শশা ঠান্ডা পদ্ধতি salting। রেসিপি

সবচেয়ে সাধারণ উপায় salting এবং pickling বিবেচিত শাকসবজি সংরক্ষণে। ল্যাকটিক অ্যাসিড যা স্থায়ীভাবে সংরক্ষণ করা সবজি গাঁজন সময় গঠিত হয়, কারণ অ্যাসিড প্যাথোজেনের নিহত, কারণ যা খাবারের পচন দেখা দেয় দরুন। শিল্প স্কেল মধ্যে কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করুন, এবং স্বাধীনভাবে কাচের বয়াম মধ্যে প্রচলিত নোনতা পণ্য হতে পারে। Pickling শসা ঠান্ডা উপায় - সংরক্ষণের সবজি দ্রুততম এবং শ্রেষ্ঠ পদ্ধতি এক।

প্রায় সব salting জন্য উপযুক্ত শসা জাত। pickling জন্য ফলের তাজা এবং অক্ষত থাকা উচিত। এটা তোলে মাঝারি ও ছোট আকার ফল ব্যবহার করতে ভাল। ধুয়ে একটি স্বল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে ময়লা শসা এর বয়াম মধ্যে ডিম্বপ্রসর আগে। সবসময় প্রথম মশলা নীচে শসা, শীর্ষ মাপসই, এবং শুধুমাত্র তারপর এবং মশলা করা। ব্যবহার করুন শুলফা, পাতা এবং সজিনা, রসুন, মরিচ বিভিন্ন প্রকারের ট্যারেগন্ পাতা, currants এবং চেরি পাতার শিকড়। সকল আজ ধুয়ে একটি নির্বীজিত বয়াম নীচে স্থাপন করা হয়। তারপর শসা গাদা এবং prearranged সমুদ্র poured। একটি শীতল স্থানে সঞ্চিত আচার প্রস্তুত হয়েছে বয়াম। যদি ব্যবহার করা হয়েছিল শসা ঠান্ডা pickling পদ্ধতি, এই ধরনের একটি পণ্য সময় অল্প পরিমাণ মধ্যে প্রস্তুত হবে এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত করা হয়। আপনাকে অনুসরণ তাহলে রেসিপি রান্না করা শসা এবং তাপমাত্রা স্টোরেজ, আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শাকসবজি রাখতে পারবেন না।

শশা ঠান্ডা পদ্ধতি salting। ওপকরণ এবং রেসিপি

রেসিপি 1

• শসা দশ কিলোগ্রাম;
• শুলফা - তিনশত গ্রাম;
• সজিনা রুট - পঞ্চাশ গ্রাম;
• রসুন চল্লিশ গ্রাম;
• মরিচ দশ গ্রাম;
• দুই শত গ্রাম কিশমিশ শীট;
• পানির পাঁচ লিটার;
• লবণ চার গ্রাম।

নীচে নির্বীজিত ক্যান স্তুপীকৃত মসলা, শসা এবং তারপর আবার মসলা এ। জল ও লবণ সমুদ্র প্রস্তুত করা হয়, ধারি, বন্ধ কপাট এবং আবার নির্বীজিত করার বয়াম পূরণ করুন।

রেসিপি 2

• শসা দশ কিলোগ্রাম;
• শুলফা তিনশত গ্রাম;
• সজিনা পঞ্চাশ গ্রাম;
• গোলমরিচের বীজ দশ গ্রাম;
• পানির পাঁচ লিটার;
• লবণ চার গ্রাম।

পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে একই ভাবে শসা প্রস্তুত করা হচ্ছে।

Pickling শসা কোল্ড, দ্রুত রেসিপি

• আকার ছোট শসা - একটি কিলোগ্রাম;
• লবণ একটি স্লাইড এক চা চামচ;
• অর্ধেক চামচ চিনি;
• রসুন খেয়ে;
• শুলফা;
• অন্যান্য মশলা।

শসা, তোয়ালে দিয়ে মুছা এবং প্রান্ত কেটে ধুয়ে নিন। আমরা তাদের একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখা ও লবণ, চিনি, শুলফা এবং অন্যান্য মসলা, কাটা রসুন কয়েক চামচ সেখানে রেখেছেন। Tying প্যাকেজ, এই ভালোভাবে ঝাঁকান এবং দুই দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। দুই দিন খাওয়া যায়।

pickling শসা জন্য পদ্ধতি বিদ্যমান বৃহৎ সংখ্যক, সবাই আপনার পছন্দ অনুসারে রেসিপি পছন্দ করে। কিছু রেসিপি, প্রমাণিত এমনকি তাদের grandmothers ব্যবহার করতে চান, এবং ভালো ক্রমাগত নতুন কিছু চেষ্টা, তাই শসা pickling জন্য কয়েক রেসিপি কল্পনা করা কিছু লোক।

crispy শসা জন্য প্রণালী

সমুদ্র এর জন্য:

প্রতি পানি লবণ দুই বৃহৎ চামচ লিটার।

তিন লিটার ব্যাংক ভলিউমে:

• দুই prongs রসুন;
• শসা;
• চেরি পাতা, কিশমিশ, সজিনা;
• শুলফা।

শসা ধোয়া এবং চার ঘন্টার জন্য প্রচুর পরিমাণে পানি শোষণ। তারপর ব্যাঙ্ক, মসলা, তারপর শসা পাড়া সমুদ্র ঢালা এবং একটি শীতল স্থানে রাখুন। প্লাস্টিক vzduyutsya জুড়ে তখন সেগুলির একটি দিনের জন্য উত্তোলন বায়ু আউট দিন। তারপর ব্যাংক বদ্ধ এবং ফ্রিজ দোকান হয়।

শসা জন্য মায়ের রেসিপি

এ নিচ ক্যান বিভিন্ন মশলা স্থাপন করা হয়, তারপর শসা করা এবং পূর্বে প্রস্তুত সমুদ্র পূরণ করুন। সমুদ্র নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: প্রতি লিটার চিনি এবং লবণ তিন spoonfuls নিতে, আলোড়ন এবং ভিনেগার এক চামচের এক চামচ 70% যোগ করুন। ফুটন্ত আনুন, কিন্তু না ফোঁড়া, সাত মিনিটের জন্য বয়াম এবং marinade pasterizuem মধ্যে পূরণ করুন, তারপর কভার টুপি বয়াম এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

শীতকালে শসা pickling - অন্য পথ পরিবার বাজেট থেকে অর্থ রক্ষা করা। তাদের ধন্যবাদ কারণ আপনি, সুস্বাদু স্যালাডে এবং খাবার, সেইসাথে প্রথম ও দ্বিতীয় গরম খাবারের প্রস্তুত করতে পারেন অনেক টাকা খরচা না করে।