কাস্টার্ড ক্রিম কাস্টার্ড পেস্ট্রি। কাস্টার্ড: সর্বোত্তম রেসিপি

এয়ার eclairs, crispy বিস্কুট রোলস, পিষ্টক "নেপোলিয়ন" - এই সব মিষ্টি প্রত্যেকের কাছে পরিচিত শৈশব থেকে, রব্নি কাস্টার্ড। profiteroles, পিষ্টক এবং ডোনাট croquembouche প্যারিস-ব্রেস্ট - তার রেসিপি সঙ্গে, আপনি সুস্বাদু ফরাসি রন্ধনপ্রণালী ডেজার্ট রান্না করতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা কিভাবে আপনাকে দেখাতে সাদাসিধা কাস্টার্ড প্রস্তুত করতে হবে। eclairs জন্য ঐ খালি আপনি সুপারমার্কেট মধ্যে কিনতে পারেন। কিন্তু অর্ডার আচরণ করার জন্য আপনার এমনকি সুস্বাদু বাম, আমরা choux প্যাস্ট্রি তৈরীর গোপন খুলবে। পড়ুন এবং তাদের প্রিয়জনদের গৃহজাত পেস্ট্রি এবং কেক দয়া করে আবার চেষ্টা করুন। আপনারা সবাই বেরিয়ে আসতে হবে!

কাস্টার্ড পেস্ট্রি

তাদের জন্য toppings আলাদা হতে পারে: তেল বা প্রোটিন ক্রিম, ঘন দুধ। choux প্যাস্ট্রি বল এছাড়াও নোনতা পনির বা মাংস কাজের জিনিস এবং তাদের ঝোল একটি এপেটাইজার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। কিন্তু éclairs জন্য মালকড়ি সবসময় একই রেসিপি দ্বারা সম্পন্ন। কখনও কখনও এটি দুধ সঙ্গে পানি প্রতিস্থাপন করতে অনুমোদিত হয়। মালকড়ি খামির বা বেকিং পাউডার প্রয়োজন হয় না। Eclairs পোড়ানো প্রক্রিয়ার সময় এমনি ওঠা একটি গহ্বর যা আইসক্রীম বা ক্রিম দিয়ে পূরণ করা যায় গঠনের। Profiteroles বাজে কথা ভাঁজ এবং প্রধানতম লটারি সঙ্গে পিরামিড পারবেন না। তারপর croquembouche পেতে। Éclairs প্যারিস-ব্রেস্ট profiteroles একটি ফর্ম থেকে আলাদা। কাস্টার্ড পেস্ট্রি সময় কোন মর্যাদা লাভ সঙ্গে দীর্ঘায়ত ডিম্বাকৃতি মাঠের আকারে বেকড হয়। কখনো কখনো তারা বেত্রাঘাত ক্রিম, ঘন দুধ দিয়ে পূর্ণ করা হয়, কিন্তু সাধারণত কাস্টার্ড ব্যবহার করুন। তিনি দেয় না মালকড়ি দ্রুত মামুলি হয়ে। সুতরাং, আগে আমরা কাস্টার্ড কেক জন্য কাস্টার্ড সাজসরঁজাম, এর নিজেদের ঐ খালি সেকা যাক।

মালকড়ি প্রস্তুতি

নাম নিজেই বলছেন যে ময়দা steamed দিতে হবে। একটি ছোট কড়া মধ্যে ফলক ডগা লবণ যোগ এবং জল বহুমুখী কাচ পূরণ করুন, মাখন শত গ্রাম দিলেন। আপনি দুধ একই পরিমাণ সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। একবার আমাদের মিশ্রণ একটা ফোঁড়া ছুঁয়েছে, তাপ বন্ধ করুন এবং একই মুহূর্তে ময়দা পেয়ালা আর কাঠ দিয়ে একদিকে ঢালা একটি কড়া মধ্যে চামচ মন্থন (এটি একটি পূর্বশর্ত)। আমরা কাজ না হওয়া পর্যন্ত মালকড়ি বল পরীক্ষা দেয়াল পিছিয়ে শুরু হবে। এটা সামান্য ঠান্ডা হয়েছে, একটি বিশেষ অগ্রভাগ সঙ্গে মিশুক মধ্যে কাঠের চামচ পরিবর্তন করে। এক থেকে চার ডিম দ্বারা পিটা এক ড্রাইভ। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত দলাই মলাই করা। পিচ্ছিল পোড়ানো মার্জারিন বা carpeted পোড়ানো কাগজ। চামচ বা মিষ্টান্ন সিরিঞ্জের বিস্তার মালকড়ি মাধ্যমে। প্রবন্ধ ব্যাপকভাবে আকার বৃদ্ধি, তাই তারা একে অপরের থেকে 5-6 সেন্টিমিটার দূরত্ব সঙ্গে রোপণ করতে হবে। 200 ডিগ্রীর 10 মিনিট, এবং তারপর সেকা 180 সি তাপমাত্রা কমাতে এবং অন্য কোয়ার্টার ঘন্টা প্রস্তুতি আকর্ষণীয় কষা পর্যন্ত। যদিও ফাঁকা কে শীতল, কাস্টার্ড ক্রিম কাস্টার্ড পেস্ট্রি প্রস্তুত। যাইহোক, আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ঐ খালি সেকা পারবেন না। তারা দীর্ঘ ফ্রিজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা আছে।

