কিভাবে সঠিক skewers শোষণ কিভাবে?

কিভাবে সঠিকভাবে skewers শোষণ করতে চান? মেয়নেজ, ভিনেগার এবং বিভিন্ন রাসায়নিক additives সুপারমার্কেট কথা ভুলে যান। আজ, একমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য, এবং শুধুমাত্র সঠিক টিপস! এখানে বেশ কয়েকটি দেশের রান্নাঘরে থেকে সেরা রেসিপি সংগ্রহ করা হয়। আপনি জর্জিয়ান মধ্যে skewers শোষণ কিভাবে, কসাক সৈনিক এবং আফগান মধ্যে শিখতে হবে। এই একই থালা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পন্থা। কিন্তু প্রতিটি রেসিপি অনন্য। পড়ুন রান্না এবং উপভোগ করুন।

প্রথম রেসিপি আমাদের ত্যাগ করেছে একটি জর্জিয়ান বন্ধু। এটা তোলে সে কে ছিল আমাকে বলেছে কিভাবে skewers শোষণ যাতে এটি, সরস সুস্বাদু এবং সত্যিই সুস্বাদু ছিল। এটা পরিনত হয় যে এটি দ্রুত এবং সহজ। বারবিকিউ পাঁজর তিনি মাংস (বেকন) বেছে নেওয়া হয়েছে। যারা (অধিকাংশ উপাদেয় টুকরা চর্বি ছাড়া) osheyke এ থাকার জন্য চর্বিজাতীয় মাংস পছন্দ করি না, ভাল আর।

টুকরা, ছোট হওয়া উচিত অন্যথায় আপনি বাদাম কাটিবার যন্ত্র পরিবর্তে একটি কাবাব পাবেন। রিং করে কাটা পেঁয়াজ সাধারণত গৃহীত। এটা যে এটি সম্পর্কে মাংস হিসাবে একই, এবং (সমানভাবে) ছিল গুরুত্বপূর্ণ। মশলা প্রয়োজন শুধুমাত্র লেবুর রস, তুলসী, ট্যারেগন্, পার্সলে এবং সাদা গোলমরিচ থেকে (ভাল, ও লবণ ইতিমধ্যে খেয়ে)। এটা সব মিশ্রিত জ্বলন্ত কয়লার হওয়া পর্যন্ত সময় প্রয়োজন তাপ (আধা ঘন্টা) দিতে হবে না হবে চাপ অধীনে রাখা হয়। (কোনো ক্ষেত্রে না জুড়ে) শস্য বরাবর অভিমানী skewers গায়ে মাংস, সবুজ থেকে মুক্ত করতে। চড়ুইভাতি পর্যন্ত ঝামর, লেবুর রস দিয়ে ছড়ানো।

নিম্নলিখিত রেসিপি - পুরাতন কসাক সৈনিক রন্ধনপ্রণালী প্রতিধ্বনি, কিন্তু নতুন সংযোজন সঙ্গে। আসলে, শব্দ "কাবাব" একটি থুতু রান্না এর জাপোরোঝা Cossacks ধার পদ্ধতি দ্বারা সৃষ্টি করেন ক্রিমিয়ান তাতার। মাংস তারপর পেঁয়াজ সঙ্গে আংগুর-রস ও টক দুধ নেই ভিজিয়ে দিল। কিভাবে কসাক সৈনিক মধ্যে skewers শোষণ সে বিষয়ে বিশদ বিবরণের, বেঁচে নি, তবে মূলসূত্র এখনও রয়ে গেছে। অতএব, আমরা রান্নাঘর Zaporizhzhya Sich কাছাকাছি পৌঁছে যাবেন করার চেষ্টা করুন।

বড় (2 কেজি) মেষশাবক টুকরা, কালো মরিচ এবং কাজুবাদাম (ক হাতুড়ি আকারে), ঝাল দুগ্ধ (কাপ এর একটি জোড়া) ও লবণ প্রস্তুত করুন। লবণ ছাড়া সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা। মাংস তিন ঘন্টা (বা তার বেশি) জন্য marinated। লবণ প্রয়োজন হবে আগে তারা একটি কাঠি উপর আরোপ করা (অথবা ভাজাভুজি উপর করা) কয়লার উপর মাংস পাঠান (আগে, অন্যথায় আপনি রসালতা নষ্ট হয়ে যাবে)। ফ্যানরা মেধার উপর মেষশাবক কাবাব কৃতজ্ঞ হবে।

