সবচেয়ে বিখ্যাত ইউক্রেনীয় জাতীয় থালা। ইউক্রেনীয় জাতীয় রান্না এর পাত্রে: তালিকা, ফটোগুলি সঙ্গে রেসিপি

নিকোলাই Vasilyevich Gogol কাজ পরিচিত এবং তার অদ্ভুত কাব্যিক "Dikanka কাছাকাছি একটি খামার সন্ধ্যা", "Mirgorod" "ইভান কুপারার ইভোগের দিন", "ডেড সলস", "ক্রিসমাস ইভ", "Sorochinskaya ফেয়ার", "মে নাইট, বা একটি ডুবন্ত নারী "ইত্যাদি। লিটল রাশিয়ার রুটিনে আগ্রহী হওয়া অসম্ভব!

অনুপ্রেরণা সূত্র

ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবার তাদের মধ্যে প্রায়ই উল্লেখ করা হয় যে আনুষ্ঠানিকভাবে তাদের ভাল জানতে পেতে একটি ইচ্ছা আছে। ভরেনিকি, ডাম্পলিং, পাম্পিপি, কোক্কি, নাপ্রিয়াঝছিসি এবং অন্যদের যেমন স্বাদযুক্ত বিবরণ দিয়ে বর্ণনা করা হয়েছে যে আপনি স্পষ্টভাবে তাদের সবাইকে চেষ্টা করতে চান। রাশিয়ান ক্লাসিক এর অমর কাজ থেকে ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবার কিছু রেসিপি, আমরা বিভিন্ন উত্স থেকে কুড়ান এবং আপনার মনোযোগ উপস্থাপন করতে খুশি

লিটল রাশিয়ান রান্না খুব গ্রেট এবং বেলারুশিয়ান খুব কাছাকাছি, কিন্তু এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গালিকিয়া থেকে, যার বাসিন্দাদের সীমান্ত ভূখণ্ডের সাথে খুব ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক এবং পারিবারিক সম্পর্ক ছিল যেগুলি একবার অস্ট্রো-হাঙ্গেরীয় রাজত্বের অংশে ছিল - ইউক্রেনের পশ্চিমাঞ্চলের খাদ্য থেকে মিষ্টি মরিচ এবং বেগুন ব্যবহার করতে ম্যাগার ঐতিহ্যটি এসেছে।

Pryagly

গোগোলের কাজগুলিতে ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবারগুলি ম্যাগিয়ারের তুলনায় পুরানো স্লাভনিকের অনুরূপ। কমপক্ষে, ক্যরোবচকার সাথে ক্যারাগ্রোচকে চিকচোভকে জয়যুক্ত করে তুলুন। এই ভলগা অচেনা ঘনিষ্ঠ আত্মীয় , যে তেল খামির প্যানকেক মধ্যে ভাজা হয়। Pryagly, ন্যাপকিনস মত, মাংস, শাকসবজি, মাশরুম, কুটির পনির, ফল বা berries থেকে stuffing সঙ্গে তৈরি করা যেতে পারে। Pripyokoy সঙ্গে অত্যন্ত সুস্বাদু ড্যান্ডি

তারা নিম্নরূপ কাজ করা হয়। একটি বরং তরল মালকড়ি মিশ্রণ মিশ্রিত হয়। যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ফিট করে, ভর্তি প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ, দমকা। এটি আদা মাছ, মাশরুম দিয়ে মাশুল ছাড়াই অথবা বাদামের সাথে মাংসল গুঁড়ো করে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, আখের গুঁড়ো, জকচিনি বা পেঁয়াজ ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা যায়। একটি সুষম উদ্ভিজ্জ তেল প্যানের মধ্যে ঢেলে এবং গরম করা হয়। এটি ভরা এবং ময়দা সঙ্গে শীর্ষস্থানে যত তাড়াতাড়ি dwarfs নীচের থেকে blush, তারা ওভার পার্শ্ব এবং তল করা প্রয়োজন হয় অন্যদিকে।

Kokurki

অন্য জাতীয় ইউক্রেনীয় ডিশ কোকরুচি। এটি কৌরবচ্ককের সাথেও উল্লেখ করা হয়েছে, যা বিভিন্ন জটিল খাবারের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে অত্যন্ত বুদ্ধিমান ছিল, যদিও "পুরাতন-বিশ্ব ভূমি মালিকদের" থেকে পুলিসিয়া ইয়াউভানা তোভস্তোগুবিয়া অতিক্রম করা সম্ভবত সম্ভব নয়। এই ব্যক্তি এবং তার gastronomic delights একটি পৃথক রন্ধনসম্পর্কীয় বই উত্সর্গীকরণ পারে।

