তন্দুর মধ্যে শুয়োরের কোমর

পর্ক - মাংস, মেরুদণ্ড বরাবর উত্কীর্ণ শুয়োরের মাংস মৃতদেহও। এটা তোলে pitted হতে পারে অথবা হাড়, যখন যেমন কাটা প্রয়োজনীয় প্রতিটি টুকরা ঢালের উপর রয়ে পারে। কোমর ভাজা, সেকা বা রান্না করতে পারে। চপ, কাবাব, তন্দুর মধ্যে রোস্ট শুয়োরের কোমর, একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি কাবাব মধ্যে ভাজা: এটা খুব সুস্বাদু এবং স্নেহপূর্ণ মাংস বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত হয়। সিনার মাংস chefs এবং গৃহকর্ত্রী সঙ্গে খুব জনপ্রিয়। থেকে চপ বা স্টেক (দৃঢ়তাহীন) (হাড় সহ) কাটা।

নামের সঙ্গে ডিশ "শুয়োরের কোমর তন্দুর মধ্যে" রেসিপি পণ্য নিম্নলিখিত সেটের শুধুমাত্র 8-10 servings হিসাব অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ মাখন;
• 2 পুরো শুয়োরের মাংস ফিলে (প্রতিটি 500 গ্রাম);
• গণমাধ্যমে কাপ কাটা সেলারি;
• গণমাধ্যমে কাপ কাটা গাজর;
• 1 মাথা কাটা পেঁয়াজ;
• গণমাধ্যমে কাপ টুকরা করা মাশরুম;
• 2 টেবিল চামচ শুষ্ক সাদা ওয়াইন;
• 1 কাপ গরুর মাংস বা মুরগির ঝোল;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• লবণ এবং মরিচ;
• পার্সলে।

325 ডিগ্রি ওভেন আগেই তাপ দাও। একটি ভারী ধাতুর বা কড়া মধ্যে, মাখন গলে। যখন এটি গরম, সব পক্ষের কটা পর্যন্ত মাংস এবং ভাজা খুঁজে রাখা। মাংস বের করে নিন, এবং তারপর সেলারি, গাজর, পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন। সবকিছু ভাজা এবং ওয়াইন ঢেলে প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না, ময়দা যোগ মন্থন, 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করা অবিরত। সস, ঘনান উচিত তারপর মরিচ ও লবণ সঙ্গে তার ঋতু। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে থালা গ্রীস বেকিং। মাংস আকৃতি পুরা, সস সবজি এবং মাশরুম সঙ্গে এটি উপর poured। ঢাকা এবং 1 গণমাধ্যমে ঘন্টার জন্য অথবা কোমল পর্যন্ত চুলা রাখা। তন্দুর মধ্যে শুয়োরের কোমর পর প্রস্তুত, এটা বাইরে নিয়ে যাওয়া, একটি থালা উপর ছড়ায়, পার্সলে nerezanyh সঙ্গে ছিটিয়ে।

যখন তন্দুর মধ্যে সিনার মাংস ভয়াবহ গরম, টেন্ডার এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট যদি এটা Calvados এ রান্না করা হয়। এই কাজের জন্য, আপেল ব্র্যান্ডি, বাস্ দৃঢ় (40 ডিগ্রী) এর সস রান্না, কিন্তু এটা সবসময় পাওয়া যায় না। আপেল ব্র্যান্ডি পরিবর্তে, আপনি লেবুর রস ডাইনিং 1 টেবিল চামচ 2 কোন কমলা লিক্যুয়র এর টেবিল চামচ এর টেবিল চামচ এবং মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন এই সমন্বয় থালা স্বাদ পরিবর্তন ঘটায়, কিন্তু এটি একটি আকর্ষণীয় বিকল্প সক্রিয় আউট। শুয়োরের কোমর এখন বড় বড় সুপারমার্কেটগুলোতে মধ্যে কিনতে সহজ। যাইহোক, এই রেসিপি তার (ঐচ্ছিক) মধ্যে মুরগির বা প্রতিস্থাপিত হতে পারে তুরস্ক স্তন। স্তন , অর্ধেক বিভক্ত যদি তারা খুব পুরু, অথবা পুরো রান্না করছে। স্লাইস তুরস্ক বা মুরগির সেইসাথে শুয়োরের মাংস। 4 servings প্রস্তুত করার প্রয়োজন:

মাংস জন্য:

• 750 গ্রাম শুয়োরের মাংস ফিলে, এটি 2 সেমি পুরু প্লাস্টিক করে কাটা হয়।
• লবণ।
• টাটকা মরিচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।

