতক্ষণ না এটি 50 ডিগ্রী নিচে শীতল অপেক্ষা করুন। একটি বিশেষ উত্তেজিত করা যোগ করুন, তার মধ্যে আলোড়ন। তীরে দুধ ঝরা, তাকে আন্তরিকভাবে মোড়ানো বারো ঘণ্টা ছেড়ে।