Salting স্যামন - জটিল কিছুই নেই। কিন্তু সুস্বাদু!

এক সুপরিচিত কৌতুকাভিনেতা এখনো বুঝতে পারিনি কেন প্রায়ই ভোজনশালা বা রেস্তোরাঁতে একটি ভাল ডিনার সম্পর্কে কথা বলতে "বাড়ীতে সুস্বাদু।" আপনি জোর দেওয়া কিভাবে কিছু থালা খুশী চান। একটি রেস্টুরেন্ট শেফ মধ্যে কাজ করার পর - পেশাদারী, সম্ভবত এমনকি পুরস্কার কিছু থাকার!

বইয়ের দোকান সালে রঙিন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যালবাম, এমনকি রান্নার ধাপে নির্দেশাবলীর, এবং এমনকি নিকটতম গ্রাম দেওয়া রেসিপি ধাপে প্রকাশিত হয়েছে অনেকটা বিক্রি। শুধু এখানে অনেক গৃহকর্ত্রী গর্ব করতে পারে এই সুনির্দিষ্ট রেসিপি এ ক্রমাগত এমন কিছু বিষয় যা ঠিক আছে, "সুপার-মেগা-ঘেউ" হবে করছ কি?

এটা তোলে রেসিপি সঠিক পালনের মাধ্যমে নয়। অবশ্যই, এটা সঠিকভাবে একটি লাল মাছ salting যেমন এই প্রক্রিয়ার বর্ণনা করা সম্ভব - গ্রাম, সময় ক্রম, কিন্তু এটা একটি মাষ্টারপিস ফলে শয্যাত্যাগ হবে? এটা কঠিন spoils, তাই এটি এখনও সুস্বাদু হতে হবে, এমনকি ধরা বা সমুদ্র মধ্যে perederzhish যদি - এটা সংরক্ষণ করে। আর - তবুও ফলে শুধুমাত্র (সামান্য) লবণাক্ত লাল মাছ প্রাপ্ত করা যাবে। কিন্তু কার আপনি এটা করতে জন্য ঐ লোকদের জন্য ভালবাসা দিয়ে তৈরি স্যামন salting যদি, যে যখন সত্যিই মাষ্টারপিস পেতে হবে। এমনকি অনন্য সূক্ষ্ম নকশা ছাড়া, কিন্তু এটা অবিকল কি বলছে দ্বারা বোঝানো হয় হয় "সুস্বাদু, বাড়ির মত ..."

এখানে কিভাবে স্যামন salting আমার রান্নাঘর উত্পাদিত।

প্রথমত, মাছ, আউট এর দোকান defrosted হয় আনা। এর পর, মাছ eviscerated, এবং আমরা আনন্দ ডিম বা দুধ ভিতরে ছিল - তাদের আলাদাভাবে যোগ করুন। মাছ ধুয়ে শুকনো (এই ঐচ্ছিক) এবং অংশ টুকরা। এটা তোলে হাড় থেকে পৃথক করা যেতে পারে, কিন্তু এটা সম্পূর্ণরূপে ঐচ্ছিক। কিন্তু সেরা পাখনা কেটে - তারা কণ্টকিত হয়। আমরা একটি দ্রুত salting স্যামন থাকবে।

উপযুক্ত আকারের একটি বদনা নিয়ে নীচে চলে সামান্য লবণ ঢালা। এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যা ছাড়া লাল মাছ salting বাড়ীতে সফল হবে না শুরু হয়। প্রতিটি টুকরা আলাদাভাবে, আমি লবণ দিয়ে ঘষা, এটি কোনভাবেই অতি না সতর্কতা অবলম্বন হচ্ছে, অন্যথায় আকাঙ্ক্ষিত ফল হবে না। যাক একটু ভাল যথেষ্ট নয়। এখন - মশলা। সব রান্নাঘরের টেবিল মধ্যে যে নিন, কিন্তু ব্যস্ততা নেই সব এক গাদা মধ্যে মিশিয়ে। এক ফালি এবং লেবু মরিচ অপরের সাথে ছিটিয়ে - মরিচ, লাল মরিচ ঘণ্টা, কালো পুদিনা, ধনে, সংক্ষেপে মিশ্রণ সঙ্গে, কোনো কৃত্রিম স্বাদ বৃদ্ধি এবং অন্যান্য ম্যাগি এবং Gallina Blanca, থেকে ব্যবহার সব যে, পৃথক্।

squarely এবং দৃঢ়ভাবে posudinku পাড়া রান্না টুকরা, সব finely, কাটা পেঁয়াজ উপরের ছিটিয়ে এবং ফ্রিজ সবকিছু করা। যদি এটি সন্ধ্যায় প্রায় পাঁচ বাজে, তারপর ভোরে ঘটেছে, এখনও ঘুমিয়ে, অথবা এমনকি রাতে - তিনটা বাজে - আপনি ফ্রিজ মাছ বাইরে থেকে পাত্র পেতে টুকরা অপসারণ এবং অন্য বাটি মধ্যে পাস, কারণ মাছ মোটামুটি প্রচুর সমুদ্র দেয় প্রয়োজন । এবং অন্য কিছুই - টুকরা তাতে সাঁতার কাটা হন, তাহলে আপনি একটি প্রমিত লবণাক্ত মাছ পেতে। এখন, টুকরা সাবধানে পারে। তাহলে লবণ ঠিক ছিল তো, এটা মাছ দেখা যায় না করা উচিত, এবং টুকরা নিজেদের একটি অবিশ্বাস্যভাবে প্রলোভনসঙ্কুল ঘ্রাণ তার স্বামী ঘুম থেকে থাকতে পারে ঝরান। কিন্তু যদি লবণ শস্য প্রোফাইল, এটা তাদের পরিত্রাণ পেতে হবে। এবং শুধু ঝাঁকি যথেষ্ট নাও হতে পারে - ভাল ধুয়ে শুষ্ক করা হয়। মাছ ইতিমধ্যে লবণ ও মশলা ঠিক পরিমাণ কুড়ান ছিল, তাই আপনি কেবল টুকরা যোগ করতে পারেন এবং সকাল পর্যন্ত ফ্রিজ করা।

ব্রেকফাস্ট জন্য, নীতিগতভাবে, ইতিমধ্যেই টেবিলে আনতে পারেন, এবং সবাই পছন্দ করবেন, কিন্তু সম্পূর্ণভাবে এই থালা সৌন্দর্য শুধুমাত্র সন্ধ্যা প্রকাশ পায়। আমার পরিবার ইতিমধ্যে কত তাড়াতাড়ি লাল মাছ জরান জানি, ও বুঝতে যে অধিকাংশ মুখরোচক শুধুমাত্র সন্ধ্যায় হবে, কিন্তু এখনো সকালের নাস্তার জন্য এক টুকরা ভিক্ষা।

এখন - কি ডিম, দুধ এবং লিভার সঙ্গে কাজ করতে। ক্যাভিয়ার, আমি ধুয়ে শুকনো ও লবণ এবং মশলা মিশ্রণ সঙ্গে peppered। স্তন্যপায়ীদের প্লীহা, অত্যধিক। সকালে অগত্যা আমি ধুয়ে শুকনো এবং - ফ্রিজ আবার। কোন ব্যাপার কি প্ররোচনা এবং উস্কানি কবলে, আমরা শুধুমাত্র সন্ধ্যায় পরিবেশন করা। লিভার, আমি শুধু তার স্বামী দাও, তবে তা নোনতা হয় এবং এটি নিজে একা সকালে খায় কারণ এটির তিক্ত স্বাদ পরিবারের মধ্যে বাকিদের মনোরম নয়।