একটি হ্যাশ কী? আর্মেনিয় কুইজিন রেসিপি

এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে বলতে হবে হ্যাশ এবং কিভাবে বাড়ীতে এটা প্রস্তুত করতে কি। এটি একটি পুরানো আর্মেনিয় থালা, যা ব্যাপক এবং ককেশাস ট্রান্সককেশিয়া ও খুব জনপ্রিয় সম্বন্ধে।

একটি হ্যাশ কী?

খুঁত, মুদ্রার উলটা পিঠ ও পায়ে - এই একটি ঐতিহ্যগত আর্মেনিয় বর্জ্য পশু উৎপাদন থেকে তৈরি স্যুপ হয়। সাধারণত এটা বাছুরের বা গরুর মাংস বাইরে করা, কিন্তু ভেড়ার মাংস, শুওরের মাংস এবং এমনকি মুরগির তৈরি ডিশ হয়। সিজন এই থালা এছাড়াও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, বিরল অতিথিসেবিকা সালের গ্রীষ্মে রান্না হাসানাহ পর্যন্ত সময় লাগতে হবে, কিন্তু ঠান্ডা মরসুমে, এই থালা খুব জনপ্রিয়। ধারণা করা হয় যে এই স্যুপ ভোরে খেতে হবে, একটি ব্যস্ত দিন জন্য শক্তি জড়ো করা। এছাড়া বলা হয় যে হ্যাশ গর্জনকারী পার্টি পরিণতি থেকে রক্ষা এবং অপ্রীতিকর উপসর্গ পরিত্রাণ পায়। উল্লেখ্য আদিবাসীদের এই থালা হাতে পুরু Pita রুটি scooping খাওয়া মূল্য। যাইহোক, বিদেশী পর্যটকদের একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন, এবং এই পদক্ষেপটি নিন্দা হোস্ট করতে পারবে না। প্রায়ই, স্যুপ তাড়াতাড়ি সময় সত্ত্বেও স্থানীয় ভদকা পরিবেশিত হয়, এবং,, দিতে তার দ্বারা গৃহীত হয় না। এখন, যখন আমরা আপনাকে যে এই হ্যাশ বলেন, আপনি তার প্রস্তুতি রেসিপি যেতে পারেন।

উপাদানগুলো প্রস্তুতি

কারণ এই থালা খাবার যে খুব কমই আমাদের টেবিলের উপর দেখা হয় ব্যবহার করে, আমরা আরো বিস্তারিত তাদের সম্পর্কে কথা বলতে চাই:

• পা - স্যুপ কেবল সামনের পা থেকে আসা যেমন পিছন প্রতিরোধী (সমস্ত সুস্পষ্ট কারণে) একটি অপ্রীতিকর গন্ধ হয়েছে। semifinished পণ্যের পরবর্তী পাখলান হিসাবে, স্ক্র্যাপযুক্ত এবং দুই ঘন্টার জন্য শোষণ করা হয়। এ বাড়িতে হাসানাহ অতিথিসেবিকা করা The পা মধ্যে The নেট এবং স্থাপন একটি পর্বত স্ট্রিম জন্য একটি দিন। উপরন্তু, তারা স্ক্র্যাপযুক্ত হবে আবার, ধোয়া এবং nonoxidative খাবারের মধ্যে ফোঁড়া।
• রোমিন - এই উপাদান এছাড়াও বারবার, পরিষ্কার ধুয়ে দুর্গন্ধ নিখোঁজ হওয়া পর্যন্ত পানিতে সেদ্ধ। মনে রাখবেন যে, গুণ পেটা খুঁত বেশ বিরল। অতএব, সর্বদা "অনন্য" গন্ধ প্রত্যেক খাবার নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
• মুদ্রার উলটা পিঠ - কিছু বিশেষজ্ঞের পরিবর্তে তাদের রোমিন ব্যবহার হাসু মাংস গন্ধ আর কাঙ্খিত চর্বি বিষয়বস্তু দিতে।

গরুর মাংস হ্যাশ

এটি জটিল মনে হতে পারে, কিন্তু অস্বাভাবিক স্যুপ করতে পারেন এবং বাড়িতে রান্না করা যায়। শুধু সাবধানে কিভাবে হ্যাশ রান্না, এবং এটি অনুসরণ করতে হয় তার নির্দেশাবলী পড়ুন:

• গরুর মাংস ফুট (অর্ধ কিলোগ্রাম) জয়েন্টগুলোতে উপর ভাগ। এই কাজের জন্য ব্যবহার করে দেখুন, একটি কুঠার ব্যবহার করবেন না, অথবা স্যুপ খুব সাহসী হতে হবে। ঝুল সব ট্রেস যা ফুট singeing যাওয়ার পরও উপলব্ধ থাকে বন্ধ গেরো করতে ভুলবেন না।
• একইভাবে, জয়েন্টগুলোতে উপর, গরুর মাংস লেজ কাটা।
• একটি কড়া মধ্যে উপাদানগুলো রাখুন, জল দিয়ে আবরণ এবং এক ঘন্টার জন্য মাঝারি তাপ উপর রান্না করা। তারপর, ঝোল আপীত হবে, পায়ে এবং লেজ চলমান পানির নিচে rinsed এবং প্যান ধুয়ে ফেলুন।
• জল দিয়ে পণ্য আবার ঢালা এবং সাত বা আট ঘণ্টা একটি মন্থর আগুন রান্না করা তাদের করা।
• সকালে প্যান থেকে এবং ঝোল মধ্যে লেজ ও পায়ে অপসারণ পানি আধা লিটার যোগ করুন।
• হাড় থেকে সব মাংস কেটে এটা কাটো।
• নষ্ট করে ফেলার রসুন (ভজনা প্রতি তিন অথবা চার লবঙ্গ), cilantro এবং পার্সলে।

ও লবণ, মরিচ দিয়ে সমাপ্ত থালা প্লেট মধ্যে ঢালা। স্থল মাংস, আজ এবং ঠান্ডা ভদকা দিয়ে পরিবেশন। ভুলবেন পাতলা Pita রুটি কাটা না, এছাড়াও আপনি বাড়ীতে রান্না করতে পারে। এই কাজের জন্য, আপনি জল, ময়দা ও লবণ একটি মালকড়ি শুধুমাত্র করা প্রয়োজন, তারপর শুষ্ক ফ্রাইং প্যান উপর একটি পিষ্টক সেকা।

ভেড়ার মাংসের হ্যাশ

যদি আপনি ইতিমধ্যে দেখেছি যে, এই বহিরাগত ককেশীয় স্যুপ খুব দীর্ঘ রান্না। যাইহোক, ফলাফলের আপনার সব প্রত্যাশা অতিক্রম করবে। মেষশাবকের আর্মেনিয় হ্যাশ প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার ঘাড় (অর্ধ কিলোগ্রাম), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা, হাড় গভীর মধ্যেও করতে এবং ফোঁড়া চুলা উপর করা। পানি ড্রেন ফুটন্ত, নতুন ঢালা এবং এটি আবার ফোঁড়া আনয়ন। কার্যপ্রণালী বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
• যদিও কম তাপ রান্না ঝোল, একটি গজ ব্যাগ গঠন এবং এটি পার্সলে, উপসাগর পাত, মরিচ চুবান। একটি কড়া মধ্যে মশলা নিবিষ্ট করুন।
• ফোঁড়া মাংস তিন বা চার ঘন্টা, এবং তারপর ঝোল থেকে এটা মুছে ফেলুন এবং ছোট ছোট করে কাটা।
• একটি হামানদিস্তা সালে এক অংশ তিনটি দাঁত উপর ভিত্তি করে রসুন ও লবণ কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ।

হ্যাশ স্যুপ প্রস্তুত। এখন আপনি কাটা আজ এবং পাতলা Pita টেবিল আনতে পারবেন না।

গরুর মাংস পায়ে হ্যাশ

এই সময় আমরা আপনাকে কি দিতে মূল রেসিপি ঝোল এর আর্মেনিয় স্যুপ রান্না করা। কিভাবে হ্যাশ রান্না করা? বর্ণনা নিচে পড়ুন:

• গবাদি পা উপল দুই কেজি এবং তারপর একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার। এরপর তারা বেশ কিছু টুকরা দিতে হবে। আপনি আগে কখনও কাজ করেছি, তাহলে একটি দোকানে বা বাজারে কসাই সাহায্য করতে বলবো।
• একটি কড়া মধ্যে পা ভাঁজ, জল দিয়ে আবরণ এবং এক দিনের জন্য দাঁড়ানোর ছেড়ে। পানি প্রতি তিন ঘণ্টা পরিবর্তন করতে ভুলবেন না।
• প্রশিক্ষিত পা চলমান পানির নিচে আবার ধুয়ে পরিষ্কার করা এবং তাদের একটি বড় কড়া রাখা। যাতে এটি 15-20 সেমি পণ্যের উপর দুর্গবিশিষ্ট পানি ঢালা।
• উচ্চ তাপ উপর থালা রাখুন, একটা ফোঁড়া তরল আনতে এবং ফেনা মুছে ফেলুন। এরপর আগুন কমাতে এবং সাত বা আট ঘণ্টা সম্পর্কে হ্যাশ রান্না।
• একটি slotted চামচ দিয়ে, হাড় অপসারণ, তাদের শান্ত দিন এবং তারপর সব মাংস কেটে ফেললেন। বড় টুকরা বিভিন্ন টুকরা।
• একটি sieve মাধ্যমে ঝোল স্ট্রেন, এটা মাংস ফিরে যান ও আবার আগুন স্যুপ করা। লবণ সঙ্গে সিজন স্বাদ।
• রসুন, পুদিনা এবং পার্সলে, finely, চপ, একটি মূলা ঝাঁঝরি এর দুই মাথা পেষ। এক থালা সমস্ত প্রস্তুত খাদ্য রাখুন।
• Pita রুটি স্কোয়ার এবং ড্রেন করে কেটে নিন।

