Balik মাগুর মাছ - বাড়িতে একটি সত্য কৃশতা এ প্রস্তুতির

Balik মাগুর মাছ - থালা না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু বেশ বাস্তবসম্মতভাবে। সঙ্গে যেমন, খাদ্য যথাযথ প্রস্তুতি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়, পরিবহন করা সহজ, যখন ভজনা কষ্ট পারে না। Balykov মূল ভূমিকা অবিকল এই ছিল। এক সময়ে মানুষ ধূমপান এবং যাতে মাছে পুণ্য হাড্ডি থেকে মুক্ত হেঁচকা তাকে একটি দীর্ঘ যাত্রা নিতে পাবে আসা, এবং সেখানে সময় এবং ভোজের সংগঠিত করার প্রচেষ্টা খরচা না করে, দ্বারা সমর্থিত। সেখানে Sturgeon মাছ জিন থেকে ছিল করা যেতে পারে। এই মূল জনপ্রিয়তার জোয়াল হত। কাল ও মানুষের চাহিদা পরিবর্তিত হয়েছে। এবং কি একবার প্রচলিত এবং সহজ যুক্তিবাদ ছিল, আজ একটি বাস্তব মাধুর্য ছিল। সব পরে, স্যামন মাগুর মাছ সব ব্যবহারিক দিক সত্ত্বেও - একটি সত্য মাধুর্য!

বিপুল নির্বাচন

আপনি একটি স্যামন মাগুর মাছ করতে, এই মাছ জাত বাছা। আজ মাগুর মাছ অনেক প্রজাতি আছে। তাদের ক্ষুদ্রতম, বেশিরভাগ মানুষের ব্যবহার জন্য উপযুক্ত নাও - এই অ্যাকোয়ারিয়াম মাগুর মাছ। যদিও, তাদের মধ্যে সেখানে ভোজ্য ও খুব সুস্বাদু প্রজাতি আছে। উদাহরণস্বরূপ, এ্যাঙ্গোলান মাগুর মাছ - মাঝারি আকারের মাছ, বেকিং, ফ্রাইং, ধূমপান জন্য উপযুক্ত। আমাদের অক্ষাংশে এটা বেশ বিরল এবং একটি ব্যয়বহুল পণ্য। বৃহত্তম মাগুর মাছ জেলেদের হাতে ক্যাচ প্রায় 300 কিলোগ্রাম তুলিত! আশ্চর্যের কিছু নেই আদ্যিকাল মানুষ মানুষের খাওয়া মাগুর মাছ সম্পর্কে গল্প বিশ্বাস। দেখুন এই দৈত্যদের তাই ভয় যে এটা বিশ্বাস করা সহজ হয় যখন আপনি তাদের তাকান হয়। যাইহোক, মানুষের উপর হামলার ঘটনা প্রমাণ। কিন্তু রান্না হয় দৈত্য মাগুর মাছ সর্বাধিক সুদের। কিন্তু তারা আরও বেশি ব্যয়বহুল অসাধারণত্ব আছে। তাই আজ আমরা মাঝারী মাপের মাগুর মাছ উপর ফোকাস করা - 3-5 কেজি, যা ঈষৎ নদী ও ইউরেশীয় মহাদেশের হ্রদ উড়া ওজনের।

কিভাবে একটি মাছ পছন্দ করে নিন?

স্যামন করার মাগুর মাছ নিষ্কাশিত সুস্বাদু এবং মান, কাঁচামাল পছন্দমত মনোযোগ পরিশোধ। স্পষ্ট চোখ, কোন অপ্রীতিকর নির্গত এবং অপ্রাকৃত রং: সমস্ত বিধি জারি করে যে আমরা অনুসরণ যখন মাছ কেনার প্রয়োগ করুন। বড় মাছ থালা ভাল আস্বাদন করতে হবে - অন্য নিয়ম নেই। এটা তোলে কাঙ্ক্ষিত সেই মাগুর মাছ তাজা ছিল, thawed না। আর সবচেয়ে ভাল বিকল্প Sturgeon মাগুর মাছ প্রস্তুতি হতে পারে, তার নিজের করা হয়ে গেছে!

