লটারি পিষ্টক: বিশেষত রান্না, রেসিপি এবং সুপারিশ

অনেকেই লটারি পিষ্টক হিসাবে এই বিবেচনা করতে চাই। এটা করুন - না একটি সহজ টাস্ক। রন্ধন ডেজার্ট শুরু থেকে শেষ তিন ঘন্টা সময় লাগে, কিন্তু এটা প্রচেষ্টার মূল্য আছে। আপনি কি এই পিষ্টক রান্না করতে হবে?

রেসিপি ক্লাসিক

প্রয়োজনীয় একটি ক্লাসিক রেসিপি উপাদানের জন্য নিম্নরূপ:

• 1 কাপ মাখন unsalted মাখন, তরলিত বা প্রাক উষ্ণ,
• 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
• দস্তার চিনি 2 1/2 কাপ,
• 3 কাপ ময়দা sifted
• 6 বৃহৎ ডিম প্লাস 2 ডিমের কুসুম,
• বেকিং পাউডার 1 চা চামচ,
• চামচ 1/2 চা চামচ লবণ
• কাপ টক ক্রিম, একটু উত্তপ্ত,
• ভ্যানিলা নির্যাস এর 2 টেবিল চামচ।

লটারি ক্রিম জন্য:

• মাখন 300 গ্রাম
• ঘন দুধ 2 ক্যান,
• 2 কাপ দস্তার চিনি
• 2 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস চা।

লটারি পিষ্টক: রেসিপি

180 ডিগ্রি ওভেন আগেই তাপ দাও। গভীর ট্যাঙ্কের উচ্চ গতিতে মিশুক মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল ও চিনি মিশ্রিত করা পর্যন্ত উপাদানগুলো একটি হালকা এবং এয়ার মিশ্রণ গঠন না। এটা তোলে 5-6 মিনিট সময় লাগে। তারপর মিশুক গড় গতির উপর সুইচ এবং ডিম যোগ করুন এবং ডিম একটি সময়ে এক কুসুম, যতক্ষণ না সব ঠিক আলোড়ন নয়। মধ্যে মালকড়ি রাখুন ভ্যানিলা নির্যাস এবং আলোড়ন। একটি পৃথক ধারক মধ্যে ময়দা টালা বেকিং পাউডার ও লবণ যোগ করুন। কম গতির উপর মিশুক ঘুরুন ধীরে ধীরে পিটা করতে ময়দা মিশ্রণ যোগ যখন এটি দম্বল ঢালাও, ক্রমাগত whisking। আপনি সম্পূর্ণরূপে সমজাতীয় ভর পেতে হবে।

একই আকারের তিনটি পোড়ানো থালা নিয়ে তাদের তেল দিয়ে ভেতরের মলা। একই পরিমাণ সমানভাবে পিটা ঢালা। 23-30 মিনিটের জন্য প্রাক উত্তপ্ত তন্দুর মধ্যে সেকা। চুলা থেকে কেক সরান এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা রাখুন। তারপর তাদের ছাঁচ থেকে অপসারণ এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তারা কক্ষ তাপমাত্রায় পৌঁছেছেন।

রান্না ক্রিম

কেক ঠান্ডা, তাহলেও এটি করতে প্রয়োজনীয় লটারি ক্রিম পিষ্টক। এটি করার জন্য, একটি ছোট কড়া মধ্যে মাখন, ঘন দুধ ও মাঝারি তাপ উপর চিনি গলে। তাপ পর্যন্ত সব পণ্য গলিত এবং মিশ্র নেই। , তাপ চালিয়ে যাও মন্থন মাঝে মাঝে, 1.5-2 ঘণ্টা (সবসময় চেক করতে মিশ্রণ বার্ন আরম্ভ)। এটা তোলে পর্যন্ত ক্রিম thickens অপেক্ষা করতে প্রয়োজনীয় এবং সুবর্ণ রঙ আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

