দরকারী বৈশিষ্ট্য, সুপারিশ, এবং বিশেষ করে রান্না করা: মেষশাবক জন্য শ্রেষ্ঠ টক

অনেক সতর্ক এবং এটি আউট কিছু খাবার রান্না করা ভেড়ার মাংস এড়ানো। সকল কারণে আসলে একটি উপলব্ধি যে মাংস এই বিষয়শ্রেণীতে খুব চর্বিজাতীয় এবং অপ্রীতিকর গন্ধ হয় নেই করে। কিন্তু প্রথাগত প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী তার কাছ থেকে খাবারের বিভিন্ন অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। সঠিকভাবে রান্না মেষশাবক মাংস স্নেহপূর্ণ এবং সরস কোন পানভোজনবিলাসী স্বাদ আহ্লাদ। কি ডিশ ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত এবং মেষশাবক জন্য কিছু মশলা ব্যবহার করা হয়?

মাংস সম্বন্ধে

ভেড়ার একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য বিবেচনা করা হয়। শুয়োরের মাংস সঙ্গে তুলনা, এটা কার্যত কোন চর্বি রয়েছে। আমরা যদি অপ্রীতিকর গন্ধ যে মাংস এই ধরনের সঙ্গে যুক্ত করা হয় সম্পর্কে কথা বলতে, এটি একটি পুরাতন পশু জন্য আদর্শ নয়। এটি সাধারণত দোকানে বছর বয়সী মেষশাবক মাংস বা পশুর তাক বিক্রি করা হয়।

খনিজ মাংস অন্তর্ভুক্ত উপাদান, এটা ডেন্টাল স্বাস্থ্যের জন্য ফ্লোরিন প্রয়োজনীয় বরাদ্দ করা প্রয়োজন। লিকিথিন অগ্ন্যাশয়, যা ডায়াবেটিস প্রতিরোধ হয় উদ্দীপকের।

তদ্ব্যতীত, অ্যামিনো অ্যাসিড উপস্থিত ভেড়ার মাংসের, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং লোহার হয়। এই উপাদানগুলির সব একটি সুস্থ অবস্থায় শরীর বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন হয়। ভেড়ার মাংস কার্যতঃ কোন কোলেস্টেরল রয়েছে। মানুষ তাঁর কাছে এটি পছন্দ কদাচিৎ অথেরোস্ক্লেরোসিস আক্রান্ত হয়।

কিন্তু সুবিধা সত্ত্বেও, মেষশাবক contraindications একটি নম্বর আছে। এটা যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর, কিডনি এবং লিভার সংক্রান্ত সমস্যা রয়েছে না আছে ভাল। এটা তোলে যারা বাত ভোগা এর মেনু থেকে বাদ দিতে হবে। কিন্তু অত্যধিক খরচ স্থূলতা হতে পারে। এবং এছাড়াও এটা ছোট শিশু ও বৃদ্ধ খেতে প্রয়োজন নেই।

সুস্বাদু খাবারের গোপন

মাংস নিরাশ না যে, এটা মেষশাবক নয় শুধুমাত্র একটি টক পছন্দ করে গুরুত্বপূর্ণ। স্বাদ মানের খাবারের মাংস নিজেই মূলত নির্ভর করে। একটি মান টুকরা ক্রয় করার জন্য, আপনাকে যত্নসহকারে এটি পরিদর্শন করা প্রয়োজন। একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর তাজা মাংস, সাদা চর্বি রয়েছে স্পর্শ ইলাস্টিক হয়। মাংস নিজেই একটি হালকা লাল রঙ এবং একটি সুন্দর গন্ধ আছে।

মসলা

মাংস জীবনযাত্রার মান উন্নত ও তাপ চিকিত্সা সঠিকভাবে নির্বাচিত পদ্ধতি এছাড়া এটা জানা কি মশলা মেষশাবক উপযুক্ত প্রয়োজনীয়। তারা মাংস একটি স্বতন্ত্র গন্ধ দিতে এবং শরীর দ্রুত হজম করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে যদি থালা যথেষ্ট চর্বি বার করে দেব। আর্সেনাল মূলত নির্বাচিত রান্না রেসিপি উপর নির্ভর করে। বেসিক একই - একটি লাভা পাত, মরিচ, রসুন, শুলফা, পার্সলে ও লবণ। মশলা ধরনের একটি সেট প্রতিটি অতিথিসেবিকা এ হাত আছে ঝোঁক।

যেহেতু মাংস একটি অদ্ভুত স্বাদ আছে, এটিকে ডুবিয়ে দেয়া হয়, তাহলে আপনি সুগন্ধি এবং মসলাযুক্ত মরিচ প্রজাতি ব্যবহার করতে হবে। আপনি একটি ব্যাগ বা মরিচ এর রেডিমেড মিশ্রণ এক বয়াম ক্রয় করতে পারেন।

মেষশাবক জন্য মশলা এই প্রজাতি আছে শেষ হয় না। মাংস ভাল মিলিত ওরেগানো, জাফরান, সরিষা (বীজ), টাইম সঙ্গে। প্রধান জিনিস যে মশলা অত্যধিক ছিল না, অন্যথায় তারা মাংস স্বাদ স্কোর হবে। থালা জবর স্বাদ লেবু যোগ করে প্রাপ্ত হয়।

আপনি, এশিয়ান মসলা মিশ্রণ বিভিন্ন বাজারে কিনতে পারেন ইচ্ছা হলে। সবচেয়ে বিখ্যাত এক হপস-suneli হয়।

একটি ভাল গৃহিনী ঠাট

জানা যায় যে, যখন দুই নারী স্বাদ একই থালা রান্না এটা ভিন্ন হতে হবে। যেহেতু তাদের প্রতিটি তার সামান্য ঠাট ব্যবহার এই বিস্ময়কর নয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি মাংস প্রকৃত টুকরা আগে তন্দুর মধ্যে পোড়ানো পর মেষশাবক, সরিষা, রসুন ও কাটা আজ জন্য মসলা মিশ্রণ সঙ্গে কোট খাওয়ানো হচ্ছে, আপনি মসলাযুক্ত থালা আস্বাদন পেতে।

তন্দুর মধ্যে মাংস স্থাপন করার আগে যাদু গন্ধ তৈরি করতে হলে, তা বিভিন্ন জায়গায় খাঁজকাটা এবং জায়গায় রসুন করা হবে।

দশ মশলা খাবার রেসিপি

সেখানে মাংস রান্না করা অনেক উপায় আছে, এবং ব্যবহৃত সেট পণ্য আলাদা হতে পারবেন না। মেষশাবক কি মশলা ব্যবহার করা যাবে? রেসিপি এক জন্য দশ মসলা প্রয়োজন হবে: আদা, তরকারি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা ধনে ও এক চা চামচ; হলুদ আধা চা চামচ; মৌরি দুই নক্ষত্র; রসুন ছয় লবঙ্গ। তারা একটি হামানদিস্তা মধ্যে চূর্ণ করতে হবে। জলপাই তেল এবং মাখন দুই টেবিল চামচ নিন এবং তাদের একটি প্যান রাখা। যখন তেলের মিশ্রণ boils, এটা stewing জন্য মেষশাবক, যা সাত মিনিটের জন্য ভাজা হবে জন্য ছেঁড়া টক দিলেন। ভেড়ার মাংসের এক কিলোগ্রাম কয়েক মিনিটের জন্য একটা মোটামুটি উচ্চ তাপ ছোট টুকরা এবং ভাজা সেটিকে কাটা প্রয়োজন। তারপর আপনি সাদা ওয়াইন অর্ধেক গ্লাস ঢালার প্রয়োজন এবং সর্বোচ্চ আগুন অন্তর্ভুক্ত। একবার আর্দ্রতা ঘনীভূত হয়েছে, মাংস গরম জল ঢালা ও একটি ছোট্ট আগুন ধরানো করা উচিত নয়। এটা তোলে এক ঘন্টার মধ্যে নির্বাপিত করা আবশ্যক। এই থালা steamed চাল ও লাল এক গ্লাস ওয়াইন সঙ্গে ভাল যায়।

