কালো মাশরুম। ঠাণ্ডা এবং hot- salting

সেপ্টেম্বর - মাশরুম সংগ্রহ করা সময়। আর সমস্ত একটি মহান পরিতোষ সঙ্গে এই বিস্ময়কর পণ্যের সমর্থকদের জঙ্গলে যাবার তাকে তারপর এছাড়াও শীতকালে জন্য স্টক কাজকে আপনার জন্য। ফসল ফলানোর সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল salting হয়। প্রায় সব মাশরুম আপনি লবণ যোগ করতে পারেন। আমরা এখন মাশরুম কালি যে salting পারেন পাকা রাঁধুনি জন্য অথবা প্রেমীদের জন্য খুব কঠিন নয় যেমন ছত্রাক কথা বলতে হবে। কি ভাল এই পদ্ধতি কি? এভাবে চাষ মাশরুম পরে স্ট্যু, ভাজা, তাদের সূপ প্রস্তুত করতে পারেন। এবং এটি পুরোপুরি সুযোগ্য কালো মাশরুম, salting যা এই সুস্বাদু পণ্যের সব দরকারী গুণাবলী বজায় রাখার জন্য সবচেয়ে ভাল উপায় এক হয়। কিন্তু সব নিরাপত্তা বিধি, অনুসরণ করা হবে কারণ তন্ন তন্ন ভাল মাশরুম হবে, তাদের সঙ্গে ঢামালি খারাপ হয়।

Salting কালো মাশরুম কোল্ড

গরম ও ঠান্ডা: মাশরুম দুইভাবে লবণাক্ত করা যেতে পারে। প্রথম প্রতিমূর্তি বিবেচনা করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শীতল পানি প্রবাহিত, সবাই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়লা থেকে পরিষ্কার, ক্ষতিগ্রস্ত অংশের অপসারণ সঙ্গে ধুয়ে ফেলা: মাশরুম প্রস্তুত করতে হবে। এর পরে, তারা বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা এবং অপ্রীতিকর তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে ভিজিয়ে করা প্রয়োজন। এই ছত্রাক এবং একটি বড় বাটি মধ্যে ছড়ানোর জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ক্যাপ। এই অবস্থায়, তারা প্রায় 3 দিন এবং পানির ঘন ঘন পরিবর্তন করা উচিত নয়।

একটি নিয়ম, হিসাবে দুধ মাশরুম pickling কাঠের ব্যারেল ব্যবহৃত হয়েছে, কিন্তু তারা এ সব হয় না। অতএব, আপনার কাছে প্রচলিত ব্যাংক ব্যবহার করতে পারেন। এটা তোলে সঠিকভাবে Stow এবং মাশরুম রান্না কালো পাবে গুরুত্বপূর্ণ মাশরুম salting এই হিসাব থেকে আসে: প্রতি মাশরুম কিলোগ্রাম লবণ '40 নিতে প্রস্তুত ধারক নীচের অংশে অবস্থিত লবণ একটি স্তর ঢেলে, কিশমিশ, সজিনা, চেরি কয়েক পাতা, রসুন এবং মৌরি সমগ্র ডালপালা কয়েক লবঙ্গ রাখুন। ওভার সবুজ মাশরুম পরিপূর্ণ, নিচে টুপি করতে ভুলবেন না। পরে প্রথম স্তর পাড়া হয়, এটি গোলমরিচ, অধিশায়িত তেজপাতা কয়েকটি ফুটকিওয়ালা ছিটিয়ে ও লবণ এক চিমটি দিয়ে ছিটিয়ে। এর পরে, এগিয়ে যেতে একটি দ্বিতীয় স্তর মাশরুম আউট স্থাপন করেন। স্তর সকল শেষে চেরি এবং কিশমিশ সব পাতার আবরণ।

এখন, সমগ্র সামগ্রী একটি ঢাকনা বা প্লেট এবং প্রেস পণ্যসম্ভার দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আমরা salting জন্য ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার মধ্যে মাশরুম পাঠান। পণ্য এক মাসে প্রস্তুত।

লবণাক্ত কালো মাশরুম, দ্বিতীয় রেসিপি

হট ছত্রাক প্রস্তুতির জন্য যথেষ্ট কম সময় প্রয়োজন হয়। শুধু তাপ ব্যবহার এই রেসিপি যখন দ্রুত একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে ছত্রাক সংখ্যক প্রক্রিয়া হতে প্রয়োজন নেই, এবং কাঁচামাল শোষণ করার কোন সুযোগ হবে। একটি অপ্রীতিকর তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে, মাশরুম (প্রায় 20 মিনিট) ফোঁড়া প্রয়োজন। এরপর মাশরুম পরিষ্কার পানি একটি বৃহৎ পরিমাণ ধুয়ে হয়েছে, ড্রেন করার অনুমতি দেয়। pickling ট্যাংক prisypaya লবণ জন্য প্রস্তুত মধ্যে মাশরুম ডিম্বপ্রসর প্রাথমিক ধাপের সব পরে (ছত্রাক লবণ 50 গ্রাম প্রতি কিলোগ্রামে ব্যবহার করা হয়)। শীর্ষ রসুন কয়েক লবঙ্গ, পেঁয়াজের কাটা টুকরা যোগ করুন, শুলফা, সজিনা মূল sprigs দুয়েক, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং লোড অধীনে সবকিছু করা। 7 দিন ঠান্ডা অতিবাহিত, মাশরুম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়।

এটি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি স্পষ্টভাবে কালো মাশরুম মত (নিম্নলিখিত পদ্ধতি এক salting) হবে।