বাড়ীতে মাছ salting

আমরা এমনকি মনে করেন এটা বাড়ীতে লবণ যোগ করার জন্য যথেষ্ট হতে পারে যে দোকানে এবং সময়ে লবণাক্ত মাছ কেনার কাজে ব্যাবহার। এই হবে না শুধুমাত্র সস্তা, কিন্তু আরো উপযোগী: আসলে, আপনি যদি মাছ নিজেকে রান্না, আপনি সম্ভবত বিশ্বাস করি যে এটা কোন সংরক্ষক এবং dyes, যা লাল মাছ জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ধারণ করে। মাছ salting বাড়ীতে প্রাথমিক, এবং চমৎকার ফলাফল, নিশ্চিত করা হয়, তাহলে সময়জ্ঞান প্রযুক্তি, পূরণ করা অন্তত প্রায়।

হিসাবে লাল মাছ, বাড়ীতে মাছের salting দেওয়া যে লবণাক্ত ট্রাউট বা স্যামন টাকা এবং তাজা অনেকটা মূল্য একটি খুব সারগর্ভ তহবিল সঞ্চয় করতে পারব, এই জাতের অর্ধেক দাম খরচ হবে। এই শিলা, সেইসাথে sockeye, pickling উচ্চ চর্বি সামগ্রীর কারণে বিশেষ করে কোমল, সুস্বাদু এবং সুন্দর, কিন্তু প্রাপ্ত, তারা খুব সামান্য লবণ শোষণ করে এবং সেইজন্য লবণাক্ত না হয়। বাড়ীতে জরান মাছ খুবই সহজ: আপনি, মোটা লবণ ও চিনি মিশ্রণ সঙ্গে প্রস্তুত ইচ্ছা হলে, আপনি মশলা ছিটিয়ে করতে পারেন, এবং পরের দিন আপনি শুরু করতে পারেন এটা খেয়ে, কিন্তু রোগীর মঞ্জুর করে তাহলে এটা বাঞ্ছনীয় দুই দিন অপেক্ষা করাই ভালো টুকরা ঘষা করতে হবে। ঘন টুকরা, আর তারা prosalivatsya করতে হবে। এই ফর্মে এটা এক সপ্তাহের ধরে রাখতে পারেন, এবং তারপর ফ্রিজ গোপন করা প্রয়োজন।

salting জন্য মিশ্রণ নিম্নরূপ সম্পন্ন করা হয়: আপনি, লবণ ও চিনি একই পরিমাণ সম্পর্কে নেওয়া খেয়ে মশলা যোগ, কিন্তু নীতি, এটা তাদের ছাড়া সম্ভব। salting জন্য ডিশ, একটু নোনা লেপ মিশ্রণ ঢেলে সেখানে হিসাবে আপনি কালো এবং সংখ্যাতত্ত্ব এবং কিছু ডাল নিক্ষেপ করতে পারেন তেজপাতা। তারপর, ডিশ স্থাপন করা হয় মাছ-মাংস টুকরা, মিশ্রণ ঢেলে করা হয় এবং পরবর্তী স্তর দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয়। এবং তাই prosolitsya মাছ - কোনো নিপীড়ন প্রয়োজন নেই। আপনি একটি সম্পূর্ণ শব কেনা ফেলেন, তাহলে এটি খুদা সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল মাত্র তুষারাবৃত: এই ক্ষেত্রে, হাড় কিছুটা দ্রুততর পৃথক করা হয়, এবং এই পদ্ধতি মাছ-মাংস কম জন্য আঘাতমূলক হয়। হাড় লবণ আলাদা করতে পারেন - একটি মহান পেতে বিয়ার করার জলখাবার, কিন্তু তাদের একটি স্যুপ রান্না করতে, তাদের পাখনা, লেজ এবং মাথা করে তোলে। এসব জাতের কান টকটকে মাছ।

সুতরাং এটা কোন সমুদ্র মাছ জরান করা সম্ভব, কিন্তু সাধারণত আরো প্রায়ই অন্যান্য প্রজাতির জন্য সমুদ্র পছন্দ। এটা তোলে আপনি বাড়িতে দ্রুত এ লবণাক্ত মাছ করতে এবং আরো তীব্র গন্ধ পেতে পারেন। বাড়ীতে মাছ salting কমে - প্রতি লবণ তিন টেবিল চামচ নিয়ে যাওয়া জল লিটার সমুদ্র, যদি চিনি আকাঙ্ক্ষিত, কালো ও সংখ্যাতত্ত্ব কয়েক ডাল, উপসাগর পাতার টুকরা একটি দম্পতি, এটা সম্ভব প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত এবং একটি মসলাযুক্ত সুগন্ধ একটু সরিষা, সমাপ্ত অথবা গুঁড়া দিতে হয় এবং একটি অর্ধ বার। সমুদ্র ফোঁড়া করতে পারেন এবং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - কিভাবে দ্রুত আপনি চূড়ান্ত পণ্য ব্যবহার করতে যাচ্ছি উপর নির্ভর করে। আপনি সমুদ্র ফোঁড়া, সরিষা ভাল যোগ করার পরে এটা 40-50 ডিগ্রি ঠান্ডা হয়েছে সিদ্ধান্ত নেন, যে, এটা প্রতীয়মান হতে পারে। মাছের দুই তিন দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় সমুদ্র মধ্যে স্থাপন করা এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। যদি fillets আকারে বাড়ীতে জরান মাছ প্রয়োজন ছিল - এটা টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে 5-8 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।

যখন salting বাড়ীতে মাছ জায়গা অতিথি আগমনের উদাহরণস্বরূপ, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব গ্রহণ করা উচিত, আপনি সমুদ্র পুরু এবং প্রায় 2 সেমি প্রস্থ টুকরা লাগাতে পারেন, এবং সমাপ্ত পণ্য আপনি 2-3 ঘন্টার মধ্যে পাবেন - কিছু যদিও এই সময় যথেষ্ট, সূত্র 8 ঘন্টা সেখানে এটি পালন সুপারিশ, কিন্তু এটা অত্যাবশ্যক। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে, উদাহরণস্বরূপ, হেরিং সালাদ "একটি পশম কোট অধীনে হেরিং" - যে যথেষ্ট হতে হবে এবং একটি অর্ধ ঘন্টা যখন তারা থালা থাকা উচিত এমন প্রাক কাটা টুকরা।