সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ হেরিং: ক্যালোরি বিষয়বস্তু এবং সেরা রেসিপি

হয়তো রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী কোন মাছ, আরো সাধারণ এবং হেরিং চেয়ে জনপ্রিয়। ওয়েল, একটি উল্লসিত খাবার সম্পূর্ণ কি narezochka সুগন্ধি ছাড়া, সুগন্ধি তেল দিয়ে পাকা এবং পেঁয়াজ সঙ্গে সিঁচিত? এই এমন কিছু নেই যা তাই প্রায়ই বিশেষণ ব্যবহার না জলখাবার "আত্মা।" আর কাজের উপর, এটা ভালো কারণ কল হেরিং এমনকি সঙ্কটের কঠিন সময়ে ব্যয়বহুল মাছ করতে পারবে না। কিন্তু যে এটি কোনো কম উল্লসিত না! সাধারণভাবে অনেক পরিবার আস্থার সাথে যে নতুন বছর এবং প্রথাগত "কোট" ছাড়া নাটের গুরু পূর্ণ। এবং যে এই "কোট" সবচেয়ে জরুরি জিনিস? অবশ্য, মাছ হেরিং!

এই ধরনের এই মাছ রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য না শুধুমাত্র ভক্ত অভিজ্ঞতা করার জন্য একটি সশ্রদ্ধ মনোভাব। কম হেরিং তিনি নরওয়ের এবং ফিনস, সুইডেন নিবাসীগণ এবং জার্মানরা, এবং অন্যান্য জাতির রান্নাঘরে মত এই মাছ দিয়ে অনেক মহান খাবারের আছে।

অভিজ্ঞ শিক্ষিকা যে মাছ লুণ্ঠন জিদ কঠিন, কিন্তু এখনও সম্ভব। তাই, আসুন আমরা সাধারণ নীতি ও হেরিং বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির নিয়ম চালু করা যাক।

এলাকা এবং শিল্প মান

অনেকে যে হেরিং জানি - সমুদ্র মাছ। ব্ল্যাক কাস্পিয়ান, বাল্টিক এবং অন্যদের সমুদ্রপথ মধ্যে তার অনেক। তিনি ভাল এবং নিম্ন তাপমাত্রার চলে আসে। হেরিং এমনকি গ্রীনল্যান্ড উপকূল ধরা।

কিছু হেরিং প্রজাতি তাজা জল সাফল্যলাভ। এই মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছের সমৃদ্ধ, উদাহরণস্বরূপ, দানিউব ও ডন।

অনেক দেশে দ্বীপ জন্য, হেরিং এর শিল্প মাছধরা অর্থনীতির একটি অগ্রাধিকার দিক নেই। এই মাছ প্রাকৃতিক বাসস্থান প্রায়ই রাশিয়ান এবং নরওয়েজিয়ান জাহাজ টানাজাল পূরণ করা সম্ভব।

বিশেষ করে পরিবার এবং ধরনের

herrings পরিবার বেশ ব্যাপকভাবে। তার সকল সদস্য একই রকম চেহারার গঠন আছে - দীর্ঘায়ত এবং পার্শ্বত মিশিয়ে দিল। Mouthparts হেরিং একটি বৃহদাকার নিচের চোয়াল হয়েছে। পাখনা সাধারণত একটি রূপালি শরীরের সঙ্গে তুলনা গাঢ় রং আঁকা হয়। পরিবার একটি আদর্শ প্রতিনিধি আমাদের কাছে হেরিং পরিচিত।

এই পরিবার একাত্মতার প্রজাতির মাছের সংখ্যা 188. আনুমানিক উপরন্তু, এছাড়াও আছে প্রজাতি আছে। সবচেয়ে সাধারণ আমাদের তাক হেরিং প্রজাতি পাওয়া হল:

• আটলান্টিক ও প্রশান্ত মহাসাগরীয় হেরিং;
• হেরিং;
• dunayka;
• বাল্টিক হেরিং।

প্রথম দুই প্রজাতি যথেষ্ট অনুরূপ সবাই না অভিজ্ঞ জেলে তাদের একে অপরের বিরুদ্ধে পার্থক্য হবে। প্যাসিফিক সাধারণত শুধুমাত্র সামান্য বড়। বাল্টিক হেরিং ছোট, লাইটার হয়, এটা হাড় একটি সামান্য বিট আছে। দানিউব এমনকি ছোট, প্রতি কেজি 5-7 মাছ, কিন্তু এটা মোটা এবং ঐশ্বর্য আছে। এছাড়া ডন, কিন্তু এটা বেশিরভাগ বিক্রি করা এবং মাছ ধরার কাছাকাছি স্থান, সেইসাথে ব্ল্যাক সী থেকে সরাসরি খাওয়া হয়। সামুদ্রিক শিলা সবসময় মহাসাগর চেয়ে কম।

রান্না ব্যবহার করুন

মাছ হেরিং ঠান্ডা Appetizers, স্যালাডে, প্যাট্স প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। তাহা হইতে এবং volovanov, প্যানকেকস, profiteroles জন্য ভর্তি প্রস্তুত। হেরিং fillets, টুকরা, এটা শক্তিশালী মদ একটি স্ব-ক্ষমতাযুক্ত নতুনদের দায়ের করতে অনুমোদনযোগ্য, কিন্তু সাধারণত মাছ সাদা ওয়াইন সঙ্গে পরিবেশিত হয়।

এটা তোলে এশিয়ার কুইজিন বিভিন্ন খাবার রান্না করা, উদাহরণস্বরূপ, লেটুস জন্য এই মাছ ফিট "হেহ।" কম মূল্যবান মাছের ডিমের এবং দুধ মাছ। ক্যালোরি গড় 217 হেরিং 100 গ্রাম প্রতি kcal

হেরিং কয়েক মাছ যে HAUTE রান্না মেনুতে একটি অপেক্ষাকৃত ছোট খরচ uderzhivayutpozitsii হয় অন্যতম। সুস্বাদু হেরিং রান্না করার ক্ষমতা একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং কোন স্তরের রান্না জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা করা হয়।

salting নিয়ম

সম্ভবত এই হল সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি। মাছ, লবণাক্ত হেরিং - আলু পাশ খাবারের জন্য একটি নিখুঁত ছাড়াও। আপনি একটি সম্পূর্ণ মাছ এবং বিভক্ত মধ্যে fillets যেমন লবণ যোগ করতে পারেন অথবা শুধুমাত্র মেরুদণ্ড এবং পাঁজর সঙ্গে একসঙ্গে সুবিধাজনক টুকরা। শুধুমাত্র শর্ত - অপসারণের গিল খিলান। তারা তিক্ত সমুদ্র করতে পারেন।

salting জন্য হেরিং 2,5 শিল্পের একটি কিলোগ্রাম প্রয়োজন। ঠ। লবণ। এটি হয় হেরিং জন্য অথবা অন্যান্য মাছের, লবণ "অতিরিক্ত" খাবার ব্যবহার করতে সুপারিশ করা হয়। তবে বড় সমুদ্র আদর্শ। এটা তোলে সমুদ্র ও শুকনো রাষ্ট্রদূত হিসেবে ব্যবহার করা যাবে।

আপনি মসলা চান, সমুদ্র 5 গোলমরিচের বীজ, মধ্যম উপসাগর পাতার একজোড়া, 3 লবঙ্গ যোগ করুন।

হেরিং ধুয়ে পরিষ্কার করা, একটি থালা ভাঁজ, সমস্ত পক্ষের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। একটি দিনের জন্য ত্যাগ, আপনি লবণাক্ত করতে চান। পারেন, সমুদ্র ব্যবহার জল এবং একবার লবণ চামচ অর্ধেক 600 মিলি যোগ করার জন্য পরিকল্পনা। কিছু 1 জ যুক্ত করার প্রস্তাব দিই। এল চিনি, কিন্তু এই ঐচ্ছিক। চিনি মাংস নরম করতে হবে, কিন্তু মিষ্টি স্বাদ ভয় পায় না হওয়া উচিত, তা হবে না।

marinating হেরিং

হেরিং, saury, ম্যাকরল, হেরিং: নিম্নোক্ত রেসিপি জন্য মাছ অনেক ধরনের মাপসই করা হবে। পানির লিটার ফোঁড়া, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ভিনেগার, চিম্টি এলাচ 0.5 জ। ঠ। গোলমরিচ, 4 লবঙ্গ, উপসাগর ছেড়ে 3, 2 জ। এল চিনি এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ। যখন marinade শান্ত, মাছ, কভার ঢালা এবং 8-12 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক।

শ্রুতি এবং ভাজা হেরিং বাস্তবতার

হেরিং মাছ একটি গরম চিকিত্সা আকারে পরিবেশিত অনেক কম দেখা যায়। আর জন্য ভাজা হেরিং হাঁটার চুটকি মিশিয়ে। বস্তুত, মাছ ভাজা সম্ভব, কিন্তু শুধুমাত্র তাজা, না লবণ হয়। এটা লক্ষনীয় যে বিশেষ গন্ধ যেমন পণ্য ভোগদখল না। আরেকটা জিনিস - একটি আগুন রান্না হেরিং। এই আরো ব্যয়বহুল ম্যাকরল একটি চমৎকার বিকল্প। পুড়ে মাছ, লেবুর রস দিয়ে লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ ভিতরে এবং গহ্বর বাইরে গুঁড়ি গুঁড়ি ব্রষ্টি সঙ্গে ছিটিয়ে এবং দুই ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। ভাজাভুজি বা ভাজাভুজি ঝাঁঝরি উপর হেরিং কুক ঝলকানি অগ্নিতে প্রতিরোধ। অধিকার সংকেত প্রস্তুতি - লাল প্রবাহিত রস এবং সোনালী বাদামী চামড়া অভাব।

হেরিং স্ট্যু

মাছ হেরিং ভাল এবং স্টু সংস্করণ। একটি দান সস আঁচলা, ঝুরঝুরে চাল, বাজরা জাউ বা পাস্তা একটি চমৎকার পরিপূরক।

হেরিং 2 সেমি বেধ এর টুকরা, Kazanok ভাঁজ পেঁয়াজ মিশিয়ে। পরিশ্রুত সূর্যমুখী তেল এবং শক্তিশালী চা মিশ্রণ ঢালা। মসলা ও লবণ যুক্ত করো। প্রায় 40 মিনিট ধরে কম তাপ উপর অল্প আঁচে। রান্নার সময় আধা ঘণ্টা হবে - আপনি একটি কেতলি এবং চুলা পাঠাতে পারেন। আপনি যদি একটি রোগা লোক ব্যবহার করে থাকেন, এটা সম্পূর্ণরূপে এই রেসিপি জন্য প্রস্তুতি সম্ভব।

নিম্নলিখিত পণ্য অনুপাত:

• মাছের 0.5 কেজি;
• 2 পেঁয়াজ;
• ধারা 0.3। তেল;
• 1 টেবিল চামচ। শক্তিশালী কালো চা (আর্ল গ্রে বা আলুবোখারা করতে পারেন);
• জি - এল; 0.5 জ।।
• মরিচ - স্বাদ;
• পেঁয়াজ ছুলা, হলুদ থাবা - ঐচ্ছিক, আলোছায়া দিতে।

শুকনো হেরিং

লবণাক্ত হেরিং, অবশ্যই, সুস্বাদু এবং বহুমুখী থালা, কিন্তু কখনও কখনও এটা ক্লান্তিকর হতে পারে, সবচেয়ে প্রিয় সুস্বাদু থেকেও। আপনি কি জানেন হেরিং জরান কিভাবে তাহলে, মাছ এবং সূর্য শুকনো ফর্ম রান্না করা কঠিন নয়। আপনি একই রেসিপি যে আপনি pickling জন্য ব্যবহার ব্যবহার করতে পারেন। একদিন পর, মাছ অপসারণ পানি এবং ফোঁটার দিয়ে ধুয়ে ফেলা। Zapetlyuyte শব বা শুধু একটি লুপ গড়ে তুলতে চোখ মাধ্যমে একটি খোঁচা করা। ফণা অপেক্ষা করুন, চুলা অন্তর্ভুক্ত করে। আগুন মাঝারি হওয়া উচিত। মহাপ্রাণ বর্ণ এবং এক ঘন্টার জন্য মাছ ছেড়ে। একটা সময় পর পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত হিসাবে আপনি চান মাছ। মনে রাখবেন যে হেরিং - তৈলাক্ত মাছ, এটি যুক্তিযুক্ত গ্রামবাসী উপরে স্তব্ধ নয়, এবং তাদের মধ্যে, তরল প্রবাহিত জন্য একটি মাছ ট্যাংক সেটিং।