তা নিশ্চিত করতে লটারি প্রস্তুত, এটা একটা টেবিল চামচ ডিপ। ভর প্রবাহ না করে, তাহলে এবং পৃষ্ঠ আবৃত - ক্রিম ব্যবহার করা যাবে। ভ্যানিলা নির্যাস মিশ্রণ মধ্যে তাপ এবং স্থান থেকে প্যান সরান। লটারি পিষ্টক আবেদন করার আগে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

এরপর কেক promazhte এবং তাদের স্থান স্তুপীকৃত। অবশিষ্ট লটারি একটি স্তর সঙ্গে রেডি ডেজার্ট কভার।

চকলেট সঙ্গে অপশন

উপরে রেসিপি একটি ক্লাসিক, কিন্তু না শুধুমাত্র অন্যতম। তুমি কি রান্না পারে এবং চকলেট লটারি পিষ্টক মূল নোনতা গন্ধ সঙ্গে।

তার জন্য, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন হবে:

• মাখন নোনতা এর 115 গ্রাম
• অন্ধকার চকলেট 225 গ্রাম (70% কোকো ধারণকারী),
• 150ml দুধ
• কটা আখ এর 225 গ্রাম
• 2 টেবিল চামচ ভ্যানিলা চা সার,
• 2 ডিম (বড়)
• ক্রিম 150 মিলি,
• শুষ্ক চেঁচানো যোগে সঙ্গে আটা 225 গ্রাম
• বেকিং পাউডার 1 চা চামচ।

লটারি জন্য:

• চূর্ণ চিনি 450 গ্রাম
• ক্রিম 125 মিলি,
• 2 টেবিল চামচ সিরাপ
• মাখন নোনতা এর 115 গ্রাম
• ক্রিম চামচ 2 টেবিল চামচ,
• কড়ক 2 চা চামচ।

চকলেট ganache:

• বিশুদ্ধ চকলেট 225 গ্রাম (70-80% কোকো কঠিন বস্তুর)
• 250 মিলি চাবকানি ক্রিম,
• প্রসাধন জন্য মোটা সমুদ্র লবণ এক চিমটি,
• প্রসাধন জন্য চকলেট Truffles।

কিভাবে সমুদ্রের লবণ দিয়ে চকলেট কেক রান্না করা?

প্রথমত, এটা লটারি করা করা প্রয়োজন। বৃহৎ প্যান মধ্যে পানি 100 মিলি ঢালা। চিনি এবং যোগ ভূট্টা সিরাপ, আলতো করে গরম পর্যন্ত শস্য গলিত হয়, তাহলে সে দোযখের আগুন আরো অনেক কিছু রান্না পর্যন্ত লটারি অন্ধকার সোনালী বাদামী হবে না। স্টিকিং প্রতিরোধ সময়ে সময়ে তাপ থেকে প্যান লিফ্ট কিন্তু আলোড়ন না। তাপ বন্ধ করুন এবং সাবধানে মাখন, ক্রিম এবং ফুঁয়োফুঁয়ো দৃঢ়তা পর্যন্ত টক ক্রিম সঙ্গে ফলে লটারি ঝাঁটা। কড়ক যুক্ত করো। একটি অভিন্ন ভর পর্যন্ত ঝাঁটা, এবং তারপর ঠান্ডা রাখুন। এই লটারি ক্রিম পিষ্টক, একটি রেসিপি যা অনেক সময় প্রয়োজন, আগাম করা যাবে। এটা এক থেকে তিন দিনের জন্য ফ্রিজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাতে এটা পরে ব্যবহার করার জন্য, আপনি কক্ষ তাপমাত্রায় এটি গরম করা অপেক্ষা করতে হবে।

তারপর আপনি কেক করতে হবে। 180 সি মলম পোড়ানো তেল এবং এটি greaseproof কাগজ স্থাপন করতে ওভেন আগেই তাপ দাও।