কোকরুচি - একটি বিস্কুট বা একটি নতুন শরবত কুকি, যা তেল ছাড়া একটি চুলা মধ্যে বেকড হয়।

পরীক্ষা জন্য, আপনি প্রয়োজন:

- আধা কিলোগ্রাম রাইয়ের আটা;

- মুরগির মাংসের 100 গ্রাম;

- দারুচিনি চিনি 1 কাপ;

- 1 গ্লাস দুধ;

- 150 গ্রাম মাখন;

- দারুচিনি এবং জায়ফল জায়ফল;

- সোডা, স্কার্গার সঙ্গে slaked, আধা চা চামচ।

দুধের সাথে শর্করা মেশানো এবং কম তাপের উপরে উষ্ণ হওয়া প্রয়োজন, যতক্ষণ না এটি হলুদ, ঠান্ডা হয়ে যায়, সিদ্ধ করা আটা, স্টার্ট, মশলা এবং নরম মাখন যোগ করুন। একটি চমত্কার শীতল জায়গা গুঁড়া এবং এটি অর্ধেক জন্য ফ্রিজে ঘন্টা রাখা সেট সময় পরে, আঠা একটি স্তর 1 সেন্টিমিটার পুরু মধ্যে ঘূর্ণিত করা উচিত, একটি ছাঁচ মধ্যে ছোট কুকিজ কাটা এবং আধ ঘন্টা জন্য একটি গরম চুলা রাখা। প্রস্তুত কুকিজ গ্লাস সঙ্গে সজ্জিত করা বা চূর্ণ চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে যাবে। দারুচিনি ও জায়ফলের পরিবর্তে, আপনি লেবুর রস বা আদা মিশিয়ে ঢাকায় রাখতে পারেন।

আয়া

জাতীয় ইউক্রেনীয় ডিশ, "ড্যাড সলস" থেকে সোবাকেভিচের খাবারে উল্লিখিত নবজাতককে এন। ওসিপভের বই "সেন্ট্রাল পিটার্সবার্গে 1790 সালে প্রকাশিত" প্রাচীন রাশিয়ান হোস্টেস, গৃহপালক এবং কুক "-এর বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে।

এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি abomasum (একটি মেষশাবক এর পেট), মেষশাবক এর মাথা এবং পা, সেইসাথে বকবক, পেঁয়াজ, মশলা এবং condiments প্রয়োজন হবে। নার্স একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়। পেট পরিষ্কার করা একটি সময় ভোক্তা টাস্ক হয়। এটি প্রথম কয়েক ঘন্টা জন্য শুকিয়ে যায়, শুধুমাত্র তারপর পরিষ্কার। মেষশাবকের মাথা এবং পা ঢালাই করা উচিত। এটি বেশ কয়েক ঘন্টা সময় লাগে, যেহেতু এটি মাংসটি হাড় থেকে সহজেই আলাদা করা যায়।

Abomasum পূরণ করার জন্য, ভদ্র Buckwheat porridge রান্না করা হয়। হাড় থেকে আলাদা মাংস এবং মস্তিস্কে জমিতে আধা চা চামচ, কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ মেশানো এবং এই সুগন্ধযুক্ত কাঁচা আব্বাসযুক্ত উপাদানটি একটি গর্ত দিয়ে ঢেকে রাখে, একটি ঘন কুর্কযুক্ত কেরকাগ (একটি ঢালাই লোহা গোসাইটনিটি টাইপের পুরু ঘেরা প্যান) একটি ঘন ঘন বেকিংয়ের আবরণ । কোচারী নীচের অংশে আপনাকে একটু মুরগির ঢালাই করতে হবে, যার মধ্যে পা এবং মাথাটি রান্না করা হয়।

বাচ্চাদের জন্য উপাদানগুলি:

- 1 মেষ পেট;

- 1 মেষশাবকের মাথা;

- 4 ভেড়ার বাচ্চা পা (নিম্ন অংশ);

- 2 গ্লাস বোনাস;

- মাঝারি আকারের 4 টি বাল্ব;

