বাড়ীতে jerked মাংস: রান্না রেসিপি। কিভাবে বাড়ীতে মাংস jerked করতে?

সব বৈচিত্র্যের শুকনো মাংস অনেক বেশী বিক্রি সসেজ উচ্চতর স্বাদ। যাইহোক, একই ভাবে তারা তাদের অপেক্ষা অধিকতর হয়, এবং দাম হিসাবে। অতএব, সুস্বাদু সমর্থকদের দুঃখিতভাবে প্রলুব্ধকর প্রদর্শন জানালা পাস, নিজে প্রধান ছুটির দিনে শুধুমাত্র বিলাসিতা অনুমতি দেয়। কিন্তু কিছুই পানভোজনবিলাসী, তাদের প্রিয় ডিশ নিজেদের সীমিত যেমন খুব কঠিন jerked মাংস বাড়িতে করা নয়। একটি প্রক্রিয়া দীর্ঘ যথেষ্ট - অবশ্যই, আপনি অপেক্ষা করতে হবে। যাইহোক, আপনি গন্ধ সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো নিয়ন্ত্রন করতে পারেন, মসলা যদি আপনি চান যে যুক্ত করা এবং ঐ যে আপনার পছন্দ অনুসারে হয় না সরানোর। উপরন্তু, jerked মাংস, স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত ভালবাসা দিয়ে, এটা স্পষ্টভাবে উচ্চ মানের উৎস এবং অনুত্তীর্ণ বালুচর জীবন হবে।

শুধু zavyalit কাঁচা গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা শুয়োরের মাংস একমাত্র ব্যক্তি যিনি বিশেষ সরঞ্জাম আছে হতে পারে। অন্যদের প্রথম মাংস marinate উচিত নয়।

"ভেজা" শোষক

গৃহ্য jerked মাংস তার brining শুরু হয়। সমুদ্র ব্যবহারের ঐতিহ্যগত পথের আরম্ভে জন্য বিবেচনা করুন। মাংস তাঁর প্রত্যেক পাউন্ড লিটার সম্পর্কে প্রয়োজন হবে। পানি সেদ্ধ হয়, এটি লবণ (প্রতি লিটার দুই রাশিকৃত স্বর্ণ টেবিল চামচ) dissolves, একটা টেবিল লাল এবং কালো মরিচ, ঘণ্টা মরিচ এবং তেজপাতা পূর্ণ চামচ উপর একটু চিনি যুক্ত করুন - আচার হিসাবে। তিন মিনিট Pokipit - এবং বন্ধ ঠান্ডা করা হয়। বে পাতার বাতিল করা উচিত - এটি একটি তিক্ত স্বাদ দিতে এবং খুব মনোরম গন্ধ নয় হবে। মাংস মাঝারি কাটা হয় সমুদ্র মধ্যে নেমে তাঁকে রান্নাঘরে পাঁচ ঘণ্টা বাকি। তারপর তিন দিনের জন্য শীতল রাখা। তারপর তরল decanted করা হয়, এবং প্রেস অধীন স্থাপিত myasko পর্যন্ত আর ভিজা প্রদর্শিত হবে, এবং তারপর লাল এবং কালো মরিচ মিশ্রণ ঘষা হয় (আপনি লিখতে পারেন এবং অন্যান্য মসলা)। স্লাইস একটি পরিষ্কার গজ পরিণত, একটি closable পাত্র মধ্যে স্থাপন করা এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারা এই সময় গুণগতভাবে promarinuyutsya হয়। মাংস আবার, মশলা ঘষা জালে আচ্ছন্ন এবং সেগমেন্ট একটি শুষ্ক জায়গায় যেখানে এটি হস্তক্ষেপ না হবে হ্যাঙ করা হয়। এক সপ্তাহ পরে jerked মাংস (বাড়ীতে পছন্দসই শর্ত নেমে এসেছে) টেবিলের উপর পরিবেশিত হয়। ফ্রিজ এটি তিন মাসের জন্য অবনতি করা হবে না।

"শুষ্ক" পদ্ধতি

এই বিকল্পটি কিভাবে বাড়ীতে jerked মাংস করতে, সাধারণত যারা যে গরুর মাংস (শুয়োরের মাংস / হাঁস) বিশ্বাস দ্বারা নির্বাচিত সমুদ্র অপ্রয়োজনীয় আর্দ্রতা খুব সুসিক্ত হয়। পুরো টুকরা নেয় এবং সাবধানে লবণ দুই চামচ, এক থেকে মসলা মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা - চিনি, অর্ধেক - গোলমরিচ স্থূলভাবে milled, ভর্তা একধরণের গাছ বেরি একই পরিমাণ এবং উপসাগর সাত চূর্ণ পাতার (সব কাঁচামাল কিলো গণনা)। ভবিষ্যত jerked মাংস প্লাস্টিক মোড়ানো শক্তভাবে আচ্ছন্ন, তাঁকে নিয়ে একটি ভারী লোড করা এবং পুরো কাঠামো অন্তত এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজ মুছে ফেলা হবে। নিয়মিত অন্যথায় পণ্য অবনতি হতে পারে, মাংস রস ড্রেন করতে হবে। তারপর একটি খণ্ড শুকনো হয়, seasonings একই রচনা সঙ্গে ঘষা, একটি গ্রিড উপর রেখে দুই সপ্তাহের জন্য ফিরে লুকিয়ে রাখে। একবার কম নয় প্রতি দুই দিন ধরে চালু করুন! রেডি jerked মাংস দিয়ে এবার কাগজ বা কাগজের একই প্যাকেজের মধ্যে মুছে ফেলা হবে জড়িয়ে রাখা হয়েছে। দয়া করে এই পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত করে মনে রাখবেন, এটা এখন আর "লাইভ" হয় ফ্রিজ এক মাসে হয়।