কাস্টার্ড: সর্বোত্তম রেসিপি

আমরা ময়দা zaparivat পরীক্ষা, তাহলে আমরা ভর্তি স্নান ডিমের কুসুম প্রস্তুত করবে। আমাদের অনেকেই মনে রাখবেন যে সোভিয়েত ইউনিয়নের কাস্টার্ড ব্লক বিক্রি প্রারম্ভিক বছর হবে। এই পণ্য খুব কম লোকই ক্রয় করা হয়েছে। প্রতিটি পরিবারকে তাদের নিজস্ব অনন্য ছেড়ে চলে গেছে কাস্টার্ড জন্য রেসিপি। এটা তোলে প্রস্তুত ছিল ঘন দুধ, বাদাম, সঙ্গে ভ্যানিলা, দারুচিনি, আপেল। আসুন, এই সব তারতম্য ঢোকাতে আগে, আমরা সাধারণ কাস্টার্ড বিবেচনা। একটি ক্ল্যাসিক রেসিপি সত্য যে আমরা একটি কড়া মধ্যে দুধ আধা লিটার ফোঁড়া শুরু হয়। অন্য বাটি ইন, চিনি এক গ্লাস, ভ্যানিলা অর্ধেক একটি ব্যাগ এবং ময়দা 50 গ্রাম সঙ্গে চার ডিমের কুসুম বীট। দুধ একটি তাপমাত্রা যেখানে এটি ঘাঁটা করা যেতে পারে এবং আঙুল (প্রায় 45 ডিগ্রী) পুড়িয়ে করার ঠান্ডা করা হয়। কুসুম তা ঢালা। আমরা আগুন মিশ্রণ করা এবং ফোঁড়া আনতে। ন্যূনতম শিখা কমিয়ে আনা এবং পুরু পর্যন্ত 5-10 মিনিটের জন্য মন্থন সঙ্গে রান্না করা।

তেল-কাস্টার্ড

সর্বোত্তম রেসিপি এর এই সংস্করণটি। দ্বারা মাখন কাস্টার্ড ক্রিম কাস্টার্ড প্যাস্ট্রি যোগ করার সময় একটি মদ্যপ সক্রিয়, ভাল আকৃতি রাখা। তারা শুধু eclairs সামগ্রী পারবেন না, কিন্তু এছাড়াও কেক সাজাইয়া রাখা হয়। আমরা নেপোলিয়ন জন্য ক্রিম সম্পর্কে আলোচনা করব। ইতিমধ্যে, ময়দা তিন টেবিল চামচ ন্যূনতম গরমে প্যান এবং ভাজা গরম করা। যখন এটি সুবর্ণ গোলাপী হয়ে, গ্যাস বন্ধ করে রাখলে। আমরা শান্ত দেব। একটি কড়া মধ্যে, দুধ দুই কাপ সিদ্ধ। খুব, ঠান্ডা রাখুন। চার 300 ভ্যানিলা এক চিমটি চিনি গ্রাম এবং কুসুম ঘষা। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ এবং কোন ফোলা বা ডেলা বাধঁা ত্যাগ করার আলোড়ন। সাবধানে, তাই ডিম গুটান হয় না, গরম দুধ লিখুন। আলোড়ন এবং ফুটন্ত পর্যন্ত কম তাপ উপর ক্রিম রান্না। ঠান্ডা করার সরাইয়া সেট করুন। অন্য ধারক সালে বীট বা আড়াই প্যাকগুলি মাখন (300-400 ছ) তরলিত। এতে কাস্টার্ড ছোট অংশ যোগ করার পদ্ধতি। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত দলাই মলাই করা। সুবাস জন্য কাচের লিক্যুয়র স্বাদে বা অন্যান্য excipients (খোসা, বাদাম নির্যাস ও টি। ডি) যোগ করা যাবে।

