রিসোটো জন্য রেসিপি: ধ্রুবক সরণ মধ্যে গোপন

এই ডিশ শুধুমাত্র রন্ধন এবং সাধারণ কুকুরের জন্য অপ্রত্যাশিত জটিল মনে হয়, বাড়িতে তার একচেটিয়াভাবে প্রতিভা দেখানো। আসলে, রেসিপি risotto উপাদান - যদি আপনি এটি সময় ব্যয়, ঠিক সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করুন এবং অভিজ্ঞ শেফের পরামর্শ অনুসরণ।

স্পষ্টতই, ইতালিতে - এই ডিশের মাঠ - রিসোটটোর সামাজিক অবস্থান বা আর্থিক কল্যাণ নির্বিশেষে প্রত্যেক পরিবারের আক্ষরিকভাবে প্রস্তুত করা হয়। উপরন্তু, প্রত্যেক গৃহিনী তাদের নিজস্ব পছন্দ এবং স্বাদ অনুযায়ী এই থালা তৈরি করে, এই উদ্দেশ্য বিভিন্ন উপাদানের জন্য ব্যবহার করে। রাশিোটোর জন্য সীফুড, রেশোতো, মাংস, মাছ বা পোল্ট্রি, পুষ্পনী মাশরুম বা সবজি দিয়ে রাইসোটো। এই পাত্রগুলি উদ্ভিজ্জ বা মাংসের ব্রোথের উপর প্রস্তুত করা যায়, যা প্রাপ্যতার মাত্রার ডিগ্রিধারার সাথে। সাধারণভাবে, এই মার্জিত করার জন্য আপনি সবগুলি সুস্বাদু ব্যবহার করতে পারেন - যখন আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কোনও পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যাবে না। অনেক শেফ মনে রাখবেন যে এই ইতালীয় থালা একই যায় না - এটি সবসময় মূল এবং অনন্য, অনন্য।

তার আদর্শ প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ধ্রুবক মিশ্রন, গুণমান তেল (এই অঞ্চলের বিপরীতে ক্রিম বা জলপাই ব্যবহার করার জন্য ইতালিতে এটি প্রথাগত) এবং তাজা মুরগির (শ্রেষ্ঠ মুরগির)। নীতিগতভাবে, মুরগির মূল অংশ, রিসোটো রেসিপি অস্তিত্ব নাও থাকতে পারে, যার ফলে, যদি আপনি হাতে একটি মুরগির হাত না থাকে - আপনি একটি উদ্ভিজ্জ নিতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র মাংস সঙ্গে, মাংস roasting পরে গঠিত। উপরন্তু, এটি মনে রাখা উচিত যে রান্না জন্য চাল ধুয়ে ফেলা যাবে না, অন্যথায় সব স্টার্চ এটি থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে, খাদ্য ঘনত্ব এবং তার অনন্য স্বাদ জন্য প্রয়োজনীয়। রাইসোট্টো চাল ধোয়া বাছাইয়ের সময় স্টারবারকে নিরাপদ রাখে এবং পুরোপুরি মিলে যাওয়া এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি সর্বোত্তম।

যখন সব প্রাথমিক প্রস্তুতি, একটি শক্তিশালী শসা রান্নার মধ্যে গঠিত, সম্পন্ন করা হবে, আপনি ক্লাসিক ইটালিয়ান রেসিপি অনুযায়ী একটি সুস্বাদু ডিশ তৈরি শুরু করতে পারেন। তার জন্য, চাল (400 গ্রাম), পেঁয়াজ (1 টি গোল) এবং রসুন (3 টি দাঁত), জলপাই ও ময়দা (50 মিলিলিটার প্রতিটি), সাদা ওয়াইন এবং ওয়ারমাউট (150 মিলিলিটার প্রতিটি) নিতে হবে। এছাড়াও, অল্প পরিমাণে পেমেশান (80 গ্রাম), চাবুক ক্রিম (30 মিলিলিটার) এবং স্বাদে মশলা লাগান। এই প্রণালী risotto ব্যবহার করে, এটি মুরগির বা উদ্ভিজ্জ শস্য গরম পূর্বে , গরম এবং নিয়মিতভাবে stirring ছাড়া। একই সময়ে, অন্য সসপ্যানের মধ্যে, জলপাই তেল গরম করার প্রয়োজন হয়, যার মধ্যে পরবর্তীতে চালটি পাঠানো হয়। অনুপাত যথাযথভাবে পূরণ করা হয়, ফ্রাইং সময় চালা একটু আঁকতে হবে, কিন্তু বার্ন না। কয়েক মিনিট পরে, একই পাত্রে আপনি মাখন, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন এর অর্ধ অংশ পাঠাতে পারেন।

পাঁচ মিনিট পর, যখন চালটি তীব্র উত্তেজনার সাথে অন্যান্য উপাদানের সাথে নিজের স্বাদ জমিয়ে দেয়, তখন এটি সাদা ওয়াইন এবং ভেরমাউথের সাথে ঢেলে দেওয়া যায় এবং যতক্ষণ না খাবারের ভলিউম অর্ধেক দ্বারা হ্রাস হয় ততক্ষণ পর্যন্ত তলিয়ে যায়। মিশ্রণ মিশ্রিত করা বন্ধ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ নয় - এটি আরও তীব্র হবে, প্রস্তুত রিসোটোটির উচ্চতর মানের। তারপর ভাত ময়দা থেকে পাঠানো যেতে পারে - ঠিক যেমন পরিমাণে ডিশ একটি মোটা স্যুপ মত দেখাচ্ছে, না আরো না কম

এর পরে, এটি সর্বনিম্ন তাপে রিসোতোটি রান্নার টেমপ্লেটটি বজায় রাখে, এটি উষ্ণতর না করে, তাপমাত্রা খুব কম হতে দেয় না, অন্যথায় চাল থেকে স্টার্ক বের করা যাবে না। উপরন্তু, আমরা ধ্রুবক stirring সম্পর্কে ভুলবেন না - অন্যথায় risotto বার্ন এবং তার দরকারী এবং স্বাদ গুণাবলী অর্ধেক হারাবে।

রান্নার শেষের পর - যখন চালটি জমবে, আপনি ডিমের মধ্যে ক্রিম যোগ করতে পারেন, কয়েক মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন, যাতে ডিশ অতিরিক্ত পানি শোষণ করে। তারপর আপনি risotto মশলা এবং seasonings যাও স্বাদ এবং টেবিলের পাঠাতে করতে পারেন - আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা সঙ্গে আপনার পছন্দ বেশী বিস্মিত