এটা তোলে বিয়ার জন্য নির্ভুল জলখাবার পেতে শুকিয়ে সম্ভব এবং কঠিন। আর তুমি শুধু সামান্য zavyalit করতে পারেন মাংস একটি অস্বাভাবিক ইলাস্টিক দৃঢ়তা প্রদান করে। ধোঁয়া আগুনে হেঁচকা হেরিং সম্ভাবনা সাথে ব্যক্তিগত ঘর অধিবাসীদের, অনেক বেশি উচ্চারিত গন্ধ সঙ্গে অত্যন্ত সুস্বাদু পণ্য পেতে।

হোম ধূমপান

সম্ভবত, আপনার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি একটি বাস্তব আবিষ্কার হবে? মাছ হেরিং, বাড়িতে তৈরি smokehouse থেকে ক্রয় সুস্বাদু নিকৃষ্ট নয়। চিন্তা করবেন না, আপনি লেঙ্গুড় পাইপ ধোঁয়া সঙ্গে জ্বাল এবং বকা বানাতে কাটা হবে না। যে সমস্ত আপনার নখদর্পণে প্রয়োজন হয়, নিশ্চয় আছে।

ধুয়ে পরিষ্কার করা এবং দুই herrings সঙ্গে শুষ্ক, ঢালের বরাবর মাছ-মাংস কাটা। Podsolite এবং মরিচ এবং পার্শ্ব পর্যন্ত সেট একপাশে।

30x30 সেমি, সামনে এবং কেন্দ্র ছড়িয়ে সম্পর্কে ফয়েল পরিমাপ একটি অংশ ঢালা শুকনো চা নাইটিংগেল ছেড়ে: সবুজ কালো বা রগরগে-পুষ্পশোভিত যুত কালো। এক হাতে মোড়ানো খাম পিনহোলের সুই এবং নীচে শুষ্ক বৃহৎ ভলিউমে প্যান রাখুন। ঢাকা এবং ওয়ার্মিং শুরু। আপনি যখন সুগন্ধি বাষ্প দেখতে, চা ট্রে, যা হেরিং fillets সঙ্গে খাম ডানে সেট। ঢাকা এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে।

দুধ এবং হেরিং মাছের ডিমের

এই পণ্য এছাড়াও সজ্জা যেমন ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়। দুধ এবং ডিম ভাজা যেতে পারে, ধোঁয়া, হেঁচকা, কিন্তু অনেক একটি জরান তাদের চেয়ে বেশি সুস্বাদু কিছুই, finely, চপ এবং রুটি এবং মাখন আরোপ করা আছে যে বিশ্বাস করি। আপনি marinate পারেন বা লবণ হেরিং, ডিম আর দুধ যে একই জরান (marinade) এ পাঠাতে পারেন যোগ করুন, এবং যে পশুর মৃতদেহ।

কি ফাইল হেরিং?

কি মাছ শ্রেষ্ঠ আজ এবং টক ক্রিম সঙ্গে গ্রামীণ বা তরুণ আলু এই জ্যাকেট আলু উপযুক্ত হয়? এ ব্যাপারে নেতৃত্ব এই সবজির সাইড ডিশ।

মাখন এবং বাদামী রুটি দিয়ে নোনতা বা জরা হেরিং জনপ্রিয় সংমিশ্রণ। ওয়েল সরিষা এবং বসন্ত পেঁয়াজ সঙ্গে সঙ্গতি মধ্যে এই মাছ। গৃহ্য আচার, sauerkraut এবং মাশরুম ড্রাম - এছাড়াও অপরিবর্তিত মিত্রদের হেরিং।