লিভার বা মাছ থেকে গর্ত ইত্যাদি বোজানো প্রস্তুত করতে কিভাবে

বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ - একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী থালা। যাইহোক, তার রেসিপি মুহূর্তে মূল থেকে সামান্য ভিন্ন। সাধারণ শর্তাবলী কথা বলছেন, জেলি - কোনো মাংস বা মাছ, রান্না ও ঝোল ভরা হয়। স্যুপ যে স্যুপ বরফে পরিণত করা উচিত নয় কী পার্থক্য। এটা কেন আমার নানী গ্রামে সবসময় একটি থালা "জেলি" বলা হয়। আসুন দেখি ফিলার প্রস্তুত করতে দেখুন, এবং উদাহরণস্বরূপ, স্যামন এবং যকৃতের বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ নিতে।

বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ গরুর মাংস যকৃত

350 গ্রাম যকৃত, ধোয়া এবং ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এক পেঁয়াজ এবং 2 মিষ্টি মরিচ কিউব করে কাটা, এবং একসঙ্গে মাখন মধ্যে লিভার ভাজা সঙ্গে (সনাতন রাশিয়ান খাবারের হিসাবে, একটি সুগন্ধি উদ্ভিজ্জ, কিন্তু অবশ্যই না মিহি)। সিরিশ 20 গ্রাম মুরগির ঝোল অল্প পরিমাণ শোষণ তিনি পৃথক করা হয়। 100 মিলি ঝোল মুরগির শুষ্ক সাদা ওয়াইন, লবণ, স্থল গোলমরিচ এবং মরিচ একই পরিমাণ সঙ্গে মিশ্রিত মিশ্রণ লিভার ঢালা। একটা ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর ধীরে ধীরে সিরিশ লিখুন। আবার একটা ফোঁড়া আনতে এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান। একটি ছোট বাটি মধ্যে জেলি, যকৃতের প্রতিটি স্থানের এবং তার উপসাগর ঝোল রাখা ঢালা। শীতল। কাটা পার্সলে ও কমলা টুকরা সঙ্গে ভজনা, আভরণ আগে।

বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ তুরস্ক লিভার রসা বরই

সিরিশ-আঠা এর 2 চামচ 20 মিনিট এবং ছয় বৃহৎ সরস বরই (বিশেষ তাজা) কেটে একটি আঁচলা মিশ্রণকারী মাধ্যমে হাড় অপসারণ জল 3 বৃহৎ spoonfuls জবজবে রুপান্তর এবং একটি sieve মাধ্যমে বাধ্য করে। 25 মিলি আঁচলা ব্র্যান্ডি যুক্ত করো। জিলেটিন, দ্রবীভূত 25 মিলি ব্র্যান্ডি সেটিকে ঢালা এবং বরই আঁচলা সঙ্গে মিশ্রিত করার জন্য একটি জল স্নান উপর গরম করা। প্রস্তুত রসা।

তুরস্ক লিভার একটি পাউন্ড ছোট ছোট করে কাটা, তাদের obsushivayut ধুয়ে লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে। লিভার ভাজা, গরম তেলে ক্রমাগত মন্থন। তারপর ভাজা লিভার আমরা একটি বাটি মধ্যে নামান, সুবাসিত ভিনেগার সঙ্গে সিঁচিত এবং শান্ত দেব। ভর্তি জন্য ছাঁচ এবং সাদা গোলমরিচ, তার লিভার রাখা সঙ্গে ছিটিয়ে দেবে এবং উপরে বরই সস ঢালা। chasa থেকে 3 অন (বা তার বেশি কঠিনীভবন সম্পন্ন পর্যন্ত) ফ্রিজ করা।

বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ লিভার হংসী

একটি বড় হংসী লিভার 2 ঘন্টা হবে (এটা শেষ পর্যন্ত সাদা হয়ে উচিত), দুধ দেড় কাপ ভরাট, তারপর একটি কড়া রাখা বেকন একই 50 গ্রাম ও তেল বৃহৎ চামচ যোগ করুন। উপরে থেকে সাদা ওয়াইন একটি আধা কাপ ঢালা। কোমল লিভার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যখন শান্ত, টুকরো করে কাটা।