shashlik

ভেড়ার ঐতিহ্যগত সুস্বাদু কাবাব প্রস্তুতি জন্য ব্যবহৃত মাংস নেই।

তাই অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু তন্ন তন্ন মেষশাবক একটি shish কাবাব জন্য মশলা ছাড়া সম্পূর্ণ। অর্ডার একটি সুস্বাদু থালা পাওয়ার জন্য, মাংস প্রথম marinate উচিত নয়। মিস্ট্রেস অফ প্রয়োজন: শুকনো শুলফা, ধনে, স্থল জিরা এক চা চামচ; শুকনো barberries এক টেবিল চামচ। টমেটো এবং পেঁয়াজ পাঁচটি টুকরা, সস "Tkemali" (বাঞ্ছনীয় ধারালো) ছয় টেবিল চামচ, 50 গ্রাম ভেড়া চর্বি: ছাড়াও তাদের কাছ থেকে, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন। এছাড়া কালো মরিচ এবং সয়া সস সস স্বাদ যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়। অনুপাত মাংস এক কেজি উপর ভিত্তি করে।

প্রথমে পাতলা অর্ধ রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা কাটা টমেটো এবং "Tkemali" সস সঙ্গে মেশা করতে হবে। তাহলে সব মশলা এবং গলিত kurdjuchnyj চর্বি যোগ করুন। সমস্ত উপকরণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, এবং এর ফলে marinade ভেড়ার মাংসের টুকরা করা হয়। তারা marinade সঙ্গে ভাল মিশ্রিত করা থাকতে হবে। মাংস কক্ষ তাপমাত্রায় তিন ঘন্টা, যার পরে এটি একটি শঙ্কু এবং ভাজা উপর অভিমানী যাবে যে পর্যন্ত না রান্না জন্য দাঁড়ানো দরকার। skewers সমানভাবে রোস্ট এবং পুড়িয়ে ফেলা, এটা সময় থেকে টুসকি সময় করা প্রয়োজন।

কাবাব জন্য Marinades

ভিজানোর মাংস নূন্যতম সময় দুই থেকে তিন কাজের সময় আছে। কিন্তু এটা একটি দিনের জন্য এটা করতে সুপারিশ করা হয়। marinade এক লেবু, লবণ, মরিচ, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, টাইম, এবং একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা সংমিশ্রণ করা যেতে পারে। তারা মিনারেল ওয়াটার সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর, ফলে মিশ্রণ মাংস মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল।

আপনি marinade তাদের জীর্ণ নোটবইতে লিপিবদ্ধ কাজুবাদাম, লেবুর রস ও লবণ প্রস্তুত করতে পারেন। এছাড়া রসুন প্রধান এবং একটি সামান্য প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় যোগ করা উচিত নয়।

রোমাঁচিত মত marinade ভিত্তিক adzhika দারুচিনি, লাল মরিচ এবং কাঁচা মরিচ।

খুব কোমল আউট Lamb, যদি দই বা দধি মধ্যে marinated করা হয়। fermented দুধ পণ্যের Cilantro, সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে এখনো যোগ করেনি। এছাড়াও, হলুদ, লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ।

shurpa

এটা তোলে পূর্ব রন্ধনপ্রণালী একটি সাধারণ থালা, যা স্যুপ বা পুরু pohlebok হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। সর্বোত্তম রেসিপি অনুযায়ী মেষশাবক প্রস্তুতি shourpa। পেঁয়াজ তার বেস খাবারের ছাড়াও। হিসাবে সাধারণভাবে ব্যবহৃত উপাদানগুলো আলু এবং গাজর আলাদা করতে পারেন।

প্রধান এই শর্তে যে shurpa মেষশাবক জন্য মশলা বড় পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়। বিশেষত 'গ্রীন কার্পণ্য করে না। আরো ট্যারেগন্, ওরেগানো, পুদিনা, Cilantro, শুলফা, পার্সলে, টাইম, আরুগুলা রঙ, তত ভাল। স্বাদ খুবই গরম ও মসলাযুক্ত থালা থাকা উচিত। ফলে ঘনত্ব উপর নির্ভর করে, প্রথম বা দ্বিতীয় থালা হতে পারে।

সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি - এটা আলু দিয়ে shourpa।

উপাদানগুলো প্রয়োজন হয়: মেষশাবক মাংস (600 g) অনুসারে, পেঁয়াজ (। 4 পিসি), আলু (। 6 পিসি), ফ্যাট লেজ (100 ছ), টমেটো পেস্ট (2 টেবিল চামচ ..), ক্যাপসিকাম গরম লাল মরিচ (1 পিসি ।), সবুজ (100 ছ), মরিচ, তেজপাতা, লবণ।

মেষশাবকের ধুয়ে টুকরা মাঝারি আকারের টুকরা। কেতলি kurdjuchnyj চর্বি স্থাপন যখন চর্বি গলানো হয়, ক্রেক্লিংস অপসারণ এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস এবং ভাজা এটা করা হয়।

অর্ধেক রিং করে কাটা পেঁয়াজ, বড় খন্ডে আলু। সবজি খেতে কড়াই পুরা হয় এবং ব্রাউনিং পর্যন্ত ভাজা। তারপর আপনি মসলা, টমেটো পেস্ট, পানি প্রায় দুই লিটার যোগ করতে হবে। যখন এটি ফোঁড়া শুরু হয়, আগুন ন্যূনতম অপসারণ করা হবে এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করা ছেড়ে দিন। ধুয়ে কাটা আজ, উপসাগর পাতা রান্না শেষে যোগ করা হয়।

Sauces

মাংস খাবারের থেকে ভাল উপরন্তুআপনি Sauces বিভিন্ন হবে। মেষশাবক পণ্য আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। কি মশলা মেষশাবক যোগ করা হয়? একটি ভালো বিকল্প জ্বালানি ভরার হলুদ, একত্রিত হয় সাদা গোলমরিচ এবং ছিন্নভিন্ন সবুজ ধনে। সস দই ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।

আপনি টমেটো সস চান, তাহলে টমেটো, স্কিনস এবং বীজ, পার্সলে, shallots, ধনে থেকে peeled প্রয়োজন।

ভেড়ার সরিষা সঙ্গে ভাল যায়। এই সস প্রস্তুত করা সহজ। কাটা পেঁয়াজ প্রয়োজন এবং এটি একটি বিট ভাজা, shallots এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন। যখন সমস্ত দ্রাক্ষারস আংশিকভাবে ঘনীভূত হয়, আপনি খেয়ে সরিষা, ক্রিম, সাদা গোলমরিচ ও লবণ যোগ করতে হবে। ফোঁড়া কোমল পর্যন্ত simmered দিতে হবে।

pilaf

প্রস্তুতি এবং যথাযথ সুস্বাদু pilaf একটি শিল্প। তার প্রধান উপাদান চাল, মেষশাবক ও শাকসবজি আছে।

একটি সুস্বাদু থালা পেতে, চাল উপাদানগুলো অগ্রাধিকার বুকমার্ক সঙ্গে রান্না। প্রথম উদ্ভিজ্জ তেল অতিমাত্রায় গরম। তারপর এটি মাংস ও সবজি ভাজা। তারপর চাল করা, জল যোগ করা হয়। থালা ফোঁড়া শুরু হয়, তখন তা উচ্চ তাপ উপর একটি খোলা ঢাকনা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, পরে আগুন একটু কমান দরকার হয়। যে pilaf ঘনীভূত শেষে, এটি একটি ঢাকনা দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয়।

মেষশাবক সঙ্গে pilaf জন্য মশলা খুব বিচিত্র হতে পারে। তাদের পরিসীমা স্বাদ রাঁধুনি উপর নির্বাচন করা যাবে। ওয়েল উপযুক্ত লাল মরিচ, azhgon এবং একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা। তবে আপনি যদি রেডিমেড মসলা মিশ্রণ কিনতে পারেন।

মেষশাবক মাংস অত্যন্ত সুস্বাদু হতে পারে। এটা শুধুমাত্র রান্না করা, মশলা বিভিন্ন যোগ করার সময় একটি ভাল পছন্দ করে নিন প্রয়োজনীয় এবং সঠিক।