Foie গ্রাস - রেসিপি এবং রান্নার গোপন

ধীরে ধীরে, আমাদের দেশে এটা ভিন্ন বিদেশী সুস্বাদু রান্না করা ব্যবহার করা হয়েছে। তারা শপ ও সুপারমার্কেট তাক হাজির, কিন্তু আমরা অনেকেই এমনকি সচেতন তারা কি করছে এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কিভাবে তাদের প্রস্তুতির নয়। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, foie গ্রাস - কি এটা এবং কীভাবে আচরণ করা হয়? Foie গ্রাস - একটি পুলি খুব চর্বিজাতীয় হাঁসের বা বাড়িয়ে এর লিভার। এই পণ্য এছাড়াও "পুলি ডি Strasbourg," বলা হয়। মাধুর্য বেশ অত্যন্ত সারা বিশ্বে গণ্য করা হয়, বিশেষ করে ফরাসি থেকে এটি অনুরাগী।

foie গ্রাস উত্পাদন জন্য (যা ফরাসি উপায়ে থেকে অনুবাদ "চর্বিযুক্ত লিভার") দীর্ঘ একটি বিশেষ স্কিম মোটাতাজাকরণ হাঁসের বা বাড়িয়ে যে দিনে তিনবার, শস্য বা অন্যান্য ফিড অন্তত চার কিলোগ্রাম দিতে করেছে। লিভার 10 বার স্বাভাবিক মাপে বিস্তৃতি ঘটে।

Foie গ্রাস মানুষের মধ্যে বিভিন্ন আবেগ হতে পারে। অনেক gourmets এটা ভালবাসা, কিন্তু একদল লোক আছে, পশু অধিকার যোদ্ধাদের যে বিশ্বের নিষিদ্ধ মোটাতাজাকরণ পাখি যেমন অমানবিক ভাবে বৈধ করার চাইতে গঠিত। তাদের ইচ্ছা আংশিকভাবে বাস্তবায়িত, এবং অনেক দেশে foie গ্রাস নিষিদ্ধ উত্পাদন করতে। যকৃতের বৃহত্তম প্রযোজক, ফ্রান্স হল দ্বিতীয় স্থানে - হাঙ্গেরি, এবং এই পণ্য একটি ছোট পরিমাণ ইস্রায়েল উত্পাদন করা হয়।

কিভাবে বাড়ীতে foie গ্রাস রান্না করা? Foie গ্রাস প্রায়শই, শব্দ "আটকান" সঙ্গে যুক্ত যদিও এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যাবে। লিভার প্রকারভেদ প্রস্তুতি, প্রসেসিং, গুণমান ও পণ্যের পরিমাণ পদ্ধতি পার্থক্য। অশোধিত, আধা সমাপ্ত এবং সমাপ্ত থালা - Foie গ্রাস তিনটি ভিন্ন ফর্ম বিক্রি করা হয়। এটা তোলে তাজা রুটি ও শাকসবজি বিভিন্ন এবং এমনকি মিষ্টি কমলালেবুর আচার বা জ্যাম সঙ্গে ভাল যায়। foie জন্য গ্রাস ডেজার্ট সাদা ওয়াইন, পোর্ট অথবা Madeira দায়িত্ব পালন করেন।

আপনি foie গ্রাস দিয়ে কি করতে পারেন? এই লিভার সঙ্গে রেসিপি খুব বিচিত্র। প্রথমে হংসী এবং হাঁসের যকৃত মধ্যে একটা চয়েস করতে হবে। Foie গ্রাস লিভার চেয়ে তালু উপর একটু নরম করে হংসী কস্তুরী হাঁসের।

foie গ্রাস প্রস্তুত করার জন্য, এটা, রগ কাঁচা লিভার পরিষ্কার বাড়তি মেদ এবং কোন সবুজাভ হলুদ দাগ মুছে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয়। তারপর এটি ঠান্ডা জলে বা দুধ ভিজিয়ে করা প্রয়োজন, আগে শেল মুছে ফেলুন। চিকিত্সা লিভার মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য গরম তেলে একটি প্যান মধ্যে ভাজা পারবেন না।

foie গ্রাস সঙ্গে একটি Julienne বা শুধু scrambled ডিম তৈরী - রেসিপি সহজ কিন্তু বলিষ্ঠ খাবার বৈচিত্রময় এবং বেশ আকর্ষণীয় হয়। জুলিয়েন এমনকি ছুটির দিন টেবিলের উপর চটকদার দেখব। এটা রান্না করতে তেল, foie গ্রাস এবং ডিম প্রয়োজন। ঘট মধ্যে মাখন রাখুন, এটা foie গ্রাস টুকরো রাখা, প্রতিটি ramekin মধ্যে একটি ডিম ভেঙ্গে কুসুম অখণ্ডতা লঙ্ঘন করে। মরিচ যোগ করুন এবং সমুদ্র লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। একটি preheated 180 ° সেঃ তন্দুর মধ্যে 10-15 মিনিটের জন্য সেকা। গরম পরিবেশন। ডিম এবং যকৃত, আসলে সঙ্গে বৈচিত্র, অসীম। এই খাবারের গায়ের বা অমলেট ডিম পোঁচ প্রতিস্থাপন যোগ করা যাবে। পনির এবং foie গ্রাস কিছু রান্না ব্রেকফাস্ট। Julienne রেসিপি ভাল এবং যে এই খাবারের ব্রেকফাস্ট জন্য রাতের খাবার শেষে অবশিষ্ট পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যায়।

সবচেয়ে জনপ্রিয় বিভিন্ন হাল্কা এবং ফেনিল, পেস্ট এবং foie গ্রাস এর terrines হয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি ভিন্ন, কিন্তু সহজ। এর একটি terrine প্রস্তুত করতে চেষ্টা করা যাক।

রান্নার আগে এক ঘন্টার ফ্রিজ থেকে foie গ্রাস সরান এবং দুধ ও জল একটি মিশ্রণ শোষণ রক্ত মুছে ফেলার জন্য। জন্য পৃথক করে দুটি লোব, শিরা এবং চর্বি মুছে ফেলুন। রস চর্বিযুক্ত লিভার, মরিচ আর পাঁচটি পৃথক মশলা মিশিয়ে সস প্রস্তুত করুন। খাঁজ foie গ্রাস এবং সস, একটি শীতল স্থানে স্থাপনকারি marinate। লিভার সরান এবং একটি পরিষ্কার টিস্যু bulking শক্তভাবে এটি মোড়ানো ফুটন্ত পানি পুরা এবং অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন। ঢাকা এবং ঘরের তাপমাত্রা ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। এর পরে, জল থেকে foie গ্রাস, একটি গামছা পরিধান সরিয়ে দিয়ে আবার মোড়ানো। লিভার অন্তত 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা রাখুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন।