Tkemali বরই - কোনো থালা একটি সুস্বাদু সস

জাতীয় একটি অপরিহার্য উপাদান জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী তাজা সবজি, ফল, আজ এবং এই পণ্য উপর ভিত্তি করে মশলা সমস্ত প্রকারের বিভিন্ন হয়। উদাহরণস্বরূপ, সস tkemali বরই - এই মাংস, মাছ, হাঁস বা কোনো আভরণ আদর্শ সম্পূরক। এটা তোলে লাল বা হলুদ ফল একই নাম, যা জর্জিয়া পশ্চিম অঞ্চলে প্রধানত বৃদ্ধি বন্য বরই থেকে প্রস্তুত করা হয়। একটি স্বতন্ত্র গন্ধ seasonings ক্ষুধা, এবং মসলাযুক্ত গন্ধ এবং সুন্দর রঙের একটি ইঙ্গিতটি সঙ্গে তার টক-মিষ্টি কোনো থালা কুতর্ক যোগ করুন।

tkemali বরই কিভাবে রান্না

একটি ক্লাসিক সস জন্য ব্যবহৃত লাল বা হলুদ বরই - এই ক্ষুদ্র বরই জর্জিয়ান এবং "tkemali" বলা। যাইহোক, বন্য চেরি বরই অভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অন্যান্য শ্রেণীর চিনি ছাড়া বরই বিভিন্ন জাত। Tartness এবং বরই গন্ধ tkemali বিভিন্ন আজ, মশলা এবং রসুন তার গঠনে উপস্থিতির কারণে হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, "বর্তমান" বরই সস অপরিহার্য উপাদান Ombay পুদিনা, যা মাছি বলা হয়। তিনি একটি সুন্দর পুদিনা-লেবু গন্ধ আছে, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত এই উদ্ভিদ খুব কমই জর্জিয়া বাহিরে পাওয়া যায়। অন্যান্য উপাদান হিসাবে, তাদের সব আমাদের এলাকায় সহজেই পাওয়া যায়। আরও বলে রাখা উচিত যে রেসিপি কঠোর নির্দেশ নিচে নয়, টি। কে কোন থালা তাদের নিজস্ব কাণ্ডকীর্তি অনুযায়ী প্রস্তুত করা উচিত।

জর্জিয়ান মধ্যে Tkemali বরই

1 কেজি বরই জন্য ওপকরণ এক চা চামচ লবণ 3 চা-চামচ একটু বেশি প্রয়োজন .. চিনি, 5-6 রসুন লবঙ্গ, 1 লঙ্কা মরিচ (তীব্র ভক্ত এই পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে), এবং তাজা শুলফা, Cilantro, এবং পুদিনা Ombay, 1 টেবিল চামচ 30 গ্রাম। ঠ। ধনে ও মাটির শুষ্ক মিশ্রণ suneli।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

পাত্র মধ্যে ধুয়ে বরই প্রয়োজনীয় ভাঁজ, রান্না সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত অভেদ্য অধীনে কম তাপ এ পানি এবং ফোঁড়া 100 মিলি ঢালা। রেডিনেস বেসিনে তাদের চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করা কঠিন নয়: 20 চেরি বরই ত্বক ক্র্যাক মাধ্যমে কোথাও মিনিট, এবং মাংস সহজে হাড় পিছিয়ে হবে। প্রায় 30 মিনিট পর, যখন ফল আঁচলা রাষ্ট্র সিদ্ধ করার, তারা একটি ঝাঁঝরি বা জরিমানা চালনী যেখানে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সংচূর্ণিত মধ্যে নামান একটি পৃথক কন্টেইনারে ভর্তা পিষণ, যাতে চালনী শুধুমাত্র ত্বক এবং হাড় ছিল। ফলে ভর আবার ফোঁড়া নিয়ে আসতে হবে, তার শুষ্ক উপাদানগুলো (লবণ, চিনি, ধনে ও suneli) পূরণ করুন এবং মিশ্রিত করা ভাল। tkemali বরই পরবর্তী ভাল ধুয়ে finely, তাজা আজ এবং মরিচ, যা বীজ প্রাক পরিষ্কার হতে হবে এবং খুব finely, কাটা কাটা রাখা। আধুনিক রসুন, সস সংবাদপত্রের মাধ্যমে গৃহীত যোগ করা হয়েছে। রেডি ভালোভাবে মিশিয়ে এবং 8-10 মিনিট কম তাপ উপর করা, এটা ক্রমাগত মন্থন।

সকল tkemali বরই প্রস্তুত, কিন্তু এটা মনে রাখা উচিত যে, অবিলম্বে টি মূল্যায়ন তার স্বাদ অসম্ভব। করার জন্য। প্রয়োজনীয় তীব্রতা এবং সস tartness চেয়ে 4 দিন পর তার আগে পাবেন। তাই মসলা যোগ করার জন্য তাড়াহুড়া করো না। চিনি এবং লবণ পরিমাণ অতিথিসেবিকা এর সম্মতি উপর নির্ভর করে, কিন্তু এই tkemali স্ম্যাক দ্যাট - মিষ্টি ও ঝাল। রাখুন সস ফ্রিজ প্রস্তুত থাকতে হবে।