খাদ্য এবং পানীয়, রেসিপি
তরল ধোঁয়া: বেনিফিট এবং ক্ষতিগ্রস্ত। রচনা ও তরল ধোঁয়া প্রয়োগ
স্মোকড খাবার (মাছ, সসেজ, মাংস) সবসময় মুখরোচক দেখুন। তাদের গন্ধ পাগল। অনেকে ভাবে যা তারা তৈরি করা হয় সম্পর্কে চিন্তা ছাড়াই সসেজ কিনতে খুশি। সাধারণত এই উদ্দেশ্যে, তরল ধোঁয়া জন্য ব্যবহৃত বেনিফিট এবং ক্ষতিগ্রস্ত যার আজ আমাদের দ্বারা বিবেচনা করা হবে। কি তার রচনা মধ্যে যায়? কোথায় পণ্য ব্যবহার করা হয়? তরল ধোঁয়া কিভাবে নিজেকে? এসব প্রশ্নের উত্তর নিবন্ধ অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
পণ্য রচনা
নিশ্চয় আপনি একটি হিসাবে এই শব্দগুচ্ছ শুনেছি তরল ধোঁয়া। এই পণ্যের রচনা অনেক অজানা। সাধারণভাবে, খুব কম লোকই কি এটা জানেন। মুখ এটা প্রায় আমাদের একসঙ্গে করা যাক।
তরল ধোঁয়া উৎপাদন জন্য প্রযুক্তি কি? এই কাঠ পোড়ানো দ্বারা ঘটে। ফলে ধোঁয়া ফিল্টার করা হয়। বিশেষ সরঞ্জাম আলকাতরা এবং রজন এটা মুছে ফেলা হবে এবং তারপর জলে দ্রবীভূত। এটা তরল ধোঁয়া দেখা যাচ্ছে হিসাবে। পণ্য রচনা ব্যবহৃত উপকরণ উপর নির্ভর করে। সাধারণত এই উদ্দেশ্যে কাঠ চেরি, বীচবৃক্ষসংক্রান্ত, Alder বা Apple জন্য ব্যবহৃত। তরল ধোঁয়া গুঁড়া মিশ্রণ, স্প্রে এবং সুগন্ধি তরল, বোতলজাত আকারে বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। এই পণ্যের বাইরে মুক্তি ফর্ম উপর নির্ভর করে, কৃত্রিম স্বাদে বিষয়শ্রেণীতে মধ্যে পড়ে।
আবেদন
আজ অনেক মানুষ জানি যে মাংস ধূমপান ও মাছ হতে পারে না শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত ভাবে, কিন্তু তরল ধোঁয়া সাহায্যে। দুটি বিকল্প প্রত্যেকটি তাদের pluses এবং minuses আছে। তাদের উপর অন্য সময়ে আলোচনা করা হবে, কিন্তু এখন আমরা তরল ধোঁয়া সঙ্গে সংশ্লিষ্ট করা হয়। এই পণ্য ব্যবহার আরো প্রায়ই সঞ্চালিত হয়। মূল উদ্দেশ্য - গন্ধ এবং মাছ, মাংস রুচিকরতা এবং খাবারের বিভিন্ন উন্নতি।
তরল ধোঁয়া (রান্না ব্যবহৃত):
- Sauces একটি যুত ( "ভাজাভুজি", "কাবাব" এবং অন্যদের) নামে;
- বিস্ময়কর দ্বিতীয় গন্ধ ডিশ, সূপ এবং gravies জ্ঞাপন;
- মাছ ও মাংস Appetizers জন্য;
- মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা multivarka মধ্যে সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য;
- marinades (স্মোকড) মাংস পণ্য এবং মাছ পণ্য।
সবচেয়ে তরল ধোঁয়া কিভাবে
আমাদের অনেকেই ধূমপান জন্য দুর্বলতা সম্মুখীন হচ্ছি। কিন্তু দোকানে উপস্থাপন পণ্যে সবসময় তাদের উৎপাদনের একটি পদ্ধতি নির্দেশ করে না। কিছু স্মোকড পণ্য অংশ হিসেবে আলকাতরা এবং ক্যান্সার উত্পাদক স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল উপর নেতিবাচক প্রভাব আছে ধারণ করে। চলুন অপ্রীতিকর পরিণাম হতে পারে প্রাকৃতিক মসলা ব্যবহার "তরল ধোঁয়া।" এটা প্রায় সব সুপারমার্কেট এবং চেইন দোকানে বিক্রি করা হয়। আপনি এই একটি মসলা এজেন্ট খুঁজে পাইনি, তাহলে নিরাশ হয়ো না। এখন আমরা কিভাবে তরল নিজেদের ধূমপান করতে সম্পর্কে কথা বলতে হবে। আমরা বেশ কয়েকটি বিকল্প প্রস্তাব।
পদ্ধতি №1 - প্রাকৃতিক তরল ধোঁয়া ধোঁয়া থেকে প্রাপ্তির
আমরা একটি সিগারেট এবং বরফ এক গ্লাস করতে হবে। পরবর্তী পদক্ষেপ কি কি? একটা সিগারেট আলোর, কাচের মধ্যে ধোঁয়া ফুঁ। এটা কি দিবে? ক্ষতিকারক রজন কাচ প্রাচীর বসতি স্থাপন করা হবে। খুব ঘন আউট ধোঁয়া, মানে যা এটিকে সহজে অন্য ধারক বা পণ্য ঢেলে করা যেতে পারে।
পদ্ধতি № 2 - মশলা প্রয়োগ
সয়া সস সস, মশলা, "কারি", রসুন এবং মেয়নেজ নিন। তাদের একটি গভীর গর্ত (piala) এ মেশান। আমরা যা খাবারের বা কাবাব জন্য মাংস শোষণ marinade পেতে। এই ক্ষেত্রে এক একটি খাদ্য যুত ছাড়া করতে পারেন। যারা একটি সুস্থ জীবনধারা এবং সঠিক পুষ্টি চয়ন জন্য পারফেক্ট।
পদ্ধতি № 3 - মূল সমাধান
একটু চিনি, সবুজ এবং কালো চা মিশ্রণ, ভাত - এই উপাদানগুলো সব ফয়েল দুটি স্তর আপ পাকানো করতে হবে। আগুন বা ফ্রাইং সময় মাংস অধীন স্থাপিত। ঘন ধোঁয়া ভাল prokoptit থালা, তার গন্ধ এবং স্বাদ উন্নত।
এখন আপনি কিভাবে তিনটি উপায়ে তরল ধোঁয়া করতে জানি। তাদের কাউকে চয়ন করুন এবং ব্যবহারিক অংশে এগিয়ে যান।
তরল ধোঁয়া: বেনিফিট এবং ক্ষতিগ্রস্ত
ডাক্তার ধূমপান জড়িত পেতে সুপারিশ করছি না। এবং যারা যকৃত পেট রোগ ভোগা, এটা সর্বনিম্ন ধরনের পণ্য ব্যবহার কমাতে প্রয়োজনীয়। এই সাধারণ সুপারিশ করা হয়। কিন্তু আমরা তরল ধোঁয়া আগ্রহী। উপকারিতা এবং ক্ষতিগ্রস্ত - যে মুছে ফেলে? চলুন শুরু করা যাক।
এর তরল ধোঁয়া ইতিবাচক গুণাবলী হস্তান্তরের দিয়ে শুরু করা যাক। প্রথমত, এটা সুবাস এবং ডিশ, সূপ, চিজ, মাছ এবং মাংস পণ্য স্বাদ উন্নত। দ্বিতীয়ত, তরল ধোঁয়া ক্যান্সার উত্পাদক গঠনে, আলকাতরা এবং রজন খুব অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে। এই কারণে এটা নিরাপদ, প্রাকৃতিক ধোঁয়া বিবেচনা করা হয়। তৃতীয়ত, ধূমপান পণ্য তরল ধোঁয়া অনেক সময় লাগবে না।
এখন নেতিবাচক দিক তুলে চলেছে। এটা সব কার্সিনোজেন এর ডোজ উপর নির্ভর করে। কিছু উত্পাদক ইচ্ছাকৃতভাবে তরল ধোঁয়া ঘনত্ব বেশি গুরুত্ব দিচ্ছ। এই আদেশ বাসি মাংস বা মাছের খারাপ গন্ধ হত্যা করতে সম্পন্ন করা হয়। কিন্তু মানব স্বাস্থ্যের বিপজ্জনক ক্যান্সার উত্পাদক বৃহৎ ডোজ। কিছু দেশে, তরল ধোঁয়া ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়। সব পরে, এটি একটি শক্তিশালী কার্সিনোজেন বিবেচনা করা হয়। রাশিয়া ইন, পদার্থ জায়েয ডোজ নির্ধারণ করতে হবে এবং নিয়ন্ত্রিত হয় না।
তরল ধোঁয়া: রেসিপি
সুতরাং, আপনি গন্ধ এক বোতল সঙ্গে দোকান কিনেছেন। পরবর্তী কি করতে হবে? এখানে এই কৃশতা জন্য কিছু রেসিপি আছে।
স্মোকড চিকেন
একটি গভীর প্যান নিন। নিচে বুকের মধ্যে মুরগির রাখুন। একটি পৃথক বাটি ইন কাটা রসুন এবং গোলমরিচ একত্র করি। মাংস এই মিশ্রণ বর্ষণ করা হয়েছে। রসুন ও মরিচ 4 গ্রাম 20 গ্রাম: প্রতি মুরগি 1 কেজি পণ্যের খরচ। আমরা 14-16 ঘন্টার জন্য মাংস, সমুদ্র এবং ভরাট রিজার্ভ লোড প্যান অনুরোধ করছে। ফ্রিজ পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই। 10 ম: আমরা সমুদ্র (প্রতি 1 লিটার) প্রয়োজন হবে। তরল ধোঁয়ার ঠ, চিনি 5 গ্রাম ও লবণ 50 ছ। যখন মেয়ে তাদের উপর সস লাগাতে প্রস্তুত হয়। এটি 2 টেবিল চামচ থেকে তৈরি করা হয়। এল টমেটো পেস্ট এবং 1 টেবিল চামচ। তরল ধোঁয়ার ঠ। আমরা 2 ঘন্টা দাঁড়ানো। তারপর আমরা পাঠাতে তন্দুর মধ্যে মুরগির এবং যতক্ষণ সম্পূর্ণরূপে রান্না সেকা। মাংস উভয় ঠান্ডা এবং গরম টেবিল খাওয়ানো হয়।
ঠান্ডা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস
শুয়োরের মাংস চর্বি 1 কেজি রসুন এবং গাজর করা উচিত নয়। লবণ এবং মরিচ। তরল ধোঁয়া (4 টেবিল চামচ। এল) পূরণ করুন। মাংস অবিশেষে সংপৃক্ত হয়, এটি 3 মিনিট জন্য এটি ম্যাসেজ করা প্রয়োজন। শুওরের মাংস, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো চুলা এবং সেকা মধ্যে এটা পাঠান পর্যন্ত সম্পন্ন।
স্মোকড পাঁজর
গোলমরিচ, রসুন ও চূর্ণ তরল ধোঁয়া (4-5 বনাম। এল) মিশ্রণ প্রস্তুত করা হচ্ছে। তার পাঁজর (1 কেজি) ঘষা। একটি দিনের জন্য ফ্রিজ মাংস সরান। তারপর বাইরে টেনে আনি এবং তন্দুর মধ্যে সেকা। পাঁজর গরম খাওয়ানো যেতে পারে। তারা দ্বিতীয় থালা একটি মহান ছাড়াও হতে হবে। ঠান্ডায় ধূমপান এবং বেকড পাঁজর বিয়ার জন্য নির্ভুল জলখাবার আছে।
কসাই
সসেজ (সসেজ) নিন, তাদের শেল থেকে মুছে ফেলুন। পৃষ্ঠতলের তরল ধোঁয়া প্রয়োগ করুন। আমরা মাইক্রোওয়েভে বা তন্দুর মধ্যে বাজারের খাবারের পাঠান। যতক্ষণ না রান্না সেকা। আভরণ (চাল, ভর্তা আলু, পাস্তা) সঙ্গে পরিবেশিত।
কপ্ট ম্যাকরল ঘর
আমরা আপনাকে একটি সহজ রেসিপি অফার। আর বাড়ীতে হতে সম্পাদন করতে পারেন মাছের ধূমপান। তরল ধোঁয়া - প্রধান উপাদান এক। প্রেসক্রিপশন সঙ্গে কঠোরভাবে মেনে চলার আপনি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু মাছ পেতে।
পণ্য তালিকা:
- 4 টেবিল চামচ। ঠ চিনি;
- ম্যাকরল 2 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- 5 আর্ট। তরল ধোঁয়ার ঠ;
- 8 আর্ট। সল্ট এর ঠ;
- পেঁয়াজ ছুলা ;
- জল - 2 লিটার;
- মশলা।
প্রস্তুতি:
1. হিমায়িত ম্যাকরল কক্ষ তাপমাত্রায় প্লেট এ কয়েক ঘন্টার মধ্যে শোয়া উচিত নয়। এরপর আপনি এটা পরিষ্কার করতে শুরু করা উচিত। মাথাটা কেটে নিয়ে ভিতরের নিষ্কর্ষ। ঠান্ডা জল মাছ দিয়ে ধুয়ে নিন।
2. সমুদ্র করুন। একটা পাত্র নাও গরম জল ঢালা, চিনি, ছুলা, লবণ এবং প্রিয় মশলা যোগ করুন। সমুদ্র 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত নয়। এর পরে, তাপ এবং শান্ত থেকে মুছে ফেলুন।
3. Brine তরল ধোঁয়া উপরের পরিমাণ যোগ। এছাড়া ম্যাকরল বাদ। একটি ঢাকনা দিয়ে শীর্ষ কভার ও একটি ছোট্ট বোঝা সেট আপ করুন। মাছ দিয়ে প্যান 4 দিনের জন্য ফ্রিজ পরিষ্কার করা হয়।
4.আমরা Bonito পেতে এবং কাগজ গামছা ব্যবহার করে এটি obsushivayut। এখন 12 ঘন্টা উপর স্থগিত করা হয়েছে। মাছ অধীনে সেখানে চর্বি বন্ধ ড্রেন পোড়ানো শীট লাগাতে ভুলবেন না।
5. প্লাস্টিক মোড়ানো মধ্যে স্মোকড মাছ মোড়ানো সম্পন্ন এ। এটা তোলে বেশী 7 দিনের জন্য ফ্রিজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
তরল ধোঁয়া দিয়ে তৈরি পণ্য চিহ্নিত কিভাবে
আজ, দোকান স্মোকড মাংস ব্যাপক নির্বাচন অফার। রান্নার পদ্ধতি খুব কমই নির্দেশিত হয়। কিন্তু থেকে তরল ধোঁয়া ভিজিয়ে স্মোকড কিছু করতে পারেন প্রাকৃতিক পণ্য পার্থক্য। আমরা একটি চাক্ষুষ পরিদর্শন চালায়। পণ্য অরেঞ্জ বা সুবর্ণ রঙ, সেইসাথে তার অমসৃণ পাপড়ির তরল ধোঁয়া ব্যবহার নির্দেশ করে। স্মোকড মাংস স্বাভাবিকভাবেই একটি শুষ্ক পৃষ্ঠ এবং তৈলাক্ত না থাকা উচিত।
উত্তরভাষ
এখন আপনি তরল ধোঁয়া সহজে রান্না করতে পারে। উপকারিতা আর সুগন্ধ এর ক্ষতিগ্রস্ত বিস্তারিতভাবে আমাদের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। এটা ভালো না ব্যবহার করুন - এটা আপনার উপর নির্ভর করে।
Similar articles
Trending Now