- স্বাদে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা।

অবশিষ্ট তরমুজ রন্ধন borsch জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুপবিশেষ

ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবারের প্রথম খাবার - এটি ঠান্ডা মাংস, বাঁধাকপি, Yushka এবং, অবশ্যই, borsch।

গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মটন বা মুরগির থেকে ধনী মুরগির মাংস রান্না করুন মটরশুঁটি মরিচ দিয়ে মটরশুঁট করা এবং চকচকে করা উচিত।

মুরগির মাংসপিন্ড, হাড় অপসারণ, এবং মাংস একটি মুরগির মাংস সঙ্গে saucepan ফিরে।

Beets, আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ পিল। শিকড় গুঁড়ো, ছিঁড়, ছোট ছোট ছোটো টুকরো কাটা

ময়দা এবং রান্না করা একটি প্যান সঙ্গে বাঁধাকপি এবং আলু।

পাতলা লম্বা রেখাচিত্রে beets কাটা এবং সূর্যমুখী তেল হালকাভাবে ভাত। এটি গাজর এবং পেঁয়াজ ছোট cubes কাটা যোগ করুন। পরবর্তী, একসঙ্গে পাস। যখন তারা নরম হয়ে যায়, প্যানের মধ্যে ময়দা ঢালুন, সেইসাথে টমেটো কাটা এবং বীজ এবং পিলে ছিটিয়ে দেয়। ভালভাবে সাফ করুন যাতে কোনও গলদ থাকে না এবং প্যানের এক কাপ ভর্তি হয়। আধা কুঁড়া পর্যন্ত আধা কেজি এবং আলু রান্না করা হয়। এই সময়ে, borscht সবজি ভুট্টা সঙ্গে প্যান মধ্যে ঢালা, উপসাগর পাতা এবং চিনি যুক্ত।

যতটুকু সম্ভব বুলগেরিয়ান মরিচ এবং আজব হিসাবে কাটা। রসুনটি চিকেন এবং লবণ এবং নরম পুরানো চর্বি দিয়ে এটি মেশান। একবার বোসস্কি ফুটন্ত, একটি saucepan মধ্যে তাদের রাখুন এবং ভিনেগার মধ্যে ঢালা আবার ফোড়ায় এবং তা অবিলম্বে বন্ধ করুন।

Borscht 20-30 মিনিট জন্য infused করা উচিত।

উপাদানগুলো:

- হাড়ের মাংস, 700 গ্রাম;

- তাজা বাঁধাকপি, অর্ধেক কাঁটা;

- আলু, 5-6 টুকরা;

- বীট, 1 পিসি গড় আকার;

- গাজর, 1 পি।

- পেঁয়াজ, 1 মাথা;

- রসুন, 2-3 রসুন;

- বুলগেরিয়ান মরিচ, অর্ধেক;

- প্রাকৃতিক ফল ভিনেগার, 2 চামচ এল;

- লবণ, চিনি, ঘণ্টা মরিচ

একটি মাংস শস্য উপর ঝালাই, বুলগেরিয়ান মরিচ এবং রসুনের সঙ্গে সুগন্ধি, উদারভাবে ডাল এবং parsley গ্রীষ্ম সঙ্গে চর্বিযুক্ত, ফ্যাটি খামারে ক্রিম সঙ্গে seasoned - তিনি সর্বদা রান্নাঘর মধ্যে রাজা। খাবারের একটি থালা এটা প্রত্যেকের দ্বারা খাওয়া যাবে - বয়স্ক এবং শিশু একই রকম। একটি বছর পর্যন্ত Toddlers, একটি borsch থেকে শাকসবজি একটি ছড়ি মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়, এবং তারা মহান ক্ষুধা দিয়ে এটি বয়ন। আর কিসের ইউরোস্কোকে আলাদা করা যায়? দক্ষিণ স্ল্যাভের জাতীয় খাবারটি ডাম্পল্লিং এর সাথে রাখে।

এটা আকর্ষণীয় যে গোর্সের কোনও কাজের মধ্যে গর্ভের উল্লেখ নেই। আসলে ইউক্রেনীয়দের রোধে উনবিংশ শতাব্দীতে শুধুমাত্র বীট প্রবেশ করানো হয়।

কুমড়ো রসুন

পাম্পুষ্কা জাতীয় ইউক্রেনীয় খাবারটি একটি ছোট রুটি যা মিষ্টি এবং মিষ্টি মিষ্টি নয়। Borscht ভাল রসুন pumushki হয়।