স্যামন মাগুর মাছ রান্না করা থেকে কি ভাবে: প্রস্তুতি

প্রক্রিয়া সময় লাগবে, সঠিকতা এবং সতর্কতা অবলম্বন নির্দেশ মৃত্যুদন্ড প্রয়োজন হবে। কিন্তু ভয় পাবেন না - এটা বাস্তব সৃজনশীলতা আছে। এবং এর ফলে এটা মূল্যহীন! অতএব, আপনি সবর এবং এগিয়ে দয়া করে।
মাছ ধুয়ে ও কাগজের গামছা দিয়ে ধ্বংস করে ফেলবেন। সোম prosolilsya করার জন্য, আমরা এটা টুকরা মরা পশুর মাংস প্রস্থ 6 সে.মি. কাটা হইবে আপনি লবণ এটা, এবং সামগ্রিকভাবে মতো, তবুও, একটি মুহূর্ত সরাসরি ব্যবহার, কোন সুবিধা প্রভাব ছাড়া, এই পদ্ধতি নেই পারবেন না। এটা বড় ডিশ, শোষক জন্য স্থান প্রয়োজন আছে এবং এটিকে কেটে টুকরো করে অত্যন্ত অস্বস্তিকর ভজনা আগে। অতএব, আমরা স্যামন মাগুর মাছ রান্না করবে টুকরা।

পাত্র মধ্যে টুকরা রেখেছেন, তখন কোন ভর্তি আরো দুই-তৃতীয়াংশ। salting পথ। যদি একটি লবণ হয় "অতিরিক্ত" - এটা দূরে সরিয়ে দিন। এটি একেবারে prosola মাছ জন্য উপযুক্ত নয়। বিপরীতভাবে, বৃহত্তর লবণ, তত ভাল। আইডিয়াল - সমুদ্র হয়। তার ভগ্নাংশ যথেষ্ট বড়, এটা ধীরে ধীরে dissolves, এবং এটি অনেক সমৃদ্ধ এবং স্বাভাবিকের চেয়ে উজ্জ্বল স্বাদ। লবণ দ্বারা একটু চিনি, কিন্তু বেশ একটু যোগ করতে পারেন। সমুদ্র তৈরী প্রয়োজন হয় না - আমরা শুধু আমরা লবণ মাছ দিয়ে টুকরা ঘষা হইবে।

একটি কড়া মধ্যে মাছ ছোট ব্যাস ঢাকনা করা এবং ভারী বোঝা করা। কেন এটা প্রয়োজন? পণ্য গঠিত বায়ু বুদবুদ বের পিষণ, তাদের মাছের স্তর মধ্যে বিল্ড আপ করতে সক্ষম হবেন তীব্রতা। যদি তা না হয়, বুদবুদ প্রাণীর, যা পণ্যের খাবারের পচন হতে পারে জমা আরম্ভ করা হবে। লবণাক্ত মাছ দিন 3. আর জোয়াল উপযুক্ত নিচে নেমে বা এক বোতল পানি যেমন হওয়া উচিত। মাগুর মাছ এর লবণাক্ত টুকরা ধুয়ে খাওয়া উচিত, পরিষ্কার জল দিয়ে একটি কন্টেইনারে করা এবং ঘন্টা দুয়েক জন্য ছেড়ে দিন। এই বাড়তি লবণ মুছে ফেলা হবে।

Sturgeon প্রস্তুতি

সবচেয়ে কঠিন পদক্ষেপ পথ। মাছ টুকরা শুকনো, খসড়া তাদের নির্বাণ। আপনিও শুটকি মাছ না! তা না হলে এটা স্বাভাবিক, না পানভোজনবিলাসী স্যামন Taranka হবে মাগুর মাছ রেসিপি যে অনাদিকাল থেকে আমাদের কাছে এল। শুকিয়ে টুকরা দেওয়া, একটি পরিষ্কার কাপড় তাদের প্রতিটি zamatyvaem এবং ফ্রিজ নীচে বালুচর স্তুপীকৃত। প্রলোভন সঙ্গে, আমরা সুস্বাদু balyk সংগ্রাম 15 দিন, অথবা এখনো ভাল 30. তারপর মাছ আপনার মুখের মধ্যে মাত্র গলে যাবে চেষ্টা করতে হবে!