বাড়ীতে Basturma শুয়োরের মাংস: সেরা রেসিপি, গোপন এবং টিপস

একটি উচ্চ মূল্য এবং প্রায়ই অসন্তোষজনক গন্ধ: ডেলি দোকানে বিক্রি মাংস দুটি প্রধান অপূর্ণতা আছে। দ্বিতীয়ত ভয় পাই: লজ্জার একটি রাউন্ড সমষ্টি করা এবং আপনার ক্রয় সঙ্গে হতাশ থাকা। উভয় অপূর্ণতা বর্জিত basturma নিজের রান্না শুয়োরের মাংস: বাড়ীতে সে, সহজে দেয়ঃ যদিও, এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, এবং রুচিকরতা আপনার অগ্রাধিকার যাবে নিয়মিত। একই কৃশতা খরচ হবে 2-3 বার ক্রয় চেয়ে সস্তা।

বাড়ীতে Basturma শুয়োরের মাংস: কিভাবে রান্না করা?

আছে প্রচুর বিভিন্ন উপায়ে শুকনো মাংস থেকে তার পূর্ববর্তী salting। এক সপ্তাহ পর প্রতিটি পেতে একটি দুর্দান্ত basturma শুয়োরের মাংস। ধাপ রেসিপি দ্বারা ধাপ যে অধিকাংশ ঘন ঘন ব্যবহৃত হয়, এটি নিম্নরূপ:

1. মাংস ভাল টুকরা, ধুয়ে শুকনো এবং সংকীর্ণ রেখাচিত্রমালা দ্বারা কাটা হয়। মোটামুটিভাবে - উচ্চতা এবং প্রস্থ 3-4 দুই আঙ্গুলের। দৈর্ঘ্য শুধু এখানে কোন ব্যাপার না।
2. পরবর্তী পদক্ষেপে শুধুমাত্র লবণ ব্যবহার করা যাবে (প্রয়োজনীয় খাবার এবং আয়োডিনযুক্ত না!)। কিন্তু তার সুবাস জন্য সাধারণত মসলা সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়: .. লরেল, মরিচ, zira ইত্যাদি এই রচনা সবদিকে মাংস মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা হয়।
3. ধারক একটি কভার চলচ্চিত্র বন্ধ বা বিলম্বিত এবং ফ্রিজ নীচের অংশে অবস্থিত দুই দিনের জন্য স্থাপন করা হয়। দিন প্রতি দুবার মাংস চালু এবং পানি স্ট্যান্ড আউট ড্রেন প্রয়োজন হয়।
4. পর্ক, জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হয় অপনোদিত এবং কায়মনোবাক্যে মশলা মধ্যে ভেঙে, এবং তারপর দুই সপ্তাহ skvoznyachke জন্য নরক।

এটা গ্রীষ্মে এমনটা হয়, তাহলে গজ সঙ্গে আবৃত বাড়ীতে শুয়োরের মাংস basturma। এই মাছি থেকে পণ্য রক্ষা করা। অবস্থান, হিটিং যন্ত্রপাতি এবং কাম্য থেকে দূরে ঝুলন্ত অন্ধকারে যদি না, অন্তত ছায়ায় জন্য নির্বাচন করেছেন।

basturma জন্য চমন

স্ট্রিক্টলি নির্দিষ্ট আজ এবং বাড়িতে মশলা basturma রান্না শুয়োরের মাংস প্রয়োজন হয় না। প্রতিটি মার্জন তার সদস্যপদ রান্না। কিন্তু আপনি যদি একবার আর্মেনিয় সংস্করণ দ্বারা জিত হয়েছে, এই জাতির রেসিপি অনুসরণ করুন।

কুক The মিশ্রণ উচিত একদিন আগে তার আবেদন। পানি আধা লিটার তিন গুল্মবিশেষ পাতার এবং বেশ কিছু ডাল সংখ্যাতত্ত্ব দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। যখন ঝোল সামান্য ঠান্ডা হয়েছে, তা থেকে মশলা সরিয়ে ফেলা হয় এবং এটি সমগ্র, একটি জাহাজে যেখানে সিঁচিত অর্ধেক চা চামচ স্থল মেথি ঢেলে হয় - চিনি এবং গোলমরিচ (ভূমি), তিন - পাপরিকা, চা চামচ উপর জিরা লবণ ও milled। এখানে এটা দুই চাপ বা finely, কাটা রসুন লবঙ্গ যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়। 24 ঘন্টার জন্য চমন ঠান্ডা, যার পরে তারা প্রচুর পরিমাণে বাড়ীতে ভবিষ্যৎ basturma শুয়োরের মাংস মাখিয়ে পুরা করা হয়। দ্য রেসিপি, দ্বারা The Way অনেক কেটে দিয়ে সম্মান করতে রসুন: থেকে ভালুক তার দৃঢ় গন্ধ কয়েক সপ্তাহের মধ্যে একটি অ্যাপার্টমেন্ট সকলেই হয় প্রস্তুত। এই ক্ষেত্রে, প্রস্তুত Chaman পর্যন্ত কয়েকদিন বন্ধ peeled এবং, তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপিত রসুন গেছে।

সমুদ্র মধ্যে Basturma

এই ধরনের একটি পদ্ধতি অধীর জন্য অধিক উপযুক্ত: এটা অনেক কম সময় লাগে। মাংস ডেলা ধুয়ে উপরে বর্ণিত রেখাচিত্রমালা বিভক্ত। চারটি চামচ জল দ্রবণীয় সল্ট প্রতিটি লিটার এ জন্য সমুদ্র প্রস্তুত করা হচ্ছে। তাদের সঙ্গে ভরা পর্ক, চেপে চেপে তাই হিসাবে পপ আপ না এবং কয়েকদিন জন্য ফ্রিজ চলে যায়। তারপর সমুদ্র মিলে, মাংস রেখাচিত্রমালা দূরে push করা এবং জোয়াল অধীনে সাজানো অন্তত একটি দিন ঠান্ডা করছে। টুকরা পুরু যথেষ্ট বা শুয়োরের মাংস অনেক আছে, তাহলে এটি প্রয়োজনীয় হতে পারে, এবং তিন দিনের জন্য। সংকেত অত্যাচারকারী শেষে পানি বরাদ্দ শম হয়। তারপর ভবিষ্যতে basturma শুয়োরের মাংস বাড়িতে নির্বাচিত মশলা (যেমন, মরিচ, ধনে, হলুদ, তীব্র কটু কাঁচা মরিচ) অথবা মাখিয়ে Chaman এবং একটি খসড়া মধ্যে আবার স্থগিত মধ্যে পুরু স্তর ধসে গজ আবৃত। নরম পণ্যের প্রেমীদের তারা কয়েকদিন মধ্যে খেতে পারেন। পরিপক্বতা সমর্থকরা 4-5 অপেক্ষা করা উচিত।

তন্দুর মধ্যে Basturma

একটি মার্জিত স্বভাব, যা দ্রুত পদ্ধতি বলা যেতে পারে প্রস্তুতির আরেকটি পদ্ধতি। শুয়োরের মাংস একটি কেজি বড় টুকরা এবং একটি সামান্য আর bounces করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরা আপেল ভিনেগার স্প্রে এবং ধনে, চিনি এবং মরিচ দিয়ে লবণ দিয়ে ঘষা, মিশ্রিত করা হয়। এটা তোলে মাংস উপর চাপ রাখে এবং ফ্রিজ নীচে তে এটি লুকায় যেখানে এটি দিন দাঁড়ানো কর্তব্য। , ভাল চাপ সিঁচিত মশলা - তাহলে একটি দুর্বল সিডার ভিনেগার সমাধান (জল এক অংশ ভিনেগার পাঁচটি) এ পাখলান স্ট্রিপ। এই রেসিপি ভাল Chaman করি, এবং সমস্ত মশলা শুষ্ক ব্যবহার করুন। পর্ক একটি জাফরি prostelennoy চর্মের মধ্যে পচে এবং preheated তন্দুর মধ্যে করা হয়। তাপমাত্রা ন্যূনতম কমে যাবে, দরজা আধখোলা ছেড়ে অন্যথায় মাংস, বেকড করা হবে না বরং vyalitsya হয়। শুয়োরের মাংস বাড়ীতে আট ঘন্টা ব্যয় আছে basturma: সময় শোষক পছন্দসই ডিগ্রী উপর নির্ভর করে।

ব্র্যান্ডি basturma

জন্য তার প্রস্তুতি আরো গুরুতর বিনিয়োগ করতে হবে - প্রয়োজনীয় একটা ড্রিংক সস্তা নয়। যাইহোক, ফলাফলের বিনিয়োগ মূল্য: বাড়িতে এই basturma শুয়োরের মাংস ধারাবাহিকভাবে কোমল ও খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট। প্রথম মাংস লবণ দিয়ে উদার হস্তে ঘষা এবং বাধ্যতামূলক পাড়ে ফাঁস রস এবং ইনভার্টারিং সঙ্গে দুই দিনের জন্য ঠান্ডা রাখা হয়। তারপর, গজ সঙ্গে টুকরা চালু এবং একই সময়ের জন্য লোড অধীনে ত্যাগ করেন। তারপরে, এক চমন, শুধুমাত্র পরিবর্তে জল, মশলা Cognac সালে তালাকপ্রাপ্ত। পরিবর্তে আপনি সুরক্ষিত ওয়াইন নিতে পারে, কিন্তু খুব মিষ্টি নয়। খন্ডে vyalyatsya মিশ্রণ এবং সপ্তাহ থেকে ইতিমধ্যে বর্ণিত অবস্থায় দুই daubed।

বিশেষজ্ঞ পরামর্শ

নানা zavyalit basturma, ঘড়ি The পছন্দের মাংস। আদর্শ ফিলে এক টুকরা হতে পারে, কিন্তু এছাড়াও মরা পশুর মাংস অন্য কোন অংশ থেকে সব ফ্যাটি এলাকার এক টুকরা থেকে একটি দুর্দান্ত কৃশতা যদি povyrezat পায়,। অন্যথায়, চর্বি zakosteneet, এবং এই স্থানে শক্ত হতে হবে basturma।