তাদের প্রস্তুতি জন্য আপনি গম ময়দা খড়ি প্রয়োজন, এটি এক চতুর্থাংশ থেকে গ্রহণ, খামির এবং গরম জল সঙ্গে পাতলা। এটি একটি তোতলা। এটি একটি উষ্ণ স্থানে করা উচিত। যখন এটি আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায় তখন অবশিষ্ট ময়দাটি ঢেকে দিতে হবে, তেল, দ্রবীভূত লবণ এবং চিনির পরিমাণে অল্প পরিমাণে যোগ করুন, ভালভাবে হ্রাস করুন এবং অন্য দুই ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে ফিরে যান। এর পরে, আপনি প্রায় 30 গ্রাম ঝাঁকানো টুকরা মধ্যে মালকড়ি ভাগ করা উচিত, তাদের থেকে বল গঠন এবং একটি বেকিং শীট তাদের ছড়িয়ে। পম্পাশকাগুলির মধ্যে দূরত্ব বনগুলির তুলনায় কম হওয়া উচিত নয়। এখন 15-20 মিনিটের জন্য প্রুফিংয়ের জন্য তাপে প্যাকিং ট্রে স্থাপন করা প্রয়োজন। অভিগমন, যে, pumushki পরিমাণে বৃদ্ধি চুলা, যে, একটি গরম চুলা মধ্যে প্রেরণ করা যাবে। 7-8 মিনিট পরে তারা প্রস্তুত হবে। রসুনের একটি পেস্টের সাথে গ্রীস করা উচিত, লবণ ও তেল দিয়ে ঘষে, এবং বোর্শ্টের সাথে পরিবেশন করা উচিত।

ডেজার্ট pumsters

এক টুকরা দিয়ে মিষ্টি পাম্পাটি একই পরীক্ষা থেকে তৈরি হয়, শুধু রসুনের পেস্ট ধোঁয়া নয়। চর্বি মধ্যে কাটা কাটা 1 সেন্টিমিটার পুরু, একটি স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত হয়। বৃত্তের অর্ধেক মাঝখানে, জ্যাম থেকে বেরিগুলি স্থাপন করা হয়। বৃত্তের অন্য অর্ধেক উপরে থেকে স্থাপন করা হয়, প্রান্তটি দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত করা আবশ্যক। কাঁকড়া চর্বি মধ্যে ফ্রাই করা হয়, উচ্চ পক্ষের সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে। রেডি ডাম্পলিংস দুধ দিয়ে খাওয়া হয়।

Salo, জাতীয় গর্ব একটি বিষয় হিসাবে

বিকৃত কথোপকথনে, ইউক্রেনীয়দের দ্বারা রান্নার বিভিন্ন উপায় প্রায়ই উল্লেখ করা হয়। এই salting, এবং ধূমপান, এবং গরম, ইত্যাদি। এটি, তারা বলে, প্রধান, প্রধান এবং প্রায় একমাত্র ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবার। এই ধরনের বিবৃতিগুলি অসঙ্গত বা বরং সম্পূর্ণরূপে ন্যায্য নয়। গগোলের সময় ইউক্রেনীয় খাবারে পোকার চর্বি শুধুমাত্র ফ্রাইংয়ের জন্য ব্যবহার করা হতো। চর্বি মধ্যে fried পেঁয়াজ সঙ্গে Galushki বা গ্রিক, - এটা খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। ইউক্রেনের শুকরের মাংস - এই ধরনের একটি সাধারণ পশু কারণ শিকার শিকার ভিত্তিতে খুব বিস্তৃত এলাকায়। গরুর মাংস গরুর মাংস খাই নি, কারণ অক্সের উপর জমিতে চারা লাগানো হয়েছিল এবং গরুগুলো দুধ দিয়ে দেওয়া হয়েছিল। মুসলিম আগ্রাসীদের আগ্রাসী হামলার সঙ্গে, শুধুমাত্র শুকর সমগ্র অর্থনীতি থেকে রয়ে, যা বিশ্বস্ত স্পর্শ নিষিদ্ধ করা হয়। উর্বর কালো পৃথিবীতে সমৃদ্ধ, লিটল রাশিয়া সর্বদা আগ্রাসীদের জন্য একটি সুস্বাদু শামুক হয়েছে। ইউক্রেনের পশ্চিমে লুতস্ক শহরে, শহরবাসী শূকরের কাছে একটি স্মৃতিস্তম্ভ স্থাপন করে, দৃশ্যত পশুটির সম্মান বা সম্মান থেকে, এমনকি বাইবেলে এমন একটি উল্লেখ রয়েছে।

