মাছ, বা বিয়ার খাবার জন্য আদর্শ রেসিপি হেঁচকা কিভাবে

হয়তো আর ভাল provyalennaya মাছ চেয়ে বরফ pennomu বিয়ার জলখাবার উপযুক্ত। এটা সম্ভব ও খুব, কয়েক সাধারণ নিয়ম জানেন যে যথেষ্ট প্রস্তুতি নিন এবং কিভাবে আপনি মাছ হেঁচকা করতে একজন বিশেষজ্ঞ হয়ে যাবে। এটা তোলে এই নিয়ম আমরা নীচে আলোচনা হবে।

সুতরাং প্রথম সব, রান্নার এই পদ্ধতি জন্য উপযুক্ত নাও যে মাছ প্রজাতি। মিঠা পানির মাছ, মাগুর মাছ, মোটা ব্যক্তি, রোচ, sabrefish, vimba, উচ্চাসন, স্যামন, বর্ণহীন, এবং অন্য কয়েকজন: এটা মাছ নিম্নলিখিত বৈচিত্র্যের হেঁচকা করা উচিত নয়। এখানে প্রধান বিষয় - মাছ এবং তার আকারের চর্বি ডিগ্রী। খুব বড় মাছ - আদর্শ নয়, এটি একটি মাঝারি বা ছোট নেওয়া ভাল।

দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট - লবণ। অনেকে ভুল করে বিশ্বাস তার প্রধান উদ্দেশ্য মাছ হেঁচকা কিভাবে যে - সমুদ্র সৃষ্টি হয়। বস্তুত, লবণ সর্বাধিক আর্দ্রতা বাইরে টেনে শব শুকিয়ে করতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং উপযুক্ত জরিমানা লবণ নয় - এটি খুব দ্রুত dissolves এবং মাছ প্রয়োজনীয় শোষ দিতে ব্যর্থ। উল্টো প্রভাব বৃহৎ লবণ আছে - এটা পর্যাপ্ত ধীরে ধীরে dissolves, এবং এই সময় মাছ আর্দ্রতা প্রয়োজনীয় পরিমাণ বৈঠাচালনা আউট করার সময় হয়েছে। লবণ গড় খরচ - 1.2-1.5 কেজি মাছের 10 কিলোগ্রাম প্রতি। এটা এই অনুপাত উপযুক্ত বলে মনে করা হয় করা হয়।

হেঁচকা শুরু করার আগে, মাছ প্রস্তুত থাকা উচিত। এই শেষ করার জন্য, এটা ধুয়ে হয়, কিন্তু পুড়ে এবং দাঁড়িপাল্লা এর পরিষ্কার নয়। অত্যন্ত বড় নমুনা যে শেষ পর্যন্ত provyalitsya করতে পারবে না gutting মঞ্জুরিপ্রাপ্ত, কিন্তু এই ক্ষেত্রে প্রক্রিয়া পিঠ ফুঁড়ে একচেটিয়াভাবে বাহিত হয়, কারণ পেট তৈরীর শুকনো মাছ, বিস্বাদ শুষ্ক, এবং কখনো কখনো এমনকি মানুষের ব্যবহার জন্য অনুপযুক্ত অখণ্ডতা লঙ্ঘন। ধুয়ে মাছ একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুষ্ক মুছা রান্না প্রক্রিয়ার শুরুতে এগিয়ে যান।

যাই হোক, কিভাবে মাছ হেঁচকা করা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ দিক সঠিকভাবে সিজনের পছন্দ। শ্রেষ্ঠ সময় শুরুতে এবং বসন্ত মাঝখানে হয়। এই সময়, এখনো মাছি প্রাচুর্য এ বাতাসের তাপমাত্রা পচন্ত প্রসেস উন্নয়নে সহায়ক নয়, এবং এছাড়াও তৃণভোজী মাছ খাদ্যতালিকায় শৈবাল বিপুল পরিমাণ হবে না। এ সবই আমাদের প্রায় নিখুঁততার বসন্তে শোষক মাছ প্রক্রিয়া আনতে পারেন।

যখন মাছ প্রস্তুত, আপনি যথেষ্ট প্রশস্ত বাটি গ্রহণ করা এবং যাতে পেট উপরে হাজির শব করা উচিত নয়। উপরোক্ত অনুপাতে বড় লবণ ঢালা (ছোট আইটেম কেবল গুটান করা যাবে স্তর ঘুমিয়ে প্রচুর পরিমাণে লবণ) দাঁড়িপাল্লা তে এটি বিতরণের লাইসেন্স দেন। তারপর একটি কাঠের জোয়াল উপরে করা মাছ দিয়ে খাবারের দান এবং একটি শীতল স্থানে পাঠিয়ে দিন। প্রায় দিনের বেলায় সমুদ্র, যা মাছ আকারের উপর নির্ভর করে, দুই থেকে পাঁচ দিন থেকে আপীত করা হয় না হবে। এই সময়ের পর সমুদ্র আপীত হয় এবং মাছ পরিষ্কার জল দিয়ে একটি কন্টেইনারে স্থাপন করা হয়।

এই পর্যায়ে, প্রধান জিনিস আপনি কিভাবে মাছ হেঁচকা সম্পর্কে জানা প্রয়োজন, এই কি এটা যত তাড়াতাড়ি এটা উত্থান শুরু জল থেকে বের করে আনতে খরচ অন্যথায় এটা খুব ভিজা পায় হয়। শুকনো করতে এরপর এটি একটি শুকনো কাপড় বা কাগজে ছড়িয়ে দিতে হবে।

এর পরে, শুষ্ক দাঁড়িপাল্লা ভিনেগার বা সূর্যমুখী তেল সহজ সমাধান মসৃণ হবে - এই ভাল প্রধান শত্রু ভীতি হবে stockfish - কমিয়া যায়। একটি আদর্শ লক্ষ্য, শোষক জন্য একটি বিশেষ কাঠের বাক্স তৈরি করতে যেখানে পক্ষের গজ সঙ্গে সুরক্ষিত হয় হবে।

এর পর, শব স্তব্ধ করা উচিত নয়। এই কক্ষপথের জন্য একটি কঠিন দড়ি মাধ্যমে গৃহীত হয়, এবং এটি মাছ একে অপরের থেকে প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার দূরত্বে হ্যাং। বড় আকারের কিভাবে হেঁচকা মাছের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর, ঝুলন্ত একটি উপায় - এটা কুণ্ডলী বা অক্ষিকোটর মাধ্যমে থ্রেডেড দড়ি নয়, এবং লেজ বিভাগে করা কোনো গর্ত মাধ্যমে। এই কারণে, সব বাড়তি তরল মুখ দিয়ে সরিয়ে ফেলা হয়, এবং মাছ নিখুঁত হয়ে ওঠে।

এক মাসে দুই সপ্তাহ থেকে মাছ প্রস্তুতি, বিভিন্ন এবং আকার উপর নির্ভর করে।