তৃতীয় রেসিপি আফগান রন্ধনপ্রণালী বোঝায়। কয়েক কিভাবে জানি skewers শোষণ, আমরাও "সঠিক" মাংস বেছে নিতে সক্ষম হতে হবে। ভেড়ার শুধুমাত্র একটি তরুণ, ফ্যাকাশে গোলাপী, হালকা, মনোরম গন্ধ হওয়া উচিত এবং ধাত নেই। টমেটো জুস এবং কারি - (রসুন প্রধান, আরো হতে পারে মাংস প্রতি কিলোগ্রামে), জলপাই তেল এবং মরিচ একটি মিশ্রণ সঙ্গে সম্মার্জনী প্রত্যেকটি টুকরা, তারপর কাটা মাংস ও পেঁয়াজ ইতিমধ্যে রসুন লবঙ্গ peeled যোগ করুন। লবণ, আগের রেসিপি হিসাবে, শুধু কাবাব নিজেই আগে যোগ করা হয়, যেমন রস "pulls"। এটা চমৎকার ভেড়ার মাংসের কাবাব শপ Sauces ছিন্ন করা প্রয়োজন হয় না। তাজা সবজি, আজ এবং একটি ভাল শুষ্ক ওয়াইন লাগান।

আপনি একটি shish কাবাব জন্য মাংস শোষণ, কিছু নিচে দেওয়া টিপস দিকে মনোযোগ দিন।

1. কোন মাংস (মেষশাবক, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস) শুধুমাত্র তাজা, আরও ভাল যুগল হওয়া উচিত। হিমায়িত কাবাব উপযুক্ত নাও।

2. ভিনেগার ব্যবহার করবেন না। হিসাবে একটি আম্লিক ঘাঁটি ভাল নেওয়া ডালিম রস, লেবু, বৈঁচি। উপযোগী শুষ্ক ওয়াইন, অথবা দই।

3. মাংস বন্ধুত্বপূর্ণ পেঁয়াজ, টমেটো, মশলা এবং আজ। একটি পরীক্ষা হিসেবে marinade, সরিষা (একটি অপেশাদার) একটি সামান্য মধু যোগ করে দেখুন।

4. marinate মাংস সাধারণত 6 ঘন্টা কিন্তু একটি দিন বেশী, বা নম তাদের তিক্ততা দিতে শুরু হবে।

5. খন্ডে (পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে alternated করা যাবে) শুধুমাত্র তন্তু বরাবর থ্রেডেড করছে।

6. শঙ্কু আগুন ভাজা, ধ্বংস হয়ে যাবে - তিনি কয়লা তাপ, না অগ্নিতে প্রয়োজন।

7. শ্রেষ্ঠ কাবাব আঙ্গুরলতা অঙ্গার চালু করে। যেহেতু এটা খুব বিরল, এটা লগ ফলের গাছ (কোন শাখা) মাপসই করা হবে। পাইন মাংস তিক্ত দেবেন এবং বার্চ skewers থেকে কালো চালু করুন।

8. আপনি স্বাদে সঙ্গে খেলা করতে চান, কয়লার উপর নিক্ষেপ করা একটু এলাচ, ট্যারেগন্, শুলফা, টাইম চেষ্টা করুন।

9. যখন মাংস সিঁচিত হয় বা শুষ্ক ওয়াইন, অথবা লেবুর রস ফ্রাইং।

10. সম্মতি কাবাব টুকরা কাটা হবে। যখন স্বচ্ছ মাংস রস মুছে ফেলা হবে। যদি গোলাপী, আপনি একটি আরো কয়েক মিনিট প্রয়োজন। ওয়েল, যদি কোন রস রয়েছে - কাবাব আর্দ্রতা বজায় রাখা।