মসলা গরুর মাংস ঝাঁকুনিপূর্ণ

এ পর্যন্ত আমরা বিবেচনা করেছেন তাই কথা বলতে, মূলসূত্র। তাদের উপর আপনি বাড়ীতে কোন jerked মাংস রান্না করতে পারে। যাইহোক, অনেক পরিমার্জনা যা আপনি একটি সুস্বাদু আচরণ পেতে পারেন ব্যবহার করছেন,। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, গরুর মাংস অন্যথায় কি সম্ভব - ফলাফলের আরো অনেক কিছু সুগন্ধি এবং "পরিপক্ক" হতে হবে দ্রুত। 5 সেন্টিমিটার, না ঘন - মাংস বৃহৎ টুকরা, বাড়তি শিরা পরিষ্কার এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে সমগ্র খণ্ড বরাবর কাটা নিন। ফুটন্ত পানি (2 লিটার) কালো কিশমিশ 10 mytyh বৃহৎ চাদর পাড়া ছিল, দুই "বুদ্ধু" সজিনা দম্পতি দারুচিনি লাঠি আদা ছিন্নভিন্ন চামচের এক চামচ, লবণ, তেজপাতা, মরিচ 400 গ্রাম। সমুদ্র ধরনের পরিমাণ গরুর মাংস পাউন্ড যতটা 10 এর জন্য স্থায়ী হবে। কৌতুক যে মাংস টুকরা সমুদ্র তিন মিনিটের জন্য বাদ দেওয়া হয়েছে, তারপর ঠান্ডা, decanted এবং একটি শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় 10 দিন গজ বস্তা স্থগিত হয়। তাপমাত্রা এত সঠিক বায়ুচলাচল এবং হালকা অভাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়।

ফাস্ট শোষক

আপনি চুলা ব্যবহার এবং jerked মাংস পেতে পারেন। রেসিপি কাটা গরুর মাংস খুব ছোট টুকরা (প্রায় 5 এক্স 5 সেমি) জড়িত থাকে। আর প্রধান প্রক্রিয়া হওয়ার আগে ধুয়ে এবং শুকনো মাংস হিমায়ক মধ্যে মুছে ফেলা হবে, এটা সহজ এবং বাধামুক্ত কাটা করে। ঝাড়া সল্ট (60 g) অনুসারে, স্থল গোলমরিচ (10 ছ) ও লাল গরম (5 ছ) থেকে সম্পন্ন করা হয়। তার চালানোর-ইন গরুর মাংস কিউব এবং 10 মিনিট মসলা গর্ভবতী করার জন্য ছেড়ে এবং গ্রিড আউট পাড়া যাতে তারা স্পর্শ করবে না। চুলা 40 ডিগ্রী থেকে উত্তপ্ত, এটা জাফরি স্থাপন এবং অর্ধেক একটি দিনের জন্য শোষক জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।

Vyalim ভাজা

এই প্রক্রিয়া জন্য, গরুর মাংস আরো finely, কাটা করতে হবে - দুই সেন্টিমিটার চওড়া, এবং খাটো রেখাচিত্রমালা - দৈর্ঘ্য জাফরি ভাজাভুজি করেন। 5:: 5: 60 স্পাইস (দারুচিনি, মরিচ, লাল মরিচ, লবণ) 2 এর একটি অনুপাত সংমিশ্রণ হয়। সব টুকরা একটি মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা ব্যবধান সাত ঘন্টা vyalyatsya সঙ্গে গ্রিড আউট পাড়া হয়। অপূর্ণতা, যা একটি jerked মাংস আছে, - একটি সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন। দুই সপ্তাহ, কোন। যাইহোক, এটা অনেক দ্রুত খায়। একই ভাবে আপনি শুয়োরের মাংস হেঁচকা করতে পারেন যে পরিবর্তে লাল মরিচ নিয়ে যাওয়া কেওড়া ছাড়া, এবং মাংস popostnee নির্বাচন করা হয়।

