কিভাবে আর্মেনিয় রেসিপি dolma দ্রাক্ষা পাতা রান্না করা?

Dolma বা dolma - নাম জাতীয় আর্মেনিয় থালা, যা দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। কিমা মাংস এবং দ্রাক্ষা পাতা দিয়ে তৈরি এই থালা। ছোট থেকে বড় তার আর্মেনিয় প্রেম সবকিছু, এবং সম্ভবত এই ধরনের আর্মেনিয় গৃহিনী যারা dolma জান কিভাবে রান্না করতে হবে না খুঁজে পাবে না। সব পরিবারের বিশ্বাস বিশ্বে তাদের মা নানী কেউ কিছু শ্রেষ্ঠ সুস্বাদু এই থালা কিভাবে রান্না জানে না যে। চলচ্চিত্র "Mimino", যা Khachikyan (Frunzik) বললেন Mimino (Kikabidze) থেকে দৃশ্য মনে রাখবেন: "রোলের জানুয়ারি, Dilijan আমার যান, আমার মায়ের dolma রান্না। ইস! "? কিভাবে dolma রান্না করা একটি প্রেসক্রিপশন সঙ্গে দ্রাক্ষা পাতা, যা মুখ আর্মেনিয়া বদলি কথা দ্বারা হাজার বছর ধরে? বস্তুত, এখানে জটিল কিছু নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল, মাংস তাজা এবং গাঢ় ছিল, এবং দ্রাক্ষা ছেড়ে - পাতলা ও রেশমী। শুধু এই ক্ষেত্রে, থালা সত্যিই স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু আউট চালু হবে।

দ্রাক্ষা জন্য প্রস্তুতি dolma ছেড়ে

বেগুন, মরিচ এবং টমেটো: আর্মেনিয়া মধ্যে "dolma" এছাড়াও মাংস স্তুপীকৃত স্টাফ শাকসবজি সঙ্গে একটি পাত্র একটি থালা যে, আমরা 'স্টাফ বাঁধাকপি "বলা ডেকে তাঁদের সঙ্গে একসঙ্গে করা হয়। এই সব টমেটো সস দিয়ে পূর্ণ এবং একটি ধীর আগুনের ওপরে স্টু করা হয়। তবে, অধিকাংশ প্রতিমাসংক্রান্ত dolma - এক যে দ্রাক্ষা পাতার সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। অবশ্যই, এই থালা জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক সময়ে - জুন শুরুতে। তখনই আঙ্গুরলতা পাতার প্রস্ফুটিত হয়। আপনি সবচেয়ে হালকা (গাঢ় সবুজ একটু শক্ত হবে) নারীর হাত আকার চয়ন করতে হবে। আগে প্রস্তুতি dolma 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে নিমজ্জিত পাতা, সাবধানে মুছে ফেলেছি এবং ঠান্ডা জলে রাখা। এটা তোলে আর্মেনিয়া মধ্যে সারাবছর এই খাদ্য গ্রহণ করেছে। আপনি নিশ্চয় বিস্মিত হতে হবে এবং মনে করবে: "শীতকালে dolma দ্রাক্ষা পাতা কিভাবে, যদি তারা, পড়ে মত সব অন্যদের পড়া" আর্মেনিয় গৃহকর্ত্রী এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে একটি উপায় খুঁজে পেয়েছি। তারা দ্রাক্ষা পাতার সংখ্যক মোজা এবং শীতকালে জন্য তাদের সংরক্ষণ সমূহ নিম্নরূপ:

1. আমরা একটি অর্ধ লিটার পাত্রটা তুলে নিয়ে সাবধানে ধোয়া এবং শুকিয়ে নিতে হবে।

2. আঙুর পাতার ধুয়ে একটি কাগজ গামছা পরিধান আর্দ্রতা শোষণ।

3. তাদের 10-15 টুকরা stacks মধ্যে রাখুন এবং নল, প্রতিটি যা থ্রেড যে ঝরা না গিঁট করতে মোড়ানো।

4. তাদের ব্যাংকে একটি উল্লম্ব অবস্থানে রাখুন এবং লবণাক্ত পানি ফুটন্ত ঢালা (1 লিটার 1 ম শ্রেণীর পানি। এল লবণ)।

5. 8-10 মিনিট জীবাণুমুক্ত।

আর্মেনিয় মধ্যে dolma রন্ধন

উপকরণ:

• ফ্যাট স্থল গরুর মাংস (ব্যবহার করা যাবে এবং শুয়োরের মাংস) - 1 কেজি।
• গোলাকার চাল - 100 গ্রাম
• অনিয়নস - 3 পিসি।
• শুকনো বা তাজা পুদিনা এবং প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
• কালো এবং লাল মরিচ, লবণ।
• মাখন - 50 গ্রাম
• রেডিমেড দ্রাক্ষা ছেড়ে - 1 অর্ধ লিটার বয়াম।

সস জন্য:

• তিক্ত দুগ্ধ (দই) - 200 গ্রাম
• রসুন - 1 লবঙ্গ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

সিনেমা "Mimino" অবশ্যই dolma দ্রাক্ষা পাতা কিভাবে রান্না প্রশ্ন, যা বলে "রুবিক জানুয়ারী" এ আগ্রহী হবে দেখার পর অনেক দর্শক। যদিও, অনেক মনে করেন যে এটি একটি খুব জটিল থালা, এবং এটা বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয়। এই থালা তৈরীর কঠিন কিছুই নয়, কিন্তু আপনি যদি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন না, আপনি ধৈর্য প্রয়োজন।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. গরুর মাংস সালে চাল এবং একটি সামান্য জল বা জুস, পেঁয়াজ পাউডার, তাজা বা শুকনো আজ, মশলা, লবণ যোগ ভাল আলোড়ন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি শীতল স্থানে শোষণ করা যাক।

2. দ্রাক্ষা পাতা তৈরী। আপনি রেডিমেড ব্যবহার করেন, তাহলে এটা, জল ড্রেন থ্রেড টিউব থেকে অপসারণ এবং তাদের টুকরো টুকরো করে ফেলা করা প্রয়োজন।

3. এক টুকরা কাগজ, একটি প্লেট বিস্তৃত পাশ আপ উপর করা নিয়ে যান। মোড়ানো dolma প্যানকেকস পছন্দ করতে হবে। শীট কেন্দ্রে কিমা মাংস 1 চামচ রাখুন, উভয় পক্ষের আবরণ এবং তারপর আমরা একটা সংকুচিত নল এ পরিণত হয়। Dolma একটি বৃত্তে প্যান নীচে, খুব একে অপরের কাছাকাছি উপর শুয়ে থাক। টেপার শীর্ষ উল্টানো প্লেট করা। ফুটন্ত পানি যাতে পানির স্তর বেশী 1 আঙুল dolma সঙ্গে পূরণ করুন।

4. পাত্র 40-50 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর রান্না করা হবে। একবার জল boils, মাখন এক টুকরা করা, এবং, ঝোল আস্বাদন যদি প্রয়োজন হয় স্বাদ লবণ যোগ করুন।

ভোজন

হট dolma দই এবং রসুন থেকে তৈরি একটি সস দিয়ে দায়িত্ব পালন করেন। এই থালা আর্মেনিয়া মধ্যে নববর্ষের টেবিলের উপর একটি আবশ্যক। এখন আপনি dolma দ্রাক্ষা পাতা কিভাবে রান্না, এবং আপনি আপনার অতিথিদের এবং বন্ধুদের অবাক করতে পারেন নববর্ষের রাতে জানি।