লিভার নিবা থাকাকালীন, জেলি প্রস্তুত করতে পারেন। সিরিশ এই উদ্দেশ্যে 15 গ্রাম জন্য ঢালা 2 চামচ পানি সেদ্ধ এবং স্ফীত করা 1 ঘন্টার জন্য ছেড়ে ঠান্ডা। একটি প্যান মধ্যে আধা কাপ ঢালা জুস, 6 টুকরা যোগ করুন। কালো মরিচ এবং তেজপাতা। 2 মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ফিল্টার করুন এবং সিরিশ এবং লেবুর রস অর্ধেক যোগ করুন। আবার একটা ফোঁড়া আনতে।

এখন, ছোট বাটি বা গভীর গর্ত অর্ধেক ঝোল দিয়ে পূর্ণ, তারপর লিভার উপরের উপরে রাখা এবং আবার ঝোল দিয়ে ফিল করুন। লিভার সুন্দর নিষ্কাশিত বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ করার জন্য, আপনাকে না হওয়া পর্যন্ত সামান্য সৃষ্টি করা অপেক্ষা করুন এবং প্রতিটি প্লেট পার্সলে কয়েক sprigs রাখতে হবে। তারা আলতো করে ঝোল মধ্যে নিমজ্জিত, খুব অস্বাভাবিক ঘটবে।

মোরব্বামাখান স্যামন

আপনি 400g স্টেক মাছ (স্যামন) প্রায় 1.5 সেমি এবং 1 এর একটি বেধ সঙ্গে প্রয়োজন প্রস্তুতির কার্প। কার্প আমরা পরিষ্কার হবে ধোয়া হবে এবং টুকরা হবে। স্যামন,, 4 টুকরা ছুলা অপসৃত করা এবং সমস্ত হাড় মুছে ফেলুন। 2 অংশে একটা প্রধান গাজর ভাগ। প্রথম টুকরা করে কাটা, এবং দ্বিতীয় - করেন। একটি বাল্ব অর্ধেক চর্বি লবঙ্গ কাটা হবে (7 পিসি।)।

একটি কড়া জল দুই লিটার ফোঁড়া, জলে শাকসবজি যোগ করুন, তাদের একটা ফোঁড়া ও লবণ আনয়ন। রান্না পর্যন্ত গাজর কোমল হয়। তারপর গাজর সব বৃত্তাকার টুকরা ধরা ও কার্প কালো এবং মিষ্টি মরিচ যোগ এবং 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। তাহলে সব সবজি ও পানি থেকে কার্প আপনাকে বাইরে টেনে আনি এবং স্যামন স্টক মধ্যে রাখতে হবে। 10 মিনিট তারপর প্রয়োজনীয় জন্য ফোঁড়া ব্রথ থেকে স্যামন টেনে আনি এবং বাটি মধ্যে প্রসারিত, এবং একটি সামান্য লবণ লেবুর রস ছিটিয়ে দিতে হবে। অবশিষ্ট জুস, পনির মাধ্যমে স্ট্রেন, চেষ্টা নিশ্চিত করা, সম্ভবত, এটা প্রয়োজনীয় লবণ বা মরিচ যোগ করা হয়। তারপর ঝোল 15 গ্রাম সিরিশ মিশ্রিত। স্যামন, স্থান রান্না ঝিনুক (মোট 10 একক), চিংড়ি (এছাড়াও 10 টুকরা), গাজর এবং পার্সলে পাতা দিয়ে বাটি। স্যুপ প্রতিটি বাটি মধ্যে ঢালা যাতে এটি শুধুমাত্র সংবেদনশীল উপাদানের আবৃত, এটা এমন কঠিন দিন, এবং তারপর অবশিষ্ট ঝোল ঢেলে দাও। এই পদ্ধতি জন্য ধন্যবাদ, সব উপাদানগুলো নীচে থাকবে। ভজনা আগে, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে।