প্রথাগত হাঙ্গেরীয় পিষ্টক "Dobos": বাড়ি রেসিপি

ইসলাম "Dobos" - একটি ঐতিহ্যগত হাঙ্গেরীয় পিষ্টক। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ডেজার্ট স্পঞ্জ পিষ্টক ছয় স্তর গঠিত হয়, চকলেট ক্রিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিস করেছেন। বিশেষ প্রসাধন এই পিষ্টক প্রয়োজন হয় না। সাধারণত প্রস্তুত আচরণ লটারি লেপ একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবরিত। গাউন খুব সুস্বাদু এবং মূল পিষ্টক সক্রিয় আউট।

একটু ইতিহাস

"Dobos" পিষ্টক নিজস্ব ইতিহাস রয়েছে। এই ডেজার্ট শুধু ঘটে না জন্য একটি উপায় ছিল না। মাধুর্য প্রথম 1885 সালে নির্মিত হয় এবং হাঙ্গেরীয় জাতীয় প্রদর্শনীর জন্য জন্যই ছিল। ময়রা József Dobos একটি বাস্তব মাষ্টারপিস তৈরি করেছে। সঙ্গে স্পঞ্জ পিষ্টক ছয় স্তর সঙ্গে কেক চকলেট ক্রিম বহু লোকের হৃদয়ের জিতেছে।

উল্লেখ্য যে, ডেজার্ট তাজা এবং 10 দিন সুস্বাদু মূল্য। একটি অনন্য রেসিপি প্যাস্ট্রি শুধুমাত্র 1906 সালে প্রকাশিত হয়। হাঙ্গেরিতে এখনও মূল উৎস সব সুপারিশ মেনে পিষ্টক "Dobos" প্রস্তুত করা। অস্ট্রিয়া-হাঙ্গেরি, যা স্ত্রী ছিল সম্রাগ্গী - উপরন্তু, এই ডেজার্ট একটি প্রিয় কৃশতা এলিজাবেথ ছিল Frantsa Iosifa। যেমন আসক্তি পিষ্টক দরুন "Dobos" অন্যান্য দেশে উপলব্ধ হয়ে ওঠে।

একটি ক্ল্যাসিক রেসিপি

আজ এই ডেজার্ট অনেক তারতম্য আছে। এখানে তার সর্বোত্তম রেসিপি। 22 সেন্টিমিটার একটি ব্যাস সঙ্গে কেক প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজন হতে হবে:

1. ডিমের কুসুম - 6 টুকরা।
2. চূর্ণ চিনি - 50 গ্রাম।
3. ডিমের প্রোটিন - 6 টুকরা।
4. গমের আটা - 100 গ্রাম।
5. মাখন, তরলিত, মাখন - 35 গ্রাম।

চকলেট ক্রিম প্রস্তুত করতে হবে:

1. ডিম - 4 পিসি।
2. চূর্ণ চিনি - 200 গ্রাম।
3. ক্রীম তারল্য মাখন - 235 গ্রাম।
4. কোকো পাউডার - 35 গ্রাম।
5. ভ্যানিলা চিনি - 17 গ্রাম।
6. গলিত কোকো মাখন - 35 গ্রাম।
7. চকলেট, বিশেষ করে কালো - 200 গ্রাম।

মালকড়ি প্রস্তুতি

হাঙ্গেরি থেকে সুন্দর কেক দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে। যাইহোক, খুব কম লোকই জানে যে তাদের উৎপাদন প্রক্রিয়া এত সহজ নয়। চূর্ণ চিনি অর্ধেক, এবং প্রোটিন দিয়ে ডিমের কুসুম চূর্ণনশব্দ আরম্ভ করার জন্য - দ্বিতীয়ার্ধে বীট হবে। মিশ্রণ সংযুক্ত করা উচিত। এটা ভাল প্রহৃত ডিমের সাদা এর কুসুম ভর পরিচালিত হয়, ময়দা দিয়ে পর্যায়ক্রমে।