সস জন্য:

• মাখন 1 টেবিল চামচ।
• টুকরা করা মাশরুম 170 ছ।
• ব্র্যান্ডি বাস্ ক্যান্টিন বা অন্যান্য আপেল ব্র্যান্ডি 3 চামচ।
• গণমাধ্যমে মুরগির ঝোল পেয়ালা।
• গণমাধ্যমে কাপ বেত্রাঘাত ক্রিম।
• 2 টেবিল চামচ চা cornstarch।

প্রসাধন জন্য:

• 1-2 টেবিল চামচ তাজা টাইম চা কাটা।
• 1/3 কাপ স্থূলভাবে কাটা এবং toasted হ্যাজেল নাট।
• 1 টেবিল চামচ তাজা পার্সলে কাটা।

চুলা 350 ডিগ্রি গরম করা হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে শুয়োরের মাংস টুকরা। 2 দ্রবীভূত টেবিল চামচ টেবিল চামচ মাঝারি তাপ উপর একটি ধাতুর মধ্যে মাখন। ছড়িয়ে শুয়োরের মাংস টুকরা 2 লিটার frypot মধ্যে সুবর্ণ এবং শিফট মাংস পর্যন্ত ভাজা হয়। একটি সস প্যান জন্য, মাখন 1 টেবিল চামচ যোগ করার পরে তেল উষ্ণ আপ, মাশরুম, 2-3 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ উপর ভাজা ছড়িয়ে পড়ে। মাশরুম ব্র্যান্ডি ঢালা, স্যুপ, মরিচ এবং লবণ, মিশ্রণ মিনিট সেদ্ধ করা হয় 2. মাশরুম পুরো শুয়োরের মাংস frypot ফয়েল বা ঢাকনা বন্ধ সঙ্গে সস ঢালা। 30 মিনিটের জন্য অথবা যতক্ষণ না মাংস নরম একটি preheated তন্দুর মধ্যে রাখুন। ইন একটি ছোট বাটি ক্রিম এবং মাড় মিশে যাচ্ছে মিশ্রণ বেকন একটি আগুনের মধ্যে নেমে এল। 5-10 মিনিট রান্না বা না হওয়া পর্যন্ত সস thickens। যখন তন্দুর মধ্যে শুয়োরের কোমর প্রস্তুত, টাইম এবং পার্সলে সঙ্গে মিশ্রিত hazelnuts, এই মিশ্রণ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে।

পর্ক সাথে রান্না করা যায় চেরি সস, এটা হাড় খুব সুস্বাদু দাবনা সক্রিয় আউট। তন্দুর মধ্যে এটি 325 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা হয়। এই থালা জন্য আপনি করতে হবে:

মাংস জন্য:

• হাড় দিয়ে শুয়োরের কোমর 2 কেজি, তাই প্রতিটি টুকরা পাঁজর ছিল কাটা হয়।
• চামচ গণমাধ্যমে চা চামচ লবণ।
• চামচ গণমাধ্যমে চা চামচ মরিচ।
• টাইম।

চেরি সস জন্য:

• 1 কাপ চেরি জ্যাম।
• ¼ কাপ ভিনেগার এর (লাল)।
• 2 টেবিল চামচ হালকা ভূট্টা সিরাপ।
• চামচ ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল।
• চামচ ¼ চা চামচ স্থল দারুচিনি।
• ¼ চা চামচ স্থল লবঙ্গ চামচ।
• ¼ কাপ টুকরা (ঐচ্ছিক) বাদাম।
• চামচ ¼ চা চামচ লবণ।

হাড় দিয়ে শুয়োরের কোমর প্রতিটি টুকরা ভাজা ধাতুর, তারপর লবণ, মরিচ আর টাইম একটি মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা। তাম্রকার, লাভের এবং 2 গণমাধ্যমে ঘন্টার জন্য একটি preheated 325 ডিগ্রী চুলা স্থাপন Shift ধরে থাকুন। একটি কড়া মধ্যে মেশান সস (কাজুবাদাম ব্যতীত) জন্য সব উপাদানগুলো। ফুটন্ত তাপ ও ফোঁড়া মিনিট 2. কাজুবাদাম যোগ করুন, সস 20 এ মিনিট প্যান অল্প আঁচে ধীরে ধীরে watered (একবার কম নয় প্রতি 30 মিনিট) রোস্ট এই সস ত্যাগ করেন। যখন মাংস প্রস্তুত, এটা বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়, সস মাংস থেকে আলাদাভাবে পরিবেশিত হয়।