jerked শুয়োরের মাংস

মানুষের সংখ্যাগরিষ্ঠ নিশ্চিত করুন যে হেঁচকা শুয়োরের মাংস বিপরীত হয়: বলে zhirnovat, সম্পূর্ণ সংপৃক্ত করা হয় না এবং দ্রুত দেখা যাবে না। এই আপনি কেবল রান্না করা কিভাবে জানি না হয়! আমাদের মতে, শুধুমাত্র অপূর্ণতা, যা শুয়োরের মাংস (jerked মাংস) আছে, বাড়িতে রান্না, তাই এই কিছু যে এটি একটি বড় খণ্ড কাজ করে না। কিন্তু আপনি যদি ছোট টুকরা করে কাটা - সুস্বাদু হবে! টুকরা No 4 সেন্টিমিটার চেয়ে বড় হওয়া উচিত। চিনি - প্রতিটি ধনে, ইতালীয় বা অন্যান্য আজ, সাদা ও কালো মরিচ (নম্বর আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ছেড়ে দেওয়া হয়), মোটা লবণ ও চা চামচ একটি টেবিল চামচ একটি সেট মিশ্রণ collapses। এই সমস্ত শুয়োরের মাংস আধা কেজি জন্য যথেষ্ট। স্লাইস ট্রে ব্রাত্যভাবে সিঁচিত ভদকা (অর্ধেক স্ট্যাক যথেষ্ট) এবং 14 ঘণ্টা ফ্রিজ নিচের বালুচর জাহির করছে সালে গঠিত হয়। এটা তোলে রস ড্রেন প্রয়োজনীয়! তারপর বাড়তি তরল মুছে ফেলা হবে এবং একটি গজ ব্যাগে marinated মাংস রান্নাঘরে কার্নিশের এবং দুই সপ্তাহ দেড় ঝুলানো হয়। আপনার স্বাস্থ্যের Lakomtes!

শুকনো মুরগির

তুমি রান্না করতে পারো এবং মুরগি মাংস jerked। ম্যারাডোনা, আবার, কোন অসুবিধা সৃষ্টি করা উচিত নয়। সম্ভব অপশন সহজ: যে কোনো আকারের শব নিয়ে সাবধানে ভিতরে এবং বাইরে লবণ দিয়ে ঘষা, চর্মের আবৃত (চান জন্য - তেলা কাগজ, কিন্তু সম্প্রচারিত করা থাকতে পারে না), টাইট-আঁট করা কুণ্ডলী এবং পায়খানা হ্যাঙ (বা একটি গ্যারেজ, এটা দুর্গন্ধ না করলে পেট্রল। আসলে, যে কোন জায়গায়, যতদিন এটা অন্ধকার এবং শান্ত ছিল)। কয়েক মাস পরে আপনি খেতে পারেন। কিন্তু তিন বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

Jerked মুরগির রসুন সঙ্গে

বরং এটা ফসল ফলানোর একটি উপায়, এবং রান্না করা সুস্বাদু না - এটা যে পদ্ধতি উপরে বর্ণিত স্পষ্ট। আমরা একটি সুস্বাদু চান, চেষ্টা, কারণ রান্না jerked মুরগির শুধুমাত্র তার কঙ্কাল থেকে পৃথক করা যেতে পারে না। অর্থাৎ শব অস্থিময় অংশ থেকে একটি ভাল ধোয়ার এবং পৃথক সব মাংস থাকবে। মাংস পুরু কাটা পটির, রসুন finely, কাটা এবং রসুন প্রধান এ আধা কাপ চূড়ান্ত হারে লবণ দিয়ে একটি হামানদিস্তা মধ্যে বিচূর্ণ নয়। এই মিশ্রণ ঘষা রেখাচিত্রমালা ব্যাগ প্রদর্শিত হয় (আমাদের মানুষ পুরানো কিন্তু পরিষ্কার নাইলন মোজা বিশেষ পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে) এবং একটি উষ্ণ স্তব্ধ কিন্তু 10 দিন ড্রাফ্টে।

একধরণের গাছ মুরগির পা

অনেক একটি শিশু dreamed বিজ্ঞানীরা দশ পা দিয়ে মুরগি আনা - তারপর এটি হবে শিশুদের সুস্বাদু শরীরের অংশ আরো পেয়েছি। আমাদের রেসিপি - যারা শিশুদের ধারনা প্রতি বিশ্বস্ত এবং তাদের খাদ্যতালিকাগত নিয়ম ট্রেড।

পা নিন এবং আমার প্রচুর পরিমাণে লবণ (10 কেজি ফুট - লবণ 300 গ্রাম) ঘষা, দারুচিনি (চা চামচ) এবং চিনি (5 টেবিল চামচ) সঙ্গে মিশ্রিত করা। সমস্ত সম্পদ একটি বৃহদায়তন একটি বাটি মধ্যে পচে হয়, একধরণের গাছ বেরি (1/5 কেজি) ঢালা। লবণ আরেকটি 300 গ্রাম গরম জল (10 ঠ) দ্রবীভূত এবং ঘণ্টা মরিচ এবং লবঙ্গ সঙ্গে refluxed। ফিল্টার সমাধান পা ভরে গেল, তারা 3:00 একটি ভারী প্রেস উপর করা। prosola ক্লান্ত করে ফেলা শেষে, একটা মোটামুটি শীতল (প্রায় 10 ডিগ্রী) রুমে পেতে ভেজা ও vyalyatsya মাস। যে যখন সুখ আসে না!