Foie গ্রাস কি এবং থেকে তা তৈরি করা হয়

Foie গ্রাস একটি খাদ্য হংসী বা হাঁস লিভার তৈরি পণ্য, যা বিশেষভাবে মোটাতাজা করা হয়েছে হয়। ফরাসি আইন, ধারণা যে এই ধরনের foie গ্রাস, এটি একটি হাঁস লিভার হয় উল্লেখ অধীনে, মাধ্যমে বাধ্য খাওয়ানো। যাইহোক, ফ্রান্স প্রজনন পাখি বাইরে কখনো কখনো প্রাকৃতিক খাওয়ানো ব্যবহার উত্পাদিত। বেকড মাংস এবং বেকন মত পুলি ধারণকারী পণ্য, পূর্বে হিসাবে পরিচিত হয় "Strasbourg, পাই।"

Foie গ্রাস থেকে আসা একটি সুপরিচিত ও খুব জনপ্রিয় কৃশতা হয় ফরাসি রন্ধনপ্রণালী। এই থালা সুগন্ধে, একটি সমৃদ্ধ পাতলা ও তৈলাক্ত, প্রচলিত হাঁস না হংসী লিভার অসদৃশ যেমন বর্ণনা করা হয়েছে। এই পণ্য বাল্ক ফর্ম বা উপাদান Mousses, প্রতিলেপন বা পারফেইট প্রস্তুতি ব্যবহৃত বিক্রি করা হয় এবং যেমন স্টেক হিসাবে অন্যান্য খাবার, জন্য আভরণ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পিছনে 2500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে মিশরীয়রা শিখেছি কি foie গ্রাস, এইজন্য যে অনেক পাখি জোর করে মোটাতাজা করা যেতে পারে, ও অনুশীলন শুরু করেন। তারপর বাড়িয়ে খাওয়ানোর এই ধরনের মিশর থেকে ভূমধ্য অববাহিকার দেশে ছড়িয়ে পড়ে।

আজ, ফ্রান্স নেতৃস্থানীয় প্রযোজক এবং হাঁস এবং হংসী foie গ্রাস ভোক্তা হয়। হংসী যকৃতের - 2005 সালে, এই পণ্য 18 450 টন দেশ, যার মধ্যে 96% হাঁস যকৃত, বাকি থেকে তৈরি করা হয়েছিল করে করা হয়েছে।

ফ্রান্সে, কি foie গ্রাস ধারণা, আজ বেশ ব্যাপক, এই মাধুর্য বিভিন্ন ফরম, legislated মধ্যে উপস্থিত, এবং উভয় ব্যয়বহুল এবং সস্তা বৈচিত্র্যের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সুতরাং, foie গ্রাস ENTIER (পূর্ণসংখ্যা) এক বা দুই পুরো লিভার লোব গঠিত এবং সেদ্ধ, poluvarenom পারেন অশোধিত আকারে বাজারজাত করা হয়।

আরেকটি বিভিন্ন foie গ্রাস লিভার একসঙ্গে সমবেত টুকরা। পণ্য ব্লক সম্পূর্ণরূপে সমাপ্ত করা হয়, এটা 98% প্রাকৃতিক মাধুর্য নিয়ে গঠিত।

যদি "টুকরা সঙ্গে" একটি foie গ্রাস, এটা হংসী যকৃতের অন্তত 50% এবং অন্তত 30% হাঁস লিভার থাকা আবশ্যক।

এ ছাড়াও Pate তা থেকে foie গ্রাস হেয়ার ক্রিম (উভয় পণ্যে হংসী লিভার অন্তত 50% বা আরও বেশি ধারণ করতে হবে), পারফেইট হংসী যকৃত (75% বা তার বেশি foie গ্রাস) এবং অন্যান্য আধা সমাপ্ত পণ্য (না প্রয়োজনীয়তা রচনা)।

সম্পূর্ণ সমাপ্ত পণ্য সাধারণত হয় কাচের পাত্রে বা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ধাতু ক্যান বিক্রি করা হয়। টাটকা foie গ্রাস, একটি নিয়ম হিসাবে, না বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ, প্রধান ছুটির প্রাক্কালে ছাড়া হয়। হিমায়িত পণ্য কখনও কখনও বড় বড় সুপারমার্কেটগুলোতে বিক্রি করা হয়।

একটি সাধারণ নিয়ম অনুযায়ী, এই পণ্য ফ্রান্স ডিশ, কম তাপ উপর প্রস্তুত করা হচ্ছে কারণ চর্বি এটি অন্তর্ভুক্ত খুব দ্রুত গলে। আমেরিকান এবং অন্যান্য রেসিপি সাধারণত foie গ্রাস, গরম গরম না বা ঠান্ডা ব্যবহার অফার।

হাঙ্গেরীয় হংসী foie গ্রাস ঐতিহ্যগতভাবে ভাজা হয় হংসী চর্বি, যা পরে সমাপ্ত পণ্য বেশি ঢেলে ঠান্ডা অনুমোদিত হয়। এই থালা এছাড়াও উষ্ণ খাওয়া হয়। বিশ্ব foie গ্রাস অন্যান্য অংশে যেমন রোলস যেমন খাবারের ব্যবহার করা হয় পেস্ট অথবা স্টেক উপর excipients আভরণ হিসেবে কাজ করেছিলো।

আমরা উল্লেখ করা হয়েছে, বৈশিষ্ট্য যে একটি foie গ্রাস, রান্না পদ্ধতি প্রথাগত পদ্ধতি নিম্ন তাপমাত্রা হয় দেওয়া। মাধুর্য প্রায়ই Truffles এবং অন্যান্য delicacies মাশরুম সঙ্গে দান দায়িত্ব পালন করেন। ফ্যানরা তার ব্র্যান্ডি বা কনিয়াক সমর্থনে কৃতজ্ঞ হবে।