আলু দিয়ে মাশরুম স্যুপ: সব কাণ্ডকীর্তি জন্য রেসিপি

গ্রীষ্মের শেষ - শরৎ মাশরুম জন্য সময়। সেখানে তাদের পাতাল রেল ঢোকার মুখে সঙ্গে "দাদীমা", ট্র্যাক বরাবর দাঁড়িয়ে একটি প্রাকৃতিক বাজার গঠন। আর তুমি বিক্রেতা বিশ্বাস করতে পারি না এমনকি যদি (কিনা সংগৃহীত যেখানে, সুদক্ষ কিনা "শান্ত মৃগয়া" যথেষ্ট grebes nakovyryat কোনো সুযোগ ... ছাড়া), এটা এখনও আকর্ষণীয় মাশরুম করার সময়। শুকনো এবং সংরক্ষিত মাশরুম, যা দোকানে বিক্রি হয় অবধান করা শুরু করুন। এমনকি মাশরুম ঋতু স্বাভাবিকের চেয়ে আরো আকর্ষণীয় বলে মনে হয়। আর নির্দয় আবহাওয়া বাহিরে দিচ্ছে: "আর তুমি, বন্ধু, আলু, বার্লি বা makaroshkami, সুগন্ধি এবং গরম সঙ্গে মাশরুম স্যুপ রান্না না হলে কিভাবে?" আর প্রায়ই আরো বেশী নিজেকে উত্তর: "অবশ্যই, রান্না!"

হোয়াইট মাশরুম - আমাদের পছন্দ!

রাজা মাশরুম, ছত্রক, সৌভাগ্যবশত, শুকনো আকারে সুপারমার্কেট মধ্যে বিক্রি করা হয়। তাই বিশ্বাস করে না সংগ্রাহক - দোকানে যাও। রান্না করা মাশরুম স্যুপ শুকনো porcini এর আলু সঙ্গে, তারা ঠান্ডা জল রাতারাতি জবজবে হবে। পানি অর্ধেক লিটার প্রতি 200 গ্রাম থেকে এটি যথেষ্ট। তারপর কেটে একটি চূড়ান্ত প্রস্তুতি রান্না মাশরুম ধুয়ে। এই সময় zazharki গলানো মাখন মধ্যে finely, কাটা পেঁয়াজ থেকে তৈরি এ। সমাপ্ত ঝোল 5 diced আলু নলখাগড়া; যখন তারা প্রায় ঝালাই হয় - ভাজা পেঁয়াজ যোগ করা হয়। সরানোর আগে মাশরুম স্যুপ আলু সঙ্গে কিছু লবণ যোগ করুন এবং টক ক্রিম এবং কাটা পার্সলে এবং শুলফা সঙ্গে খেতে দায়িত্ব পালন করেন।

মাশরুম স্যুপ

এটি প্রথম সেদ্ধ করা হয় আলু জন্য, খোলসের একটি পাউন্ড। ঝোল আধা লিটার পাত্র ঢেলে হয়, এবং কন্দ একটি ম্যাশ মধ্যে বিচূর্ণ করা হয়। কোন মাশরুম, যা আপনার নিষ্পত্তি (তিনশত গ্রাম) ধোয়ার আছে। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে - পরিষ্কার করা, কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা, বিশেষ করে মাখন হবে। আলাদাভাবে ভাজা হয় মুরগীর সিনার মাংস টুকরা (প্রায় 300 গ্রাম)। কম চর্বি ক্রিম বা দুধ আধা লিটার উত্তপ্ত। নিচে দুই finely, টুকরা করা প্রক্রিয়াজাত পনির একটি কড়া মধ্যে। ওয়ার্মিং চলতে থাকে যতক্ষণ পনির সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা হয়। এটা তোলে ক্রমাগত হস্তক্ষেপ করার প্রয়োজনীয়! যখন মিশ্রণ সমজাতীয়, এটা ঝোল ঢেলে হয়, ভর্তা আলু, ভাজা মাশরুম ও পেঁয়াজ এবং মাছ-মাংস টুকরো পরিপূর্ণ হয়। যখন ফুটন্ত, আলু দিয়ে মাশরুম স্যুপ আগুন থেকে সরানো হয়েছে। পরিবেশন এটি করা উচিত সবুজ শাকসবজি, Croutons, এবং - ইচ্ছা হলে - ক্রিম সঙ্গে।

সাদামাটা মাশরুম স্যুপ

অবশ্যই, প্রতিটি গ্রামে, এবং "শান্ত মৃগয়া" একটি ঋতু, এবং শীতকালে, একটি শুকনো উৎপাদন হচ্ছে আলুর সাথে একটা মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। রেসিপি যে আমরা প্রস্তাব করতে চান, এখনও ও বার্লি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। আপনি শুকনো মধু agarics 100 গ্রামে এর পায়খানা পাওয়া যায় ধরুন। তারা ধুয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য শোষণ করা প্রয়োজন। যখন চিতান, জল যা তারা ভিজা, জর্জরিত এক আছে এবং প্যান মধ্যে poured। তত্প্রতি মুরগির ঝোল (- 3 লিটার তরল মোট ভলিউম) যোগ করা হয়েছিল। টুকরা করা মাশরুম এবং ধুয়ে বার্লি আধা কাপ লবণাক্ত ভিত্তিতে ফুটন্ত মধ্যে নত। যখন বার্লি প্রায় রান্না করা হয়, diced আলু নিয়ে আসেন (3-4 টুকরা)। যতক্ষণ না কন্দ রান্না করা হয়, পেঁয়াজ এবং গাজর প্রস্তুতি থেকে ভাজা। তিনি যতক্ষণ না রান্না কয়েক মিনিট সময় এখনো যোগ করেনি। পাত্রে তাপ থেকে অপসারণ আলু 10 মিনিট আধান জন্য বাকি সঙ্গে আজ (পার্সলে, পেঁয়াজ কলম, শুলফা), এবং মাশরুম স্যুপ পাড়া হল পরে।

মাশরুম সঙ্গে আমেরিকান ক্রীম স্যুপ

যারা এই মাশরুম পছন্দ জন্য রেসিপি। finely, shinkuem মাশরুম 800 গ্রাম নিন এবং মাখন দিয়ে একটি প্যান মধ্যে এটা পাঠান, তিন কাটা পেঁয়াজ এবং সেলারি বৃন্ত করেন। অল্প আঁচে এটা প্রয়োজনীয় শেষ, ঠিক নরম, 3-4 মিনিট পর্যন্ত নয়। নির্দিষ্ট সময় পরে ঝোল একটি প্যান মধ্যে (সাধারণত মুরগির কিন্তু হইয়া এবং অন্যান্য মুরগির মাংস এবং গরুর মাংস থেকে) এক লিটার একটি পরিমাণ মধ্যে ঢেলে করা হয়। ফোঁড়া - 20 মিনিটের জন্য রান্না করা। সবে ঠান্ডা, একটি মিশ্রণকারী মাধ্যমে গৃহীত লবণাক্ত, জায়ফল স্থল বাদাম এবং গোলমরিচ দিয়ে দান করুন, এবং তারপর আলু সঙ্গে ফলে স্যুপ মাশরুম সাদা ভার্মাউথ 2 টেবিল চামচ ঢালা, এবং পুরো গরম করা হয় (ফোঁড়া নয়!) ডিনার crispy croutons সঙ্গে, অবিলম্বে প্রয়োজন হয়। এবং এইভাবে এটি একটি বাস্তব আমেরিকান মত মনে প্রয়োজন!