ঘন দুধ দিয়ে কাস্টার্ড

"Varonki" যোগ ওজন লটারি গন্ধ ধার দেয় এবং, ভাল ফর্ম রাখতে সাহায্য করে raskvashivaya মালকড়ি eclairs ছাড়া। একটি কড়া মধ্যে, চিনি একটি চামচ দিয়ে নিয়মিত এক গ্লাস দুধ মিশ্রিত করা। স্ফটিক দ্রবীভূত আলোড়ন। ময়দা তিন টেবিল চামচ যুক্ত করো। ফোলা বা ডেলা বাধঁা নিখোঁজ হওয়া পর্যন্ত দলাই মলাই করা। কম তাপ উপর রাখুন এবং যতক্ষণ মিশ্রণ thickens রান্না। একটু শীতল ও ঘন দুধ দিয়ে দলাই মলাই করা। তার পরিমাণ আপনার নিজের স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি সাধারণত এক স্ট্যানডার্ড ব্যাংক লাগে। ঘন দুধ দিয়ে কাস্টার্ড খুব cloying নিষ্কাশিত করেননি একটি পৃথক বাটি মধ্যে, কাচ রান্না ক্রিম (35% চর্বি) বীট। পিষা তাদের সম্পূর্ণ ক্রিম নিচে ঠান্ডা। আমরা কেক পিষ্টক সঙ্গে eclairs বা কোট পূরণ করুন।

চকলেট ক্রিম কাস্টার্ড

এই দান ভর একটি স্বাধীন এবং ডেজার্ট মধ্যে খাওয়ানো যাবে না, portioned kremanki এবং বেত্রাঘাত ক্রিম বা তাজা রাস্পবেরি সঙ্গে আভরণ উপরে এনে দেয়। দুধ 250 মিলি মধ্যে কড়া তাপ এবং ফিরে নিক্ষেপ কালো তিক্ত চকলেট অর্ধেক টাইল (50 ছ)। আলোড়ন পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত। দুই কুসুম 150 গ্রাম চিনি সঙ্গে সংচূর্ণিত করেন ফেনা গঠনের। ময়দা ও আলু মাড় এক চামচ পরিমাণ পরিচয় করিয়ে দিতে। পাতলা প্রবাহ ঢালাও চকলেট দুধ এই মিশ্রণ করা। মেশান, কম তাপ উপর করা এবং নিয়মিতভাবে মন্থন, ঘনান আনতে। মাখন এক শত গ্রাম কোকো তিন টেবিল চামচ সঙ্গে বীট। আমরা দুই জনসাধারণ রেখে সাবধানে পিষা সংযোগ চকলেট কাস্টার্ড বাড়ীতে। পরে তারা eclairs সঙ্গে স্টাফ করা। kremanki মধ্যে হয় বিস্তার ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে এবং ফ্রিজ করা।

ডিম যোগে ছাড়া ক্রীম

Vegans একটি সুস্বাদু eclairs নিজেকে বিবেচনা করতে পারেন। আর সালমোনেলা কাঁচা ডিম, খুব খেতে ভয় ভয়ে পারেন। এই রেসিপি হাঁস খামার এবং হ্যাচারি একটি একক পণ্য ছাড়া কাস্টার্ড ক্রিম কাস্টার্ড কেক প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে। দুধ আধা লিটার চিনি দুই কাপ যোগ করুন। আলোড়ন এবং ফোঁড়া করা। দুধ আরেক 160 মিলি Othmer। এটা তোলে ময়দা ছয় টেবিল চামচ ছিটিয়ে। একটি মিশুক সঙ্গে মিশ্রণ Vzobem। আর তালাকপ্রাপ্তা মালকড়ি চিনি সঙ্গে গরম দুধ হয়। মিশ্রণ মাঝারি তাপ উপর করা এবং পুরু পর্যন্ত ফুটাইয়া কমান শুরু হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমরা ভ্যানিলা বা অন্যান্য flavorings যোগ করতে পারেন। ক্রিম আকাঙ্ক্ষিত দৃঢ়তা ছুঁয়েছে, প্লেট থেকে সরাতে এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। তেল জন্য ভুল। -Ounce গলা এবং মিশুক ঝাঁটা করতে প্যাক করুন। ধীরে ধীরে কাস্টার্ড যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত দলাই মলাই করা।