কম তাপ উপর বৃহৎ কড়া মধ্যে চকলেট, মাখন এবং দুধ দ্রবীভূত করা, একটি অভিন্ন ভর পর্যন্ত মন্থন। তাপ থেকে সরান, তারপর চিনি এবং ভ্যানিলা সঙ্গে একসঙ্গে ঝাঁটা। ঘরের তাপমাত্রা ঠান্ডা। টক ক্রিম সঙ্গে ডিমের কুসুম ঝাঁটা, তারপর চকলেট মিশ্রণ সঙ্গে মিশ্রিত। এছাড়া ময়দা যোগ বেকিং পাউডার।

পুরু পর্যন্ত একটি পৃথক বাটি মধ্যে ডিমের সাদা ঝাঁটা। তৃতীয় পরীক্ষা প্রোটিন সঙ্গে প্রস্তুত মিশিয়ে নাও, তাহলে ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ঢালা। প্রস্তুত পোড়ানো শীট মধ্যে প্রস্তুত মিশ্রণ ঢালা এবং 40-50 মিনিটের জন্য সেকা। 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা, তারপর প্যান থেকে সরান এবং সময়মত ত্যাগ করার ছেড়ে দিন।

ganache প্রস্তুত করা, কম তাপ উপর ক্রিম মধ্যে চকলেট গলে, তারপর ঠান্ডা রাখুন।

লটারি পিষ্টক জড় করা, অনুভূমিকভাবে অর্ধেক সমাপ্ত পিষ্টক কাটা। Promazhte এটা মাঝখানে ক্রিম রান্না। পিষ্টক উপরে চকলেট ganache একটি স্তর প্রয়োগ করুন এবং কড়ক স্ফটিক সঙ্গে ছিটিয়ে। আপনি চকলেট Truffles সঙ্গে শীর্ষ যদি এই নকশা পছন্দ করতে পারেন।

কলা দিয়ে অপশন

আপনি এই কৃশতা রান্না, এবং কলা যোগে পারবেন না। যেহেতু এই ফল একটি খুব নরম দৃঢ়তা আছে, এই পিষ্টক পুডিং সেটির মতো। এটি এই কারণে এটা 3 টুকরা মালকড়ি ভাগ এবং সেকা 3 Korzh বাঞ্ছনীয় জন্য। এই ক্ষেত্রে, ডেজার্ট তার আকৃতি বজায় থাকবে।

এই ডেজার্ট সরবরাহ ও প্রসাধন ছাড়া করা যাবে না। ইচ্ছা, এটি শুধুমাত্র লটারি ব্যবহার করা যেতে পারে চকচকে পিষ্টক পাতলা স্তর জমা। এটা কিভাবে রান্না করতে পারি?

চকচকে জন্য:

• 2 কাপ ভারী ক্রিম,
• 1/2 কাপ পানি,
• মাখন এক-চতুর্থাংশ কাপ,
• চামচ 1/2 চা চামচ লবণ
• চিনি 1 1/2 কাপ।

লটারি চকচকে কিভাবে

কম তাপমাত্রায় একটি ছোট প্যান মধ্যে ক্রিম গরম করুন। তাদের ফোঁড়া দেবেন না।

একটি পুরু নীচে, উচ্চ তাপ এ তাপ সঙ্গে চিনি এবং একটি বৃহৎ জাহাজ পানির একসঙ্গে মেশান। চিনি দ্রবীভূত, তারপর একটা ফোঁড়া সিরাপ অনুমতি রান্না এটা না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি উচ্চারিত অ্যাম্বার রঙ ছুঁয়েছে আলোড়ন। এটা তোলে 8-15 মিনিট সময় নেবে, ঘট এবং প্লেট সময় উপর নির্ভর করে। একবার আপনি মিশ্রণ, যা কেন্দ্র অন্ধকার হবে পৃষ্ঠতলের একটি ফ্যাকাশে হলুদ ফিতে দেখুন, অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন। প্রধান বিষয় - মিশ্রণ উপর বার্ন অনুমতি দেয় না।

