জাপানি ময়দা, বা Tamago- নন-মোনো: রান্না করার জন্য একটি রেসিপি

সব নিছক সহজ! প্রথম নজরে, দূরবর্তী বহিরাগত জাপান অনিচ্ছায় আমাদের কাছে তার রন্ধনপ্রণালী গোপনীয়তা প্রকাশ করে। আমরা সত্যিই রোলস, সুশি, তাদের সব ধরণের চেষ্টা, কিন্তু এই দ্বীপ দেশ এবং ইউরোপীয় রান্না সঙ্গে সাধারণ কিছু আছে, এবং এই হল তাঁর মহিমায় জাপানি mayonnaise!

এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে এমন লোক রয়েছে যারা জানে না কি একটি সস। অধিকাংশ মানুষ মনে করে যে এই পণ্য পুরোপুরি পরিচিত, কিন্তু আসলে আপনি কিছু নতুন আবিষ্কার করতে পারেন ... এটা জাপানী ম্যায়োনিয়াজ এর, অথবা, যেটি রাইজিং সান এর ভূখণ্ডে বলা হয়, টামাগো-নং-মোনো। এমএমএম ... রহস্যময়, তাই না?

জাপানী এবং মেয়োনেজ মধ্যে পার্থক্য কি? প্রথমত, সসের গঠনটি আরও বেশি স্নেহপূর্ণ, লাইটার, আরো পরিশুদ্ধ স্বাদযুক্ত। জাপানে এটি চাল এবং নুডলস ভরাট করার জন্য ব্যবহার করা হয়, এছাড়াও রোলসগুলির জন্য। অস্বাভাবিক টামাগো-নন-মোনো বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে।

গঠন

সুস্বাদু খাদ্য আনন্দের অতিক্রম করতে পারে যে একমাত্র পরিতোষ আছে যে একটি বিজ্ঞ বলছে আছে - এটি রান্না খুব প্রক্রিয়া থেকে একটি পরিতোষ। জার্মান লেখক গুন্টার গ্রাস তার লেখক। এবং এটি তার সাথে একমত না অসম্ভব, বিশেষ করে যদি রেসিপিগুলি সাধারণ এবং মূল রচনায়।

আমাদের দরকার হবে:

• ডিমের কুসুম;
• রাইস ভিনেগার, যা লেবু রস বা আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে;
• সয়াবিন তেল (আমাদের সূর্যমুখী বা জলপাই তেলের পরিবর্তে );
• জাপানি লেবু yuzu গ্রাউন্ড ছুলা (সাধারণ লেবু বা এমনকি চুনের ছুলা সঙ্গে প্রতিস্থাপন);
• লবণ;
• পেপার সাদা;
• সাদা পেস্ট miso (এটি প্রতিস্থাপিত করা যাবে না এবং বাড়িতে রান্না করা অবাস্তব)।

Miso পেস্ট একটি seasoning fermented সোয়া থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি এটা বড় সুপারমার্কেটের মধ্যে কিনতে পারেন, পরিচিত সোয় সস মত, আদা মিশিয়ে এবং Wasabi ধাক্কা পাস্তা কেনার সময়, আপনি তার রং মনোযোগ দিতে হবে: অন্ধকার এটা, আরো এটি স্বাদ হবে। মিসো পেস্ট একটি বিশেষ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে বিক্রি হয়, যার সাহায্যে তার বৈশিষ্ট্য এবং প্রাথমিক অবস্থায় যতদিন সম্ভব সম্ভব।

এই পণ্য উপাদান বাকি পরিচিত এবং পরিচিত হয়। আমরা আপনার মনোযোগকে তমগো-নো-মোনো প্রস্তুত করার একটি প্রথাগত উপায় হিসাবে প্রস্তাব করি, এবং আমাদের রন্ধনপ্রণালী জন্য অভিযোজিত।

ঐতিহ্যগত উপকরণ

ঐতিহ্যবাহী জাপানী ম্যায়োনেজ তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে:

• Miso (সাদা) আটকান - 50 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড মরিচ সাদা - স্বাদ যাও;
• লবণ - স্বাদ যাও;
• সয়াবিন তেল - ২50 গ্রাম;
• ডিম - 3 টুকরা;
• রাইস ভিনেগার - ২0 গ্রাম;
• পিল ইউজু (জাপানী লেবু) - স্বাদ

পূর্বে উল্লিখিত উপাদানগুলির কিছু আমাদের রান্নাঘরে যে বিরল নয়, এবং কিছু সত্যিই বহিরাগত হয়, যা খুব বিরল। কিন্তু রাইজিং সান এর ভূমি থেকে আসা সস থেকে অন্য কিছু আশা করা যায় না।

জাপানি মেয়নেজ: ঐতিহ্যগত রেসিপি

মেইনেজেজের গঠনটি জটিল, কিন্তু প্রস্তুতির উপায় নয়, এবং এখন আপনি নিজের জন্য দেখতে পারেন। রান্নার আদেশ নিম্নরূপ:

1. আমরা কেবল জোলক ব্যবহার করি, আমরা তাদের প্রোটিন থেকে আলাদা করি এবং তাদের কাঠের চামচ দিয়ে একটি সমজাতীয় বস্তু দিয়ে ঘষা করি।
2. ভেষজ ভরাট তরল ভর মধ্যে একটি পাতলা চাকা ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে ঝাড়া
3. বোতল সয়াবিন তেল ড্রপ দ্বারা ড্রপ, ঝাঁকুনিতে অবিরত। আলোর ছায়া একটি পুরু সস আবশ্যক।
4. পেস্ট যোগ করুন এবং সস stirring অবিরত।
5. জাপানি লেবু yuza এর Zedra একটি ব্লেন্ডার মধ্যে grater নেভিগেশন কাটা বা কাটা।
6. আমরা একটি ময়ুরাজিতে সাদা মরিচ একটি চিম্টি যোগ করুন, স্বাদ একটি লবণ একটি চিম্টি করা ভুলবেন না।
7. আবার, সস বীট।

এটা সব! আমাদের মেয়েরাইজ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

এই ধরনের মশলা মনোযোগ দিন - সাদা মরিচ, যা একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে, কম জ্বলন, কালো অসদৃশ এটা আলোর sauces জন্য বিশেষত উপযুক্ত। অশোধিত, স্থূলতা এবং উচ্চ তাপমাত্রার জন্য এই মরিচ সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, এটি একটি কমলা তুলনায় তিন গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে, এবং এটি অন্তর্গত অপরিহার্য তেল পেশী স্বন উন্নত।

জাপানী মেয়োনিজ জন্য অভিযোজিত রেসিপি

সুতরাং, আমরা আমাদের সুস্বাদু বিষয় অবিরত। আমরা অনুরূপ স্বাদ গুণাবলী ধারণকারী পণ্য জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করব, এবং আমরা যেমন সস একটি রেসিপি পাবেন, মেয়র হিসাবে, আমাদের শর্ত এবং সম্ভাবনার অধীনে অভিযোজিত। উপাদানগুলো:

• সাদা ভুল পেস্ট - 50 গ্রাম
• সাদা জমিতে মরিচ একটি চিম্টি
• তিনটি মুরগির ডিম
• এক লেবু বা আপেল সিডার সিরকা এর রস - 20 গ্রাম
• লবণ একটি চিম্টি
• এক লিমন এর Grated ছুলা

উপাদানগুলি মধ্যে পার্থক্য থাকলে, মেনিনজ তৈরির পদ্ধতি একই রকম:

1. একটি কাঠের চামচ দিয়ে, একটি সমজাতীয় ভর থেকে মুরগির ডিম yolks কাটা।
2. লেবু রস যোগ করুন।
3. বীট করা চালিয়ে যাও, উদ্ভিজ্জ তেল একটি পাতলা চাকা ঢালা
4. এই পরে প্রাপ্ত ভর ঘন এবং সাদা হবে।
5. পরবর্তীতে, পেঁয়াজ, লেবুর রস, সাদা জমিতে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
6. আমরা কিছুদিন জন্য সস বীট অব্যাহত অবিরত।
7. যদি সস খুব মোটা হয়, তাহলে আপনি একটি তৈলাক্ত তরমুজ জল যোগ করতে পারেন।

শক্তি মান

জাপানী মেয়েরজির আরেকটি চমৎকার এবং খুব গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এতে কম ক্যালোরি রয়েছে। যদি আপনি স্বাভাবিক মেয়ের সাথে তুলনা করেন তবে ক্যালোরির উপাদানটি প্রতি 100 গ্রাম প্রোডাক্টের 6২9 কে.সি.সি. হয়, তারপর টামাগো-নন-মোনোতে এই পরিমাণটি কম হয় - প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের মাত্র 134 কে.সি.

পরিসংখ্যান যেমন একটি পার্থক্য কারণ, আপনি সুস্বাদু খাওয়া এবং পাতলা এবং সুস্থ থাকতে পারে। আরও নতুন কিছু করতে চেষ্টা করুন এবং প্রাচ্যীয় রন্ধনপ্রণালীর সুস্বাদু স্বাদ আবিষ্কার করতে পারেন!

সুপারিশ

জাপানে, বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠান খোলা হয়েছে, যা প্রতিটি উপাদানের ডিশের মধ্যে রয়েছে মেয়োনেজ, যা ককটেল এবং ডেজার্টগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। তারিখ থেকে, জাপানী মেয়েরযেলে যেমন একটি সস ব্যবহার করার বহুমুখিতা আকর্ষণীয়। তার কোমল স্বাদ না শুধুমাত্র শাকসব্জির ভাত, এবং মাছ একটি অনন্য স্বাদ প্রকাশ করে, কিন্তু এটি বিশেষ করে অনেক ধরণের রোলস সঙ্গে মিলিত হয়। এটা রুটি, মাংস এবং বিশেষ করে সুস্বাদু সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে - পিষ্টক মধ্যে ভাজা সীফুড সঙ্গে।

আপনি ছোট অংশে জাপানী মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন। এই সস রাখুন তিন দিনের বেশি সময় ধরে সুপারিশ করা হয় না, অন্যথায় এটি তার স্বাদ হারায় এবং তার সামঞ্জস্য পরিবর্তন এই নতুন, মহিমান্বিত রেসিপি চেষ্টা করুন! আপনার প্রিয়জনের দেখে আনন্দিত। একে অপরের সাথে যোগাযোগ, হাসা, আনন্দ সঙ্গে রান্না করা। বন অ্যাবিট! বা, জাপানি বলে, "ইদাদ্কিমাস"!