প্রোটিন কাস্টার্ড

যে প্রথম জিনিস তার সন্তানদের পিষ্টক লেহন হয়। যদি তেল ক্রিম ভাল তার আকৃতি ঝুলিতে প্রোটিন তার লঘিমা জমা। এটা তোলে শোভাকর পণ্যের জন্য ভাল, সেইসাথে éclairs এবং বিস্কুট রোলস ভর্তি জন্য। এখানে প্রোটিন উপর কাস্টার্ড জন্য পদক্ষেপ রেসিপি দ্বারা একটি পদক্ষেপ। কড়া মধ্যে চিনি শত গ্রাম এবং সাইট্রিক এসিড দেড় চা চামচ ঢালা। ঠান্ডা জল শত milliliters পূরণ করুন। ফুটন্ত প্রথম লক্ষণ পর্যন্ত কম তাপ উপর রাখা। এরপর শিখা সিরাপ বৃদ্ধি এবং একটি থেকে রান্না "নরম বল।" এই শব্দটি এর অর্থ কি? তাহলে সিরাপ একটি ড্রপ ঠান্ডা জলে নেমে দূরে প্রবাহিত করে না, এবং আপনি একটি বল চয়ন করুন এবং বলতে পারেন, তাই কাঙ্ক্ষিত রাষ্ট্র উপনিত। তাপ বন্ধ করুন, আমরা প্যান আবরণ। চার ফ্রিজে প্রোটিন প্রহার শুরু করা যাক। ব্যবসা বিরোধ এবং ফেনা স্থিতিশীল ছিল, সেগুলোতে একটু লবণ যোগ করুন। একটি মিশুক চালানোর জন্য অশেষ ছাড়া, অংশ গরম (কিন্তু ফুটন্ত নয়) সিরাপ যোগ করুন। এক ঘন্টার আরেকটি কোয়ার্টার পরাজিত একটি ফুঁয়োফুঁয়ো ভর পর্যন্ত চালিয়ে যান।

ক্রীম "নেপোলিয়ন"

সোভিয়েত রন্ধনপ্রণালী এই মাষ্টারপিস ইতিমধ্যে একই থালা উল্লসিত সারণিতে একটি আবশ্যক, সেইসাথে সালাদ পরিণত হয়েছে। ক্লাসিক পিষ্টক বেকড, প্যাস্ট্রি তুলি যদিও কিছু গৃহকর্ত্রী কেক পছন্দ করে। অধিকাংশ ক্ষেত্রে, কাস্টার্ড নিয়ে বাড়ি নেপোলিয়ন করছেন যদিও ক্যানন থেকে বিচ্যুতি মামলা রয়েছে। এই ঠাসাঠাসি চমৎকার স্যান্ডউইচ কেক - এবং আসলে, কোন এই পিষ্টক দশ চেয়ে কম হওয়া উচিত। শুধু কাস্টার্ড উদাসীন, এটা ত্রাণ নেই। এটা থেকে আপনি এই পণ্যের উপরের সাজাইয়া একটি গোলাপ এবং পাতা ফ্যাশন করতে পারবে না। আমরা আপনাকে আপনার বাড়িতে আকর্ষণীয় নেপোলিয়ন কাস্টার্ড রেসিপি যা উপাদানগুলো, স্থল বাদাম একটি নম্বর অন্তর্ভুক্ত করতে অফার। আউট পরিমাপ চিনি 15 চামচ। তাদের মাড় (8 বনাম। এল) সঙ্গে মিশ্রিত করা। একটি থাবা বা বাদাম স্থল কার্নেলের দুই যুক্ত করো। দুধ আধা লিটার ফোঁড়া। ন্যূনতম বেটস আগুন। দুধ প্যান শুষ্ক মিশ্রণ পাতলা প্রবাহ ঢালা, ক্রমাগত মন্থন। প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করা।