এটি ইউক্রেনীয় রান্নায়ের ইতিহাস। মাছ ইউক্রেন বলেন না যে তার অঞ্চলে বিশেষ করে সমৃদ্ধ, কমপক্ষে তার অঞ্চল, এবং মাংস পর্যন্ত 19 শতকের ছুটির সময়ে শুধুমাত্র খাওয়া হয়, তাই এটি আশ্চর্যজনক না যে ইউক্রেরিয়ান জাতীয় খাবারের খাবার বেশিরভাগই ময়দা, সিরিয়াল, শাকসবজি এবং ফল এবং berries হয়।

dumplings

গ্রেট রাশিয়া ক্রমাগত তার প্রধান জাতীয় খাবারের তালিকা আপডেট কারণ বিদেশে তাদের অঞ্চল এবং দেশের বাসিন্দাদের মধ্যে সক্রিয় যোগাযোগের জন্য। উপকন্ঠে, কেন্দ্রের ব্যস্ত জীবন থেকে দূরবর্তী হচ্ছে, একটি নতুন একটি আপ গ্রহণ করার ক্ষেত্রে অনেক পিতৃতান্ত্রিক। এটি ইউক্রেনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য এই কারণে, এবং গগোল এর প্রতিভা ধন্যবাদ, আমরা স্লাভিক প্রাচীনকাল থেকে খাদ্য সঙ্গে পরিচিত করতে সুযোগ আছে। ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবারের তালিকা, যার তালিকা তার কাজ থেকে টানা হবে, অস্কারিত হবে vareniki উল্লেখ ছাড়া।

কুটির পনির, আলু, চেরি বা বীজ সঙ্গে Vareniki একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া হয়। গম ময়দা থেকে, একটি তাজা ময়দা তৈরি করা হয় এবং 2 মিমি পুরু স্তর তৈরি করা হয়। কাপ বা চশমা চেনাশোনা কাটা হয়। তাদের মাঝখানে স্টাফিং করা হয় প্রান্তটি একটি ক্রিসেন্ট আকারে শক্তভাবে tucked হয়। ডাম্পলিংস উষ্ণ পানিতে লাগানো হয় এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়। তারা সব একবার surfaced একবার প্রস্তুত মনে হয়। মাখন বা খামির ক্রিম দিয়ে ভেরেনকি খান।

dumplings

Grechaniki, Deruny এবং পনির পিষ্টক - ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবারের সুস্বাদু খাবারের। এই সব প্যানকেস, পেনসেকস এবং cutlets ধরণের হয় গ্রীনিকি বেকুইহাট ব্যবহার করে তৈরি করা হয় - সিরিয়াল বা ময়দা, আলু প্যানকেস, শেরি - পনির কেক সুযোগ অভাবের জন্য, এক নিবন্ধে সব রেসিপি বর্ণনা করা যাবে না। আমি এক আকর্ষণীয় ডিশ উপর ফোকাস করতে চান। এটা ডামি

জাতীয় ইউক্রেনীয় ডিশের ডাম্পলিংগুলি শুধুমাত্র গম থেকে নয়, তবে বেকহাটের আটা থেকেও তৈরি করা হয়। ময়দা, পানি, লবণ এবং ডিম থেকে তাজা ময়দা মেশান, এটি একটি 0.5 সেন্টিমিটার পুরু পুরু স্তর এবং এটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে কাটা। এই আয়তক্ষেত্রগুলি, অর্থাৎ, ডাম্পলিংস, লবণাক্ত উত্তপ্ত পানিতে ডুবিয়ে এবং ছোঁড়া পর্যন্ত রান্না করা। আদা বাটা আধা চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ।

প্রয়োজনীয় সতর্কতা

এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়, যা ফটো সঙ্গে জাতীয় ইউক্রেনীয় খাবারের, এই কারণ, উচ্চ শক্তি মান হয়, যারা চিত্র পাতলা পালন সম্পর্কে যত্ন যারা তাদের ব্যাপকভাবে আসক্ত হয় না।