মালকড়ি গলে উচিত যোগ করার আগে, মাখন। তারপর, ফলে রচনা সাবধানে ডিম-ময়দা মিশ্রণ রাখা ইন করতে হবে। তেল সাবধানে হস্তক্ষেপ করা উচিত। মালকড়ি সাবধানে পিষা দিতে হবে।

আমরা কেক আর ক্রিম করা

করতে পিষ্টক "Dobos" ঝরঝরে নিষ্কাশিত, অবিলম্বে হওয়া উচিত 6 সমান টুকরা মালকড়ি ভাগ। সেকা বিস্কুট একটি বৃত্তাকার আকৃতি হতে হবে। ক্যাপাসিটি ভাল একটি চর্মের প্রাক রাখা। কেক সোনালী বাদামী হওয়া উচিত। তাপমাত্রা প্রচলিত বিস্কুট পোড়ানো একই নির্ধারণ করা উচিত।

কেক বেকড হয় সময় আপনি ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন। এই শেষ করার জন্য, একটি জল স্নান চূর্ণ চিনি দিয়ে ডিম বীট করা প্রয়োজন। ফলে ভর 30 ° সি একটি তাপমাত্রা ঠান্ডা করা প্রয়োজন একটি পৃথক কন্টেইনারে গলানো মাখন বীট করা উচিত নয়। তারপর, ফলে ভর যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয় কোকো পাউডার, কোকো মাখন , এবং ভ্যানিলা চিনি। একটি জল স্নান অন্ধকার চকলেট টাইল দ্রবীভূত করা প্রয়োজন। এটি একটি তেল বেস এর সাথে যুক্ত করতে হবে।

উপসংহার আমরা ডিম ভর এবং চকলেট মিশ্রিত করা উচিত নয়। উপাদান ভাল মিশ্রিত করা উচিত নয়।

কিভাবে চকলেট ক্রিম "Dobos" সঙ্গে একটি কেক উপহার জড় করা?

প্রথম পদক্ষেপ সবচেয়ে সফল পিষ্টক মধ্যে আপনার বাড়িতে এবং একপাশে সরিয়ে রাখা হয়। এটি চূড়ান্ত স্তর জন্য উপযুক্ত। একটি সুন্দর থালা প্রাধান্য দেওয়া হবে স্পঞ্জ পিষ্টক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চকলেট ক্রিম সঙ্গে এটি মসৃণ। পঞ্চম পিষ্টক উন্মোচিত রাখতে হবে।

বিস্কুট প্রতি বিলম্বিত সুন্দরভাবে সমান অংশ কাটা ইন করতে হবে। তাদের সংখ্যা অবাধ হতে পারে। প্রতিটি সেগমেন্ট লটারি মীনা দিয়ে ঢেকে এবং কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দিতে হবে।

পঞ্চম পিষ্টক, মলা ক্রিম, এবং তারপর ব্যবহার করে এটি স্থানান্তর করিতে প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জের ছোট বল। তারা একটি বৃত্তে স্থাপন করা উচিত, যাতে ভবিষ্যতে তারা ষষ্ঠ পিষ্টক করা হতে পারে, টুকরো করে কাটা। ছড়িয়ে অংশ একটি কোণের হওয়া উচিত। ডেজার্ট পাশ শেষে, আপনি বিস্কুট crumbs ঢালো। এই যা। হাঙ্গেরীয় পিষ্টক "Dobos" প্রস্তুত।

ভেরিয়েন্ট № 2

বিস্কুট প্রয়োজন প্রস্তুতির জন্য:

1. চিকেন ডিম - 7 টুকরা।
2. চূর্ণ চিনি - 150 গ্রাম।
3. গমের আটা - 100 গ্রাম।
4. মাড় - 50 গ্রাম।

ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য:

1. ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
2. চিনি পাউডার, sifted - 150 গ্রাম।
3. মাখন, তরলিত - 250 গ্রাম।
4. চকলেট, বিশেষ করে কালো - 150 গ্রাম।
5. জল চেরি। 1 টেবিল চামচ - যদি প্রয়োজন হয় তাহলে, লিক্যুয়র বা চেরি ভদকা প্রতিস্থাপন করুন।

লটারি প্রস্তুত করার জন্য:

1. দস্তার চিনি - 150 গ্রাম।
2. লেবু রস - 1 টেবিল চামচ।

কিভাবে একটি পিষ্টক করতে?

