রোস্টিং মাংস ডিগ্রী কি? এটা কিভাবে সংজ্ঞায়িত?

যদি আপনি একটি রেস্টুরেন্টে আসেন এবং একটি স্টেক অর্ডার করেন, তবে ওয়েটার স্পষ্টভাবে রোস্টিং মাংসের আপনার পছন্দসই ডিগ্রী নির্দিষ্ট করবে। আপনি এই রান্নাঘর আপনার অর্ডার প্রয়োজনীয় যত্ন নেওয়া হয়েছে কিনা তা চেক করতে না শুধুমাত্র এই জানা প্রয়োজন। আপনি নিজে মাঝে মাঝে নিজের রান্নাঘরে মাংস ভাবেন, তাই না? সুতরাং এর সংজ্ঞা দিন কিভাবে আপনার প্রিয় স্ট্যাক roasting ডিগ্রী বলা হয়। মাংস অগ্নিতে ব্যয় সময় পরিমাণ উপর নির্ভর করে, মোট পাঁচটি আছে

মাংস রোস্টিং এবং তাদের বৈশিষ্ট্য ডিগ্রী

সুতরাং, রোস্টিং মাংসের প্রথম ডিগ্রি "বিরল" (আক্ষরিকভাবে - কাঁচা) বলা হয়। যারা "রক্তের সাথে" স্টেকের অধিকার পছন্দ করে তাদের জন্য আদর্শ পছন্দ অনেক গারমেটস নেই, তবে মাংসের একটি অংশে একটি মোটা স্বতন্ত্র লাল রঙের স্ট্রিপ আছে যা তারা কোনও ক্ষেত্রে ট্রেড করবে না।

লাইনের পরবর্তী "স্ট্রাক" নামক একটি স্ট্যাকের জন্য আধা মাংসের মাংস "মধ্যম বিরল"। এটি ভিতরে এখনও আছে, কিন্তু তাই পুরু লাল ফালা না, এবং এখনও মাংস থেকে প্রধানত গোলাপী বরাদ্দ করা হয়, এবং স্বচ্ছ রস না। এই ধরনের একটি পছন্দ আপনি অধিকাংশ রেস্টুরেন্টে সুপারিশ করবে।

মাঝারি মাঝারি মাংস "মাঝারি" বলা হয়। ভিতরে এই স্টেক আর লাল না, কিন্তু হালকা গোলাপী, এবং গোপন রস প্রায় স্বচ্ছ হয়। যারা এখনও কাঁচা মাংস খাওয়া প্রস্তুত না জন্য বিকল্প, কিন্তু ইতিমধ্যে এই দিক চলন্ত।

তারপর মাংস frying "মধ্যম ভাল" ডিগ্রী আসে - "প্রায় প্রস্তুত"। কুকুরগুলি তাদের গ্রাহকদের জন্য এই স্টিকগুলি সুপারিশ করে না, যদিও মাংসটি স্বাদ থেকে সুন্দর নয়। উপরন্তু, এটা যারা রাস্তার আগুনের উভয় এবং ভয়াবহ না উভয় ভয় হয় যারা জন্য আদর্শ।

অবশেষে, শেষ ডিগ্রি "ওয়েল এড" বলা হয়। এই মাংস একটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত টুকরা, ভাজা, পেশাদার হিসাবে বলে, নরম ছিদ্র স্তর। আমি কি বলতে পারেন - রক্ত, অবশ্যই, এখানে এবং গন্ধ না। কিন্তু সে অবশ্যই কুকুরের হৃদয়ে ঢেলে সাজানো হয়েছে, এই ধরনের আদেশ পূরণ করতে হবে!

উপায় দ্বারা, আসুন চরম যান এবং "ব্লু বিরল" নামক রোস্টিং এর ষষ্ঠ ডিগ্রী মনে রাখবেন। এটি একটি স্ট্যাক, যা শুধুমাত্র একটি কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিল উপর স্থাপন করা হয়েছিল, একটি সুবাসিত স্ফীত গঠন ভিতরে, মাংস একেবারে কাঁচা। একটি অপেশাদার পছন্দ

কিভাবে সঠিকভাবে স্টেক ফ্রাই করবেন?

এবং এখন আমরা একটি আকর্ষণীয় উপায় বিবেচনা করা হবে, যার দ্বারা বিশেষজ্ঞরা রোস্টিং মাংস ডিগ্রী নির্ধারণ করে। এটি করতে, আপনার হাত শিথিল করুন এবং অন্য হাতটি এবং থাম্বের মধ্যবর্তী প্যাডের উপর চাপ দিন। অনুভূতি মনে রাখবেন? এই কাঁচা মাংস কিভাবে মনে হবে। এবার থাম্ব এবং ইনফেকশন আঙুল একসঙ্গে আনুন। হাতের পাম্প ভিতরে পেশী সামান্য প্রসারিত হবে - এবং আপনি "মাঝারি বিরল" অনুভূতি কি নির্ধারণ করতে সক্ষম হবে

আমাদের লাইন পরবর্তী - "মাঝারি" মাংসের সঠিক ঘনত্ব নির্ধারণ করে, থাম্বের মাঝখানে ডগা টিপুন। আপনি অনুমান করতে পারেন যে, "মাঝারি ওয়েল" একটি বেনামী আঙ্গুলের সাহায্যে নির্ধারিত হয় , এবং ছোট আঙ্গুলের সাথে "ভাল কাজ করা" থাম্ব থেকে আরও দূরে, শক্তিশালি পেশী এটি উপর stiffens। মাংস ঘন এবং কঠিন হয় এটা খুবই সহজ - এই পরীক্ষাটি চেষ্টা করুন এবং আপনি আপনার স্টেক roasting ডিগ্রী নির্ণয় করার সময় একটি ভুল করবেন না!

এবং শেষ এক আরও দরকারী পরামর্শ। আপনি কি জানেন, Steaks জন্য সেরা মাংস মার্বেল গরুর মাংস, কোমল এবং সূক্ষ্ম। কোন ক্ষেত্রে এটা একটি সম্পূর্ণ রোস্ট যাও রান্না করা যাবে। এই থেকে, স্টেক তার স্বাদ এবং juiciness হারাবে।