বাটি মধ্যে স্যুপ হাতা হ্যাশ, তাকে প্রস্তুত আজ, মশলা এবং lavash তাল ভোজন।

বাকু মধ্যে চুপ

জানা যায় প্রতিটি স্থানে জাতীয় খাবারের তার নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত। আর আর্মেনিয় হ্যাশ বিভিন্নভাবে করা সম্ভব। বাকু স্যুপ রেসিপি, নীচে দেখুন:

• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছুরি দিয়ে পরিষ্কার এবং গবাদি খুর ধোয়া এবং তারপর তাদের একটি বড় প্যান মধ্যে স্থান ও জল দিয়ে পূরণ করুন। অন্তত দুই ঘন্টার জন্য আগুন ফুট ফোঁড়া।
• পাত্র দুই peeled পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন এবং অন্য আধ ঘন্টার জন্য রান্না করা।
• খুর সরান, হাড় থেকে মাংস আলাদা এবং ঝোল আলিঙ্গন।
• মাংস কাটা টুকরা, তাদের প্যান ফিরে যান এবং ফুটন্ত স্যুপ আনতে।
• রসুন প্রধান তুষ, চপ এবং একটি কড়া মধ্যে স্থান থেকে পরিষ্কার।

চুপ - একটি সহজ থালা, তাই এটি, আলোড়ন বাটি এবং তাজা আজ সঙ্গে আভরণ মধ্যে ঢালা ছেড়ে দেওয়া হয়।

তিবলিসিতে চুপ

এখানে এই জনপ্রিয় আর্মেনিয় খাবারের জন্য আরেকটি রেসিপি। সঠিকভাবে এটা প্রস্তুত করার জন্য, কিছু বিশেষ বৈশিষ্ট্য বিবেচনায় নিতে হবে। স্যুপ রেসিপি নিম্নরূপ:

• সাবধানে গেরো মেষশাবক বা গরুর মাংস ফুট জয়েন্টগুলোতে দ্বারা বিভক্ত করা এবং উত্তপ্ত পানিতে রাখা।
• এছাড়া পাঠাতে এবং চিকিত্সা ক্ষত।
• একবার পানি সেদ্ধ করেছে, এটা আপীত করা উচিত এবং পরিবর্তে গরম জল ঢালা (10-12 চশমা)।
• কুক খাদ্য পর্যন্ত ঝোল thickens এবং মাংস হাড় থেকে দূরে সরাতে শুরু হয়। এই সময়, স্যুপ ঘড়ি এবং এটি ফেনা উপস্থিত একটি slotted চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন।
• একটি পৃথক থালা করা কাটা মাংস সালে finely, তাজা আজ এবং কাটা রসুন, একটু লবণ সঙ্গে মিশিয়ে কাটা।

তিবলিসিতে রান্না হাসানাহ আরেকটি উপায় নেই:

• প্রস্তুত উপাদানগুলো করা মধ্যে একটি উপযুক্ত বাটি এবং ঢালা The দুধ।
• একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢাকা এবং পাঁচ বা ছয় ঘন্টা বাকী ছেড়ে।
• কবে আসবে The নির্দিষ্ট সময়, ঢালা The দুধ, ও পণ্যের আচ্ছাদন সহ পানি এবং অল্প আঁচে জন্য পনের মিনিট।
• আবার বেসিনে মধ্যে ঝোল ড্রেন একটি কড়া মধ্যে পানি ঢালা পদ্ধতি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
• উপাদানগুলো শেষে ফুটন্ত পানি এবং যতক্ষণ না পাঁচ বা ছয় ঘন্টা কাজ রান্না ঢালা।
• পা ও, খুঁত অপসারণ ঝোল আলিঙ্গন, এবং তার ফলে মাংস finely, চপ।

চুপ - একটি থালা যে অনাদিকাল থেকে আসে, তাই ঐতিহ্যগতভাবে এটা হাত থাকা উচিত। সুতরাং Pita রুটি থেকে এটি জমা দিতে, বড় স্কোয়ার করে কাটা এবং সামান্য একটি শুষ্ক ফ্রাইং প্যান থেকে শুকনো উপর ভুলবেন না।

উপসংহার

আমরা বিস্তারিতভাবে আপনাকে বলতে হ্যাশ এবং কীভাবে প্রস্তুত করতে কি। অতএব, আপনি সহজেই এটা বাড়ীতে করতে পারেন, যদি আপনি আমাদের রেসিপি ব্যবহার করুন।