সুন্দর কেক এত সহজ নয় তৈরি করুন। হাঙ্গেরীয় ডেজার্ট তৈরি করতে হলে, সব সুপারিশ সাবধানে অনুসরণ করা উচিত নয়। প্রথমে মালকড়ি প্রস্তুত করতে হবে। এই কাজের জন্য, ডিমের কুসুম বা সাদা ডিম ভাগ। তা না হলে মালকড়ি কাজ করবে না। বীট ডিমের কুসুম চূর্ণ চিনি দিয়ে সাবধানে থাকতে হবে। একই প্রোটিন সঙ্গে সম্পন্ন করতে হবে। ফলস্বরূপ, একটি শক্তিশালী ফেনা পাওয়া উচিত। এর পর বেত্রাঘাত কুসুম প্রোটিন সাথে সংযুক্ত হওয়ার জন্য প্রয়োজন।

আটা মাড় সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে, এবং তারপর সমাপ্ত ডিম ভর টালা। রচনা আলোড়ন সাবধানে থাকতে হবে। সমাপ্ত মালকড়ি 6 ভাগে ভাগ করা যেতে পারে উত্তম। সেকা কেক একটি বৃত্তাকার ফর্ম, ব্যাস যার 22 থেকে 24 সেন্টিমিটার থেকে হয়। ক্যাপাসিটি প্রাক greased এবং floured হওয়া উচিত। 200 একটি তাপমাত্রায় বিস্কুট সেকা ° সি প্রয়োজন প্রতিটি পিষ্টক উপর প্রায় 8 মিনিট সময় লাগে।

কিভাবে একটি পিষ্টক "Dobos" তৈরি করবেন?

এই ডেজার্ট রেসিপি খুবই সহজ। একবার কেক জন্য প্রস্তুত হয়, তারা molds এবং শীতলতা থেকে অপসারণ করা উচিত নয়। এই সময়ে, আপনি ক্রিম রান্না করতে পারে। একটি ছোট পাত্রে অন্ধকার চকলেট গলানো হবে। এটি সর্বোত্তম একটি জল স্নান সম্পন্ন করা হয়। একটি গভীর পাত্রে ডিমের কুসুম, মাখন এবং চূর্ণ চিনি একত্রিত করা উচিত নয়। উপাদান সাবধানে বীট হবে, এবং তারপর পানি চেরি সঙ্গে এটি মিশ্রিত করা হয়। ফলে রচনা ধীরে ধীরে চকলেট লিখতে হবে।

এখন এটি একটি পিষ্টক গঠন করা সম্ভব। প্রতিটি স্তর আবশ্যক উচ্চারণ ভুল ক্রিম বিস্কুট। পাঁচ কেক তৃপ্তি এর উৎপাদিত উপাদান সম্পর্কে লাগে। বোকা পিষ্টক তেল ক্রিম তলানি সমাপ্ত।

ষষ্ঠ পিষ্টক 12 টুকরা করা যেতে পারে। অংশ লটারি চকচকে ঢেকে দিতে হবে। তার প্রস্তুতির জন্য একটি গভীর ধারক চিনি এবং লেবুর রস মিশিয়ে দিতে হবে। ওপকরণ caramelized প্রয়োজন ছিল। রফা প্রস্তুতি সময় ক্রমাগত আলোড়ন করা উচিত নয়।

আবৃত লটারি বিভাগগুলি সাবধানে ডেজার্ট উপরে করা হবে। "Dobos" পিষ্টক প্রস্তুত।