অবিলম্বে ক্রিম মধ্যে গরম সিরাপ ঢালা। বৃহৎ হ্যান্ডেল একটি চামচ ব্যবহার করুন, মিশান ভাল মিশ্রিত। খুব সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক - লটারি খুব গরম বাষ্পীভবন এবং স্প্ল্যাশ করতে পারেন! তেল এবং লবণ মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভাল ঝাঁটা। চুলা উপর প্যান ফিরে যান এবং 5 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর অল্প আঁচে।

লটারি শান্ত দিন এবং তারপর বয়াম সেটিকে ঢালা এবং ফ্রিজ সংরক্ষণ করি। এই চকচকে দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজ রাখা যেতে পারে।

পরীক্ষার জন্য প্রয়োজন:

• 3/4 কাপ মাখন unsalted মাখন, রুমে তরলিত
• বড় আকার 3 ডিম
• 3/4 সাদা এবং বাদামী চিনি কাপ,
• 3 কাপ ময়দা,
• খাদ্য সোডা 1.5 চা চামচ,
• দুধ 1.5 কাপ,
• চামচ 1/2 চা চামচ লবণ
• 2 টেবিল চামচ ভ্যানিলা চা সার,
• ভর্তা কলা 1.5 কাপ, কলা 4-5 স্বাভাবিক আকার,
• 1.5 লটারি চকচকে গ্লাস (রেসিপি উপরে অনুযায়ী)।

কিভাবে কলা-লটারি পিষ্টক রান্না করা?

200 ডিগ্রি ওভেন আগেই তাপ দাও। কোট তিন তেল bakeware একই আকারের ভিতরে।

ফুঁয়োফুঁয়ো দৃঢ়তা পর্যন্ত চিনি উভয় প্রকারের সঙ্গে একটি মিশুক সঙ্গে মাখন ঝাঁটা। ধীরে ধীরে পর্যন্ত মিশ্রণ will "হাওয়া" ডিম যোগ করুন এবং উপর মারধর।

লবণ ও সোডা সাথে পৃথক বদনা মিশ্রণ ময়দা হবে। একটি পৃথক কন্টেইনারে দুধ, ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভর্তা কলা ঝাঁটা এবং ডিম এবং মাখন মিশ্রণ যোগ করুন। , Whisking ধীরে ধীরে ময়দা vsyp চালিয়ে যান।

চুর ফর্ম মালকড়ি রাখা। প্রত্যেকটি ছবিতে 1/2 কাপ লটারি চকচকে ঢালা এবং ছুরি ডগা আলোড়ন। 40 মিনিট সেকা। শীতল নিশ্চিত কেক আগে আপনি তাদের ছাঁচ থেকে পাবেন হতে।

লটারি ক্রিম জন্য:

• 1/2 কাপ মাখন unsalted মাখন,
• ভ্যানিলা নির্যাস 1 চা চামচ,
• চূর্ণ চিনি 1.5 কাপ,
• 1/2 কাপ লটারি চকচকে (প্রেসক্রিপশন উপরে)
• চামচ 1/4 চা চামচ লবণ।

একটি মিশুক ব্যবহার করে, একটি অভিন্ন ভর গঠন করার জন্য একটি লটারি লেপ, ভ্যানিলা নির্যাস ও লবণ দিয়ে তেল ঝাঁটা। ধীরে ধীরে চূর্ণ চিনি ঢালা এবং অন্য 3-5 মিনিট বেশী তাদের জন্য বীট।

কিভাবে পিষ্টক জড় করা

সম্পূর্ণ কুলিং কেক জন্য অপেক্ষা করুন। নিম্ন প্লেটের উপর পিষ্টক স্তর স্থাপন করুন, ক্রিম একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। বাকি দুটি shortcakes সঙ্গে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি এবং উপরে অবশিষ্ট ক্রিম ছড়িয়ে পড়ে। কলার টুকরা শেষ লটারি পিষ্টক অবশিষ্ট চকচকে